Cascas de cebola contendo uma enorme quantidade de pigmento marrom, como é bem conhecido, foram usadas na vida cotidiana. Com a ajuda dela, em todos os tons de ovos pintados de marrom para a Páscoa , cabelos e pele sombreados. Com o tempo, este ingrediente simples encontrou aplicação na culinária, e um exemplo vívido é a receita de peito de porco em casca de cebola.
Graças à digestão prolongada, a gordura com camadas de carne adquire uma apetência dourada apetecível, semelhante à resultante do fumo. Nenhum sabor ou sabor de cebola permanecerá, mas, se desejado, pode ser fornecido colocando uma cebola cortada na solução de cozimento ou salga.
Bacon cozido em casca de cebola - receita
Um substituto perfeito para produtos de carne prontos - barriga de porco cozida, cozinha que leva muito menos energia do que você teria imaginado.
Ingredientes:
- peito de porco - 650 g;
- punhado de casca de cebola;
- folhas de louro - 4 peças.
- dentes de alho - 5 pcs.
- pimentão - 8 ervilhas.
Preparação
Uma vez que a casca da cebola mancha muito facilmente qualquer superfície, para cozinhar selecione a frigideira mais comum, caso contrário a forma defumada não só irá adquirir bacon. Cubra o fundo do recipiente com um punhado de casca de cebola e, de cima, coloque pedaços inteiros de peito. Adicione pimenta, folhas de louro e dentes crus de alho - tudo para dar sabor. Despeje a carne de porco com água para que fique coberta e coloque em fogo médio. O peito deve ser cozido por cerca de uma hora, após o que é deixado em uma solução concentrada de cebola até que seja completamente resfriado.
Peito de porco em casca de cebola em estilo asiático
Cozinha asiática é famosa por um grande número de receitas impressionantes para carne de porco ou pâncreas. Que pedaço de carcaça você não escolheria, é garantido que é delicioso.
Ingredientes:
- peito de porco - 550 g;
- cravo - 3 gomos;
- punhado de casca de cebola;
- dentes de alho - 5 pcs.
- malagueta - a gosto;
- raiz de gengibre - peça de 5 cm.
Preparação
Forre a parte inferior da panela com casca de cebola, e em cima coloque um dente de alho, gengibre, alho em uma casca e pimenta. Este último não pode ser limpo, se você gosta mais acentuadamente, caso contrário, retire a caixa de sementes. Deite todos os ingredientes com água e espere o líquido ferver. Quando a solução começar a escurecer, coloque o peito, reduza o fogo e cozinhe a carne por cerca de uma hora. Deixe a carne de porco esfriar completamente no caldo de cebola para ficar saturada com cor e aroma.
Como conservar o peito em casca de cebola?
O ponto principal da salga não é nem mesmo a adesão exata à tecnologia (embora definitivamente desempenhe um papel decisivo), mas a escolha da peça certa. O peito não deve ser muito grosso, com camadas finas de carne, caso contrário, após o resfriamento, será duro.
Ingredientes:
- um peito de porco - 900 g;
- punhado de casca de cebola;
- sal - 1 item;
- pimentão - 6 ervilhas;
- folhas de louro - 3 peças.
Preparação
Antes de cozinhar o peito na casca de cebola, é necessário preparar uma salmoura - uma solução salina forte na qual mergulharemos a carne. Para salmoura, despeje as cascas de cebola, sal, louro e ervilhas de pimenta com um litro de água e deixe ferver os ingredientes durante 10 minutos depois de ferver o líquido. Mergulhe a salmoura pigmentada em um pedaço de peito e cozinhe de meia hora a uma hora, dependendo da espessura. Ferva o peito e coloque sob opressão por 10-12 horas. O último passo ajudará a remover o excesso de líquido do bacon cozido na casca de cebola. Depois disso, o porco pode ser embrulhado com um filme e usado quando necessário - é maravilhosamente armazenado na geladeira.