Ouvido com esturjão é uma sopa muito leve e simples, que é tradicionalmente cozida a partir da cabeça e cauda do peixe. Oferecemos-lhe várias receitas para a sua preparação.
Receita de sopa de esturjão
Ingredientes:
- esturjão fresco - 400 g;
- bulbo - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. colher;
- Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 2 pedaços;
- especiarias.
Preparação
Pegue a cabeça ou cauda do peixe, lave bem e coloque em uma panela. Em seguida, encha-o com água e coloque-o em fogo médio. Cozinhe o caldo durante 20 a 25 minutos e, assim que ferver, reduzimos a chama e cobrimos, para que o peixe não se desfaça. Não se esqueça de sal e pimenta a gosto. Não perdendo tempo em vão, nós nos preparamos enquanto os legumes servem para sopa: cenouras que nós esfregamos em um ralador, e um pequeno raio rasga um pouco. Em seguida, faça um assado em creme de manteiga e tomate por cerca de 7-10 minutos, podsalivaya a gosto.
Simultaneamente, limpamos batatas e cortamos em pequenos cubos. Assim que o caldo de peixe estiver pronto, remova cuidadosamente o peixe, limpe-o da pele e dos ossos e divida-o em pedaços menores. Depois disso, novamente, retorne o esturjão de volta à panela e adicione ao caldo a batata amassada e o assado de legumes. Agora intensifique o fogo e leve a sopa para ferver. Na sopa preparada de esturjão, adicionamos ervas frescas e as servimos à mesa.
Orelha de esturjão com arroz
Ingredientes:
- carcaça de esturjão - 1 peça;
- bulbo - 2 peças;
- batatas - 4 pcs.
- cenoura - 1 peça;
- arroz - 3 colheres de sopa. colheres;
- folha de louro - 1 peça;
- verdes - à vontade;
- limão - para decoração;
- especiarias.
Preparação
Lavamos bem o peixe e limpamos. Em seguida, separe a cauda, a cabeça e as barbatanas e coloque-as em água a ferver. Escolhendo peixe a gosto
O tronco do peixe é cortado em porções. A verdura é lavada, seca e triturada. Mais uma vez, trazemos o caldo para ferver e jogamos nele batatas, cenouras, cebolas e arroz cozido. Adicione as ervilhas e pedaços de esturjão. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até ficar pronto por cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, polvilhe a sopa com ervas frescas, mexa e retire do fogo. Nós damos o prato para ficar por cerca de 5 minutos, despeje em pratos, jogue limão e sirva na mesa.