Um molho particularmente saboroso e picante é feito de groselha, preparado com as seguintes recomendações. Complementa perfeitamente pratos de qualquer carne, transformando o seu sabor.
Molho de groselha doce e azedo para carne com alho - receita
Ingredientes:
- suco de groselha espremido na hora - 490 g;
- cabeças de alho - 2 peças.
- açúcar granulado - 90 g;
- sal de pedra - 15 g;
- pimenta terra preta - 5 g;
- pimenta quente - beliscar.
Preparação
Para preparar o molho, você pode usar tanto bagas frescas de groselha, quanto congeladas, previamente descongeladas. Primeiro de tudo, esprema o suco deles. Para fazer isso, pulamos o produto através do espremedor ou moemos com um liquidificador e depois apertamos com gaze.
Cabeças de alho são desmontadas sobre os dentes, limpá-los e espremer através da imprensa. Espalhe a massa de alho no suco da baga, adicione o açúcar e o sal, bata a massa com pimenta preta e vermelha e misture bem para dissolver completamente todos os cristais.
Imediatamente após a preparação, o molho pode parecer líquido e não saboroso. Mas depois de insistir na geladeira, seu sabor será equilibrado, e a textura é mais espessa e gelatinosa.
Os componentes do molho, neste caso, não são submetidos a tratamento térmico, o que permite preservar completamente as propriedades benéficas e vitaminas, mas ao mesmo tempo impede que a armazenagem a longo prazo do tempero. Deve ser preparado imediatamente antes do uso (cerca de um dia) e armazenado por um curto período de tempo apenas na geladeira.
Como fazer molho quente para carne durante o inverno com groselha - receita
Ingredientes:
- groselha fresca madura - 1,9 kg;
- cabeça de alho - 1,5-2 peças;
- açúcar granulado - 900 g;
- pedra salgada - 30 g;
- vinagre de mesa - 200 ml;
- canela em pó - 2 colheres de chá;
- cravo-da- terra - 2 colheres de chá;
- pimenta terra preta - 1 colher de chá;
- pimenta em pó - 1 colher de chá;
- pimenta picante - 1 colher de chá ou a gosto.
Preparação
Para preparar o molho, você pode simplesmente moer a groselha vermelha lavada anteriormente com um liquidificador para um estado de purê. Para uma textura mais uniforme do boleto, é melhor espremer o suco das bagas. Para fazer isso, nós os colocamos por um minuto em um forno de microondas, e então passamos pelo espremedor, ou se não houver nenhum, moemos de qualquer maneira disponível, e então o moemos através do filtro e apertamos a carne com gaze.
Coloque o purê de batatas ou suco em uma panela e coloque no fogo. Aqueça a base da baga para ferver, em seguida, reduza o fogo ao mínimo, coloque o açúcar e misture, para que todos os cristais sejam dissolvidos. Desligue o prato, adicione sal, canela em pó, cravo, três tipos de pimenta e despeje o vinagre no tarugo. Cabeças de alho são desmontadas em dentículos, nós as limpamos e as forçamos pela prensa. Espalhe a massa de alho no molho e misture bem. Agora resta apenas despejar o molho resultante em frascos pré-preparados esterilizados, cortiça e deixar a peça esfriar, e depois colocá-la na prateleira do refrigerador para armazenamento a longo prazo.
A quantidade de açúcar, pimenta e vinagre pode ser ligeiramente ajustada, mas essas proporções ainda permitem que você obtenha o sabor mais harmonioso, que é maximizado após alguns dias após o cozimento. Além disso, na geladeira, o molho vai engrossar levemente e ficar com consistência levemente gelatinosa.