Sopa de cogumelo feita a partir de casca de bétula fresca, boletos, cogumelos brancos ou oleosos é uma excelente variante do primeiro prato no período de outono, quando na floresta há especialmente muitos cogumelos e coletá-los é um grande prazer. O principal aqui é que os cogumelos estejam corretos.
Sobre cogumelos
Em primeiro lugar, inspecionamos cuidadosamente os cogumelos encontrados: eles devem ser fortes, não muito grandes, densos, não vermifugados. Naturalmente, você pode coletar cogumelos apenas em lugares seguros - longe de empresas, estradas com tráfego intenso, aterros sanitários, porque essas substâncias tóxicas que se acumulam nos cogumelos podem levar a envenenamento grave, mesmo que não sejam venenosas. E lembre-se da regra de ouro dos catadores de cogumelos: se houver dúvidas nos cogumelos, jogue-os fora sem pensar. No final, a saúde é mais cara.
O segundo ponto importante é a preparação de cogumelos. Recolhidos da magnificência da floresta encharcados por algumas horas em água fria, que é periodicamente alterada, então limpamos os cogumelos: cortamos as pernas, removemos a pele dos chapéus, se houver áreas danificadas, removê-las. Nos cogumelos não deve haver agulhas, folhas nem outros detritos. Os cogumelos lavados e descascados são colocados em uma panela, despejados com água (de modo que cubra os cogumelos com um dedo e meio), adicione a cebola descascada e cozinhe por 5-7 minutos. Nós olhamos para as cebolas. Se não mudou de cor, usamos cogumelos para comida, se houver uma mudança - nós a jogamos fora.
Sopa simples
Sopa de cogumelos de podberezovikov - um prato simples, sua receita é simples, ingredientes mínimos, mas o sabor desta sopa rica e perfumada vai despertar o apetite em todos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 1 kg;
- Óleo "Agricultor" - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 2 peças (grande) + 1 pc. (não grande);
- batatas - 4-5 pedaços;
- salsa - 12-15 galhos;
- creme de leite grosso caseiro - 200 g.
Preparação
Prepare cogumelos: mergulhe na água e silenciosamente faça o seu próprio negócio por cerca de 3 horas, só ocasionalmente mudando a água. Nós limpamos e cortamos os pequenos pedaços podberezoviki, coloque em uma panela com uma cebola pequena, despeje água e cozinhe depois de ferver por cerca de 7 minutos.As cebolas são retiradas, os cogumelos são jogados em uma peneira, lavados e deixe escorrer para a água. A cebola restante é limpa e triturada finamente. Na panela, coloque a manteiga, dissolva e frite levemente as cebolas, junte os cogumelos e cozinhe, mexendo até a umidade evaporar. Em uma panela, aqueça a água, coloque-o as batatas descascadas e fatiadas, deixe ferver por 4 minutos, adicione podberezoviki preparado e tomim sob a tampa por mais 5 minutos.Encha o creme azedo com a nossa sopa, polvilhe salsa picadinha. Sal e pimenta do reino moída, cada um irá adicionar ao seu prato a gosto.
Sopa Assorted
Você pode cozinhar sopa de cogumelos de podberezovikov, cogumelos brancos, champignons e boletos. Como todos os cogumelos são cozidos aproximadamente na mesma quantidade de tempo, não os separamos.
Ingredientes:
- podberezoviki - 200 g;
- cebola - 3 peças (grande);
- boleto - 200 g;
- champignons - 300 g;
- cogumelos brancos - 300 g;
- Óleo "Camponês" - 100 g;
- cenoura - 2 peças;
- batatas rosa - 5-6 pedaços;
- salsa - 1 cacho pequeno;
- arroz - 1/3 xícara.
Preparação
Existem várias maneiras de preparar uma variedade de sopa de cogumelos a partir de casca de bétula e outros cogumelos. Você pode fritá-los com cebolas, como na primeira receita, mas você pode cozinhar de forma diferente. Cogumelos são encharcados para remover toda a sujeira, cuidadosamente limpos e lavados, cortados nas mesmas peças. Nós os colocamos em água fervente, colocamos 1 cebola descascada e cozinhamos por um quarto de hora. Enquanto isso, na manteiga derretida, passamos uma cebola picadinha e uma cenoura ralada. Retire a bolinha do caldo de cogumelo, coloque-a em fatias de batatas e lave o arroz. Cozinhe por cerca de 7 minutos, após o qual adicionamos passekrovka e salsa. Você pode servir sopa com creme azedo ou molhos, alho e croutons .
Sopa de creme
Não menos delicioso e muito delicioso prato - purê de sopa de cogumelos de podberezovikov, a receita deste prato também é muito simples.
Ingredientes:
- podberezoviki - 400 g;
- cebola - 1 pc;
- batatas cozidas brancas - 4 pcs.
- Óleo "Agricultor" - 40 g;
- casa de nata azeda - 150-180 g;
- verdes - 1 pequeno pacote.
Preparação
O meu e limpe os cogumelos, corte-os um pouco, cozinhe por cerca de um quarto de hora com a cebola, jogue as cebolas, junte as batatas cortadas e cozinhe até que a batata esteja pronta - cerca de 10 minutos. Coloque a sopa no liquidificador com manteiga e purê. Ao servir, adicione creme azedo e verduras raladas.