Certamente você vai gostar de uma sopa cremosa feita de chanterelles frescos com creme, que tem um sabor tão suave e agradável que todos os lares definitivamente lhe pedirão suplementos. Este prato é muito útil, devido ao seu alto valor calórico e nutricional.
Sopa de creme requintado com chanterelles e creme
Esta receita de sopa de creme de cogumelos, preparada a partir de chanterelles, irá certamente tornar-se o seu ambiente de trabalho após a primeira preparação.
Ingredientes:
- tomilho - 2 ramos;
- Cantarelos - 700 g para fazer um purê + 100 g extra;
- salsa - 3 hastes;
- caldo de carne cozido a partir de cogumelos brancos - 50 ml;
- cebola cebola - 220 g;
- azeite - 50 g;
- alho - 4 dentes;
- creme - 60 g.
Preparação
Lave e seque os chanterelles, e então aproximadamente 100 g de cogumelos (é melhor selecionar aqueles que são menores) temporariamente reservado. Os restantes chanterelles e chalotas são cortados em pequenos pedaços. Em uma frigideira despeje um pouco de azeite e coloque dentes de alho picados (também podem ser esmagados com uma faca) e galhos de tomilho. Em seguida, coloque os cogumelos e frite por alguns minutos. Deixe a massa de cogumelos esfriar, tendo previamente separado de tomilho e alho.
O próximo passo desta receita é uma requintada sopa cremosa feita de chanterelles com creme e transformará os cogumelos em purê. Para fazer isso, os cogumelos e as cebolas são colocados em um liquidificador, com o qual eles fazem uma massa mole. Em seguida, adicione ao caldo de purê de cogumelos, cozido de cogumelos brancos, e transfira a mistura para uma panela. Separe os chanterelles com antecedência, frite o todo, derramando o volume mínimo de óleo em uma frigideira. Depois disso, sal e pimenta os cogumelos preparados e enchê-los com salsa picada e alho. Pré-aqueça a sopa até ficar morna, mas não quente, e coloque o creme nela. Misture tudo e tente imediatamente.
Sopa cremosa com chanterelles e cenouras frescas
Se você estiver interessado em como fazer uma sopa cremosa de chanterelles com um sabor levemente adocicado, tente adicionar cenouras a ela.
Ingredientes:
- manteiga - 40 g;
- água - 2,5 litros;
- Pimenta e sal moídos na hora - a gosto;
- chanterelles - 525 g;
- alho - 1 dente;
- cenoura - 1 peça;
- endro - 3 ramos;
- batatas - 4 pcs.
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa. colher;
- cebolas - 1 pc.
- creme - 150 ml.
Preparação
Passe por cima dos chanterelles e enxague bem em água fria. Corte os grandes cogumelos em pedaços pequenos, os pequenos não podem ser tocados. Descasque batatas e cebolas e corte em cubos pequenos e descasque as cenouras com um ralador grande. Aneto e alho finamente pique.
Despeje a água em uma panela, polvilhe um pouco e espere ferver. Em seguida, jogue as batatas lá e deixe ferver por cerca de 15-20 minutos em um pequeno incêndio. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e metade da manteiga necessária. No fogo mínimo possível frite a cebola por cerca de 3-4 minutos, depois misture com cenoura e legumes cozidos por alguns minutos, depois de fechar a tampa. O fogo não deve ser muito forte, também não se esqueça de mexer constantemente a mistura.
Os legumes tostados acrescentam às batatas e deixam de cozinhar, tendo apertado o fogo a um mínimo. Em uma frigideira onde os vegetais foram assados, frite os chanterelles, apagando o fogo do meio, até que o líquido evapore quase completamente. Misture-os com a manteiga restante e depois pare por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os cogumelos à panela com a sopa, e em uma panela por um ou dois minutos, alourem o alho, que também coloca uma sopa cremosa de creme com chanterelles. Despeje o creme de leite, leve o prato para ferver e tempere com endro picado.