Você decidiu cozinhar carne para a casa de hoje ou um jantar de gala? Faça uma escolha em favor da carne. Esta carne magra pode ser preparada muito macia e suculenta, ao contrário dos comentários das donas de casa sobre a rigidez da carne. O segredo principal é escolher a parte certa da carcaça e prepará-la adequadamente, então hoje vamos compartilhar com vocês as receitas de carne deliciosa no forno.
Receita de carne assada no forno
Ingredientes:
- carne de vaca (cortada da omoplata) - 2 kg;
- sal - 1/4 colheres de sopa. + 1/2 colher de chá.
- açúcar - 1/4 do item;
- Pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. colheres;
- Rábano ralado - 1/2 colher de sopa.
Preparação
Nós lavamos a carne e a secamos. Em uma tigela pequena, misture o sal e açúcar, a mistura obtida, esfregando a carne e deixe por 3-4 horas na geladeira. Depois disso, lavamos a carne de novo e de novo. Deixe a carne coberta por mais algumas horas.
Misture separadamente sal, pimenta e rábano ralado. Colocamos carne na assadeira e distribuímos a mistura de rabanete e pimenta sobre a superfície da carne.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira nele com carne. Nós assar a carne por uma hora e meia, após o que tiramos e deixe fermentar por mais 20 minutos antes de servir, de modo que ao cortar uma peça não perca suco.
Uma receita tão simples para cozinhar carne no forno leva uma quantidade considerável de tempo e não sofre pressa, por isso não perca os passos de preparar a carne antes de assar e o resultado irá se manifestar em toda a sua glória.
A receita para carne suculenta no forno
Ingredientes:
- carne de boi - 1,5 kg;
- azeite de oliva;
- alho - 8 dentículos;
- sal, pimenta.
Para o molho:
- vinho tinto;
- amido.
Preparação
Fazemos incisões profundas em toda a superfície da carne e colocamos a carne com pedaços de alho. De cima esfregamos um pedaço de carne com óleo, tempere com sal e pimenta. A carne é rebobinada com fio, de modo que ela retenha sua suculência e coloque o lado gorduroso para cima. Assim, a gordura e o suco que fluirão da carne durante o cozimento irão impregnar a peça.
Nós assar carne bovina em primeiro lugar a 190 graus por meia hora, e depois reduzimos a temperatura para 107 graus e cozinhe a carne por cerca de 2 horas, concentrando-se nos parâmetros do termômetro para carne (deve mostrar 57-60 graus no final do cozimento).
Carne assada deixe repousar antes de servir e, enquanto isso, vamos fazer o molho. Pegamos a assadeira, que assou carne, e colocamos nas placas de fogo. Despeje o suco restante e gordura da assadeira com vinho tinto e leve o líquido a ferver. Adicione uma pitada de amido para tornar o molho mais denso.
Receita de carne, cozida no forno
A receita para assar um ensopado de carne ideal no forno corta em si dois aspectos: os pratos certos (um braseiro de paredes grossas, ou um encaixe perfeito) e a temperatura de cozimento, que deve ser baixa.
Ingredientes:
- carne de boi (ragu) - 900 g;
- cebolas - 2 pcs.
- aipo - 3 hastes;
- cenoura - 4 pcs.
- vinho seco branco - 120 ml;
- suco de tomate - 340 ml;
- açúcar, sal - 3 colheres de chá.
- pimenta preta moída - 1/4 colher de chá;
- batatas - 2 pedaços;
- ervilhas ou vagem - 225 g.
Preparação
Cebola cortada em anéis grandes, corte cenouras e aipo em pequenos pedaços de tamanho médio. Em uma tigela, misture o suco de tomate, vinho branco seco, açúcar e sal, adicione um pouco de pimenta.
No braseiro com uma pequena quantidade de óleo vegetal, colocamos carne, vegetais e enchemos tudo com uma mistura à base de suco de tomate. O forno é aquecido a 150 graus e colocamos um braseiro com carne e legumes. Nós assamos o prato por 2 horas e meia, não esquecendo de misturar os ingredientes a cada 30 minutos. No final do tempo, colocamos pedaços de batatas na carne e continuamos a cozinhar por 30 minutos, depois adicionamos o feijão e asse o ensopado por mais meia hora.