A vitela é uma excelente carne, muito mais útil para a nutrição do que a carne. Especialmente a vitela é adequada para alimentos dietéticos e para bebés. O vitelo é considerado um produto de delicadeza devido ao teor mínimo de gordura e ao sabor mais delicado.
Diga-lhe como você pode cozinhar uma deliciosa vitela .
Se você decidiu cozinhar vitela, escolha carne congelada fresca ou refrigerada, que é necessariamente verificada pelo serviço veterinário.
Vitela assada em chapa no forno - receita
Ingredientes:
- pedaço de vitela inteira de forma oblonga - cerca de 1 kg;
- uma mistura de especiarias moídas (por exemplo, lúpulo-sunels);
- mostarda russo pronto (sem aditivos duvidosos) - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite de oliva;
- alho - 5-8 dentículos;
- verdes.
Preparação
Um pedaço de vitela é assado por pedaços de alho com uma faca afiada com uma lâmina estreita. Misture a mostarda com o azeite (cerca de metade dos dois), adicione uma mistura de especiarias e um pouco de sal. Nós espalhamos a mistura de carne por todos os lados. Lubrifique com óleo ou água um pedaço de papel de tamanho apropriado. Raramente lay out na folha de um ramo de vegetação. No topo coloque o pedaço de vitela preparado e embalá-lo. Repita a embalagem da folha pela segunda vez - para confiabilidade. Nós assar a carne de vitela em forno pré-aquecido por 60 minutos, a temperatura ideal é de cerca de 200 ° C. Nós assamos a vitela no papel alumínio por 20 minutos, depois desdobramos o papel alumínio e cortamos a carne em fatias. Servimos com cebolinha e outras ervas frescas, pepinos frescos, tomate, pimentão. Da guarnição é melhor ervilhas verdes ou feijão verde, você também pode servir carne com batata cozida ou polenta. É bom assar vitela para servir qualquer molho delicado cozido separadamente. Você pode servir uma vitela de vinho de mesa vermelho ou rosa para a vitela.
Medalhões De Vitela Vibrados Fritos - Receita
É claro que a fritura é uma forma inadequada de tratamento térmico, já que a carne é jovem, só fritamos e muito rapidamente.
Ingredientes:
- Corte de vitela - 600 g;
- azeite de oliva;
- conhaque ou aguardente de uva - 60 ml;
- especiarias moídas (pimenta preta, noz-moscada, coentro);
- sal;
- verdes.
Preparação
Cortamos a carne com medalhões, batemos levemente e polvilham um pouco com uma mistura de especiarias e sal. Bem, nós queimamos uma frigideira de ferro fundido sem revestimentos, derramar óleo e fritar medalhões de ambos os lados para um tom acastanhado dourado (não mais do que 3 minutos de cada lado). Continuando a manter a frigideira em chamas, colocamos medalhões com conhaque e ateamos fogo a ela. Assim, flambarate a carne até que a chama se torne fraca, então cubra a frigideira com uma tampa.
Servimos medalhões com molho, que inclui vinagre balsâmico, vinho e alho. Também é bom servir azeitonas, alcaparras, aspargos.
Goulash de vitela - receita
Ingredientes:
- vitela - cerca de 500 g;
- cebola - 1 pc;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha quente;
- páprica terra doce;
- carne de porco smeliana afogada;
- alho;
- verdes.
Preparação
Nós cozinhamos em uma panela de paredes grossas. Corte a carne em pedaços pequenos e frite-a levemente com cebolas picadas finamente. Nós adicionamos água para que mal cubra a carne e cozinhe em fogo baixo com a adição de pimenta vermelha quente, colorau e, possivelmente, outras especiarias. A carne será cozida por cerca de 30 a 40 minutos. Perto do final da preparação, encha o goulash com pasta de tomate (você pode adicionar tanto farinha de trigo ou amido para a gravidade do molho). Antes de servir, não deixe de temperar goulash com alho e polvilhe com verduras picadas. Goulash pode ser servido com batatas, feijão, legumes. By the way, você pode cozinhar imediatamente com batatas, coloque a batata, tendo em conta o fato de que ele está preparado para 20 minutos.