Pato com ameixas - é quase como um pato recheado com trigo sarraceno - o clássico imortal de muitas mesas festivas. Muitas variações sobre o tema das receitas clássicas não acontecem, mas a partir disso, vamos descobrir como fazer um pato com ameixas secas neste artigo.
Receita de pato guisado com ameixas
Ingredientes:
- vinho tinto - 500 ml;
- salsa;
- folha de louro - 1 peça;
- tomilho - 3 galhos;
- cravo - 1 broto;
- cebolas - 1 pc.
- aipo - 1 pc;
- cenoura - 1 peça;
- alho - 1 dente de alho;
- pernas de pato - 6 peças.
- creme e azeite;
- pasta de tomate - 1 qui. colher;
- conhaque - 2 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 1 item;
- sal, pimenta - a gosto;
- ameixas secas - 12 peças
Preparação
No braseiro derramar o vinho, adicione salsa, louro, cravo, tomilho, cebola picada, aipo, alho e cenoura. Colocamos a perna de pato no braseiro e agitamos os pratos para que o pato fique coberto de marinada. Cubra o braseiro com uma tampa e deixe o pássaro por 6 horas na geladeira.
Retiramos o pato da marinada e secamos com papel toalha. Em uma frigideira, aquecemos o óleo e fritamos o pato até dourar.
Em outra panela, aqueça a manteiga e frite os legumes e ervas da marinada por cerca de 2-3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, a aguardente, a marinada e misture tudo. Ensopado de legumes 3 minutos.
Preencha todo o caldo, coloque o pato, ameixas, tempere com sal e pimenta. Cozinhe o prato no forno 1 ½ horas a 150 graus, servido à mesa. Se você quiser cozinhar um pato com ameixas secas em um multivarquet para esta receita, coloque os legumes e pique na tigela por 2 horas no modo "Quenching".
Pato recheado com trigo mourisco e ameixas
Ingredientes:
- carcaça de pato - 1,5-2 kg;
- Ameixas secas - 1 punhado;
- trigo mourisco fervido - 1 ½-2 st;
- sal, pimenta - a gosto;
- manteiga - 100 g;
- verdes - para decoração.
Preparação
Pato minha carcaça e seco. No peito, fazemos duas filas de incisões paralelas ao longo dos lados. Nós esfregamos o pássaro com sal e pimenta. Nos cortes, colocamos as ameixas.
As bagas restantes são cozinhadas e esmagadas. Fatias de frutas secas misturadas com trigo sarraceno quente, levemente salgadas e generosamente encher o mingau com manteiga. Encha a cavidade do pato com trigo e ameixas, no final, colocamos outro pedaço de manteiga. Envolvemos o pássaro com papel alumínio e colocamos em forno pré-aquecido a 200 graus.
Asse o pato por 1 hora, levando o pássaro a cada 15 minutos e regando-o com a gordura alocada. Após uma hora, retire o papel alumínio e deixe a ave no forno até formar uma crosta dourada. Nós perfuramos a carne e olhamos para o suco que se destaca - se estiver claro - o pato está pronto para servir.
Pato recheado com arroz e ameixas
Ingredientes:
- o pato inteiro - 1,5-2 kgs;
- sal, pimenta;
- aipo fatiado - 1 item;
- cebolinha - 1 cacho;
- manteiga - 1/4 de um século;
- arroz cozido - 2 itens;
- salsa;
- ameixas secas - 10 peças;
- damascos secos - 10 pcs.
- molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
- mel - 1 colher de sopa. colher.
Preparação
Ameixas secas e damascos secos são cozidos no vapor com água quente por 2-3 minutos. Cortamos frutas secas e misturamos com arroz. Na manteiga, frite o arenque e as cebolas verdes até o primeiro ficar macio. Adicione o molho ao arroz, sal e pimenta nosso recheio, adicione salsa.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mostarda e mel. Nós esfregamos pato de marinada e enchemos isto com arroz com damascos secos. A cavidade é costurada, o pássaro é colocado em uma manga para assar e enviado ao forno a 160 graus por uma hora e meia. Depois do tempo, nós tiramos o pato assado com ameixas secas em uma manga do forno, unte-o com marinada de mel e asse até dourar e totalmente cozido. Pato, assado com ameixas e damascos secos, servido em um prato decorado com folhas de alface.