Antes de cozinhar algo do lombo de porco, você deve escolhê-lo corretamente, para não ficar como eles dizem no cocho quebrado. A qualidade do prato de lombo de porco, como em princípio e qualquer outro prato de carne, é muito dependente da própria carne. Pode afetar a idade do próprio porco e o armazenamento correto da carne. Para um bife, ao contrário de um goulash, carne de porco congelada não vai funcionar, quando fritar devido a uma estrutura quebrada, irá emitir um monte de suco e, eventualmente, obter um pedaço de carne bastante seco. A carne desejada pode ser facilmente identificada pressionando-a com o dedo, se a parte amassada for fácil e rapidamente restaurada e você não vir mais o local de prensagem, então a carne é adequada, resta apenas cheirar, excluindo assim a compra de carne suína com cheiro estranho. Que pode aparecer simplesmente do bairro errado com outros produtos ou por causa de violações do processo de desossa.
Bife do lombo de porco
Ingredientes:
- bife de koreki - 2 pedaços;
- alho - 2 dentes;
- vinho (branco seco) - 70 g;
- Manteiga - 60 g;
- eo vegetal - 50 g;
- suco de maça - 100 g;
- alecrim (terra) - ¼ colher colher de chá;
- orégano - ½ colher de chá;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Então, polvilhe os dois bifes com sal, pimenta e orégano, depois não os bata com muita força, como se estivesse jogando sal e especiarias na carne, vire e repita essas operações do outro lado do lombo. Deixe a carne embebida em temperos e sal por pelo menos 40 minutos, sem retirá-la na geladeira, pois ela deve estar à temperatura ambiente para fritar. Depois de uma frigideira bem aquecida com óleo vegetal, frite o lombo, dando a cada lado 3 a 5 minutos. Alho corte tão pequeno quanto possível e frite-o na mesma panela onde os bifes foram fritos, adicionando manteiga lá, o alho não levará mais de meio minuto, em seguida, despeje o vinho para ele. E depois de alguns minutos, adicione o alecrim e espere alguns minutos para adicionar o suco. Quando o líquido é evaporado ao máximo e se parecerá com molho, retorne os bifes à panela com o molho e leve ao preparo, não esquecendo de despejá-los com o mesmo molho da frigideira.
Espetos de lombo de porco
Ingredientes:
- lombo de porco - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- cebola - 2 cebolas;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Corte o koreika em bifes e polvilhe bem com sal e pimenta, sem esquecer de passá-lo bem, levando sal e pimenta para ele. Bow finamente picado em purê de batatas com utensílios de cozinha e enchê-los de carne, em seguida, despeje kefir e depois de algumas horas, você pode cozinhar sobre as brasas um shish kebab bem.
Costeletas de lombo de porco
Ingredientes:
- lombo de porco - 1 kg;
- eo vegetal - 60 g;
- pimenta;
- sal.
Preparação
Para cozinhar você precisa de cerca de um quarto de hora, cortar o lombo em cada osso, polvilhe com sal e pimenta, após o que bater bem, mas não em um estado de lavash fino. Resta apenas fritar a alta temperatura usando óleo vegetal.