O borsch sempre foi considerado o principal prato quente da culinária eslava. Repolho e beterraba são seus principais componentes, sem os quais a borsch deixará de ser real. E o resto pode ser experimentado: com um conjunto de produtos, seu processamento e o modo como preparam o prato. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar uma deliciosa borsch de chucrute.
Delicioso borsch de chucrute com frango
Ingredientes:
- água - 2 l;
- carne de frango - 350 g;
- chucrute - 250 g;
- beterraba - 200 g;
- batatas - 400 g;
- cenouras - 175 g;
- cebola - 120 g;
- tomates - 350 g;
- talos de aipo - 2 pcs.
- pimentão - 75 g;
- alho - 1 dente de alho;
- oleo vegetal - 55 ml;
- ervilhas de pimenta perfumadas - 2 peças.
- folha de louro - 2 peças.
- sal - a gosto;
- Verduras picadas - a gosto.
Preparação
Fatias de frango lavadas, secas e picadas, coloque em uma panela de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por uma hora. No início da cozedura, removemos a espuma várias vezes. Se necessário, o tempo de cozimento é aumentado ou diminuído, dependendo de qual frango é levado para o caldo. Por exemplo, frangos caseiros são cozidos por cerca de uma hora e meia, e às vezes mais, e pernas de frango, compradas na loja, estarão prontas em trinta minutos.
Agora prepare os legumes. O meu e descascar batatas, cenouras, cebolas, beterrabas, pimentões e descascar os tomates. Em seguida, corte as batatas e as cebolas em cubos, beterrabas, pimentões, cenouras e talos de aipo. Você pode ralar cenouras e cebolas em um ralador, mas os vegetais cortados em palha parecem muito mais interessantes em borsch.
No próximo passo, frite em óleo vegetal, cebola três minutos depois cenoura, em seguida, adicione beterraba, frite mais cinco minutos. Agora, coloque o chucrute torrado, aipo, adicione os tomates, cubra com uma tampa e frite até ficar cozido com beterraba e chucrute, adicionando água ou caldo, se necessário.
Em caldo com carne de frango quase pronta, jogamos batatas, pimentão, folhas de louro, ervilhas, sal e cozinhe por quinze minutos. Em seguida, espalhe o chucrute com legumes, adicione o alho picadinho e as verduras, deixe ferver por dois minutos e retire do fogo.
Servimos nosso borsch perfumado com creme azedo e pampushkas com alho.
Se você tiver jejum, recusar carne com base em crenças morais ou apenas desejar diversificar seu cardápio, sugerimos preparar um borsch magra, no qual, juntamente com beterraba e chucrute, usaremos feijões e cogumelos.
Quaresma sopa com chucrute, feijão e cogumelos
Ingredientes:
- água - 3 l;
- chucrute - 300 g;
- feijão - 100 g;
- champignons - 200 g;
- batatas - 400 g;
- beterraba - 200 g;
- cenouras - 175 g;
- cebola - 100 g;
- tomates - 400 g;
- Pimenta búlgara - 75 g;
- �eo vegetal - 90 ml;
- alho - 2 dentes;
- ervilhas de pimenta perfumadas - 2 peças.
- folha de louro - 2 peças.
- sal - a gosto;
- Verduras picadas - a gosto.
Preparação
Feijão é colocado em água fria por várias horas ou durante a noite. Em seguida, ferver até meio cozido.
Enquanto isso, preparamos legumes lavados e secos. Descasque batatas e cebolas e corte em cubos. Beterraba, cenoura e pimentão picado trituram palha. Os tomates são limpos das peles, pré-mergulhando por cinco segundos em água fervente. Em seguida, esfregue os tomates em um ralador ou transforme em um purê com um liquidificador. Cogumelos de arroz são cortados em placas.
Em uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola primeiro, depois de cinco minutos acrescente cenouras, beterrabas e cogumelos, depois de mais sete minutos de tomate, cubra com uma tampa e cozinhe por trinta minutos. Para outra panela, despeje o óleo vegetal,
Em uma panela com feijão semi-acabado, jogamos batatas, sal, louro e ervilhas de pimentão e cozinhe por quinze minutos. Em seguida, adicione o pimentão, o conteúdo de ambas as panelas, picado finamente alho e picado verdes e deixe em chamas por mais dois minutos.
Nós deixamos fermentar por uma hora.
Quaresma, mas graças aos feijões e cogumelos, também um borsch saudável, perfumado e delicioso.