Recomendamos receitas de culinária para um incrivelmente saboroso bacon defumado cozido em casa. O lanche recebido como resultado de um processo tecnológico simples é muito mais saboroso e útil que o oferecido pelos fabricantes da rede comercial.
Como fazer barriga de porco defumada em casca de cebola - receita
Ingredientes:
- peito de porco - 1,6-1,8 kg;
- cabeças de alho - 3 peças.
- pimenta preta - 7-9 pedaços;
- ervilhas de pimentão - 4-6 pedaços;
- Casca de cebola - 4 punhados;
- raiz de salsa - 1/4 pcs.
- folhas de louro - 3 peças;
- o sal é grande - 125-175 g;
- mel natural - 25 g;
- linguiça defumada - 55 g;
- mostarda em feijões - 20 g;
- terra paprika doce vermelha - 2,5-3. colheres;
- sementes de coentro moído - 1 colher de chá;
- pimenta moída - 1 pitada;
- pimenta preta - 2-3 pitadas ou a gosto.
Preparação
Para preparar um prato, escolha um peito com predominância de tiras de carne. Uma cabeça de alho é desmontada nos dentes, nós os limpamos, cortamos várias partes longitudinais e impregnamos com fatias de carne de porco preparadas. Agora os colocamos com a pele para cima (se houver) no recipiente, no fundo do qual primeiro colocamos as cascas de cebola lavadas, folhas de louro, raiz de salsa, ervilha e pimentão. Na parte superior do peito, estenda os pedaços de linguiça defumada, encha-a com água, para que cubra o conteúdo em dois centímetros e coloque no fogo. Depois de ferver, adicione sal e mel, reduza o calor ao mínimo, pressione o peito com uma placa lisa e cozinhe por cerca de uma hora e meia.
Enquanto a carne de porco é fabricada, prepare uma mistura picante para o seu revestimento. Para fazer isso, colocamos na argamassa um grão de mostarda, páprica doce moída, coentro, pimenta preta e pimenta e esfregue tudo bem. Agora desmontamos o alho nos dentes, que por sua vez são limpos, deixados pela prensa e colocados em temperos. Mexa tudo com cuidado, adicione uma colher de chá de sal e esfregue a pasta com um pilão num almofariz.
Peito pronto tiramos em uma treliça ou uma peneira, damos um pouco para escoar, impregnamos além disso uma toalha ou guardanapos, e esfregamos, enquanto quente, a mistura condimentada preparada. Em seguida, envolvemos a peça de trabalho com um corte de gaze limpo e a parte superior com papel alumínio, colocamos em um recipiente conveniente e colocamos a carga no topo. Após o resfriamento, mova a estrutura para a prateleira da geladeira por um dia, após o que podemos removê-lo de papel alumínio e gaze, corte em porções e sirva à mesa.
Peito cozido defumado em casa com casca de cebola e fumaça líquida
Ingredientes:
- peito de porco - 1,6-1,8 kg;
- água - 2-2,5 l;
- dentes de alho - 3-5 pcs.
- pimenta preta moída - 2 colheres de chá;
- pimenta preta - 7-9 pedaços;
- ervilhas de pimentão - 4-6 pedaços;
- Cascas de cebola - 2 punhados;
- fumaça líquida - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 3-5 peças.
- o sal é grande - 125-175 g.
Preparação
A tecnologia de cozinhar bacon defumado cozido neste caso é um pouco diferente, mas o resultado não é menos impressionante. Peito de porco preparado espalhar entre duas camadas de cascas de cebola, adicionar
Na etapa final, esfregamos pedaços de peito com uma mistura de pimenta preta moída e alho espremido, embrulhados em pergaminho ou papel alumínio e colocamos por várias horas na geladeira.