Aves de capoeira é especialmente adequado para preparar pratos festivos, por exemplo, um ganso pode ser cozido no forno na manga, vamos dizer-lhe como fazê-lo.
Claro, um ganso, totalmente assado na manga, com maçãs na barriga, parece muito impressionante na mesa do prato. No entanto, ele é preparado o tempo suficiente, além disso, ele deve ser cortado em partes.
Em outra variante, é possível preparar partes separadas da carcaça de ganso na manga, o que é muito mais vantajoso: a mama é assada, e o resto das partes são preparadas para outros pratos, por exemplo, caldo para sopa, assado . Escolha você mesmo.
Ganso com maçãs na manga inteiramente - receita
Ingredientes:
- ganso - 1 carcaça de tamanho médio 2-3 kg (tal que cabe no forno);
- maçãs doces e azedas;
- limão;
- alho;
- mistura de pimentas moídas (preto e vermelho);
- sal.
Preparação
Estripado, chamuscado no fogo aberto e limpo a carcaça do ganso sem patas da cabeça e pescoço esfregadas com sal e uma mistura de pimentas moídas. Nós temperamos os pedaços de alho com uma faca afiada. Através do abdômen, colocamos dentro da carcaça, cortada com grandes fatias grossas de maçãs (elas devem primeiro ser polvilhadas com suco de limão). O abdome é melhor costurado com um fio branco cor de algodão. Nós empacotamos o ganso na manga do cozinheiro (vendido nos departamentos econômicos), fazemos alguns furos e asse por 2,5-3 horas. Antes de preencher, remova o fio.
Ganso na manga (peito assado) - receita
Ingredientes:
- peito de ganso - 1-2 peças;
- coentro e salsa;
Para molho:
- manteiga cremosa;
- limão;
- alho;
- queima de pimenta vermelha;
- especiarias são moídas.
Preparação
A mama de ganso pode ser cortada de um osso ou não cortada. Prepare o molho: na manteiga derretida, adicione o alho picado, suco de limão e pimenta. Estamos esperando por 5 minutos e filtramos através de um filtro. Com a ajuda de um pincel, cobrimos o peito com óleo abundante, embalamos em uma luva, fazemos várias perfurações e asse por 2 horas. Se você quiser
Ganso assado é bom para servir com molhos picantes doces e azedo e, enfeite pode ser qualquer, por exemplo, repolho cozido, batatas, arroz, polenta, feijão jovem, grão de bico, etc.
A carne de ganso é adequada para quase qualquer vinho de mesa ou especial forte sem açúcar (Madera, xerez, vermute), bem como aguardente de frutas, cerveja.