Das muitas maneiras de cozinhar a gordura, o tabagismo continua sendo o mais demorado. Mas o resultado surpreendente dos lanches incentiva a superação de possíveis dificuldades e estimula a busca de novas oportunidades para recriar esse gosto muito ideal.
Abaixo, vamos dizer-lhe como fumar banha em um apartamento no forno e considerar a variante do prato na casca de cebola.
Como fumar banha em casa no forno - uma receita?
Ingredientes:
- gordura - 2-2,5 kg;
- alho - 5-7 dentes;
- açúcar granulado - 50 g;
- sal - 150 g;
- folhas de louro - 3 peças.
- ervilhas de pimenta preta - 20 g.
Preparação
Primeiro, prepare uma mistura picante para pré-marinar a gordura. Para fazer isso, limpe e minúscula o alho, e folhas de louro e ervilhas de pimenta preta esfregadas em um almofariz ou esmagadas de qualquer outra forma conveniente. Em seguida, misture a massa resultante com o alho picado preparado, adicione sal e açúcar granulado, misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
Enquanto isso, lave e seque o pedaço de bacon e esfregue-o em todos os lados com uma mistura bem condimentada. Colocamos a peça de trabalho em uma bolsa com grampos e fechamos, pré-extrusando o ar ao máximo. Colocamos a marinada por sete dias na geladeira, abrindo a bolsa todos os dias, drenando o líquido formado e novamente embalando, não esquecendo de se livrar do excesso de ar.
No final do tempo estipulado, lave a banha de bacon promarinada dos restos de sal e especiarias e limpe-a. Depois disso, coloque-o em uma grelha com uma bandeja na parte inferior e coloque-o na geladeira por um dia, para que o vidro fique em excesso.
Agora prossiga diretamente para o tabagismo de gordura. Para isso, precisamos de um braseiro profundo com uma grade especial. Nós alinhamos seu fundo "transversalmente" com longas folhas de papel alumínio, de modo que elas caiam com grande margem nas laterais e cubram completamente os lados e o fundo da embarcação. Em seguida, despeje uma camada de chips de cereja ou de maçã e coloque a parte convexa da treliça. Agora colocamos um pedaço de gordura sobre ele com a pele para cima, viramos as bordas do papel alumínio e as selamos de tal maneira que, acima da gordura, uma espécie de casa de alumínio se despeja, cujo teto não deve de modo algum tocar a gordura.
Em seguida, colocamos a construção no fogo médio dos dois queimadores e aquecemos até que a fumaça vaze das costuras do papel alumínio. Nós mantemos todo o sistema em chamas por mais cinco minutos e, em seguida, colocamos um forno pré-aquecido a 65 graus e um salmão defumado por cinco horas. A porta do forno deve estar aberta ao mesmo tempo.
Quando estiver pronto, vire o papel alumínio e deixe a gordura esfriar completamente. Agora embrulhamos a gordura com um filme e colocamos na geladeira para a noite. Se desejar, você pode cortar a pele de antemão.
Como fumar a banha em casa com casca de cebola?
Ingredientes:
- banha - 1,2-1,6 kg;
- alho - 5-7 dentes;
- cascas de cebola - 2 punhados;
- água - 1 l;
- sal - 0,5 xícara;
- folhas de louro - 3-4 peças;
- ervilhas de pimenta preta - 15-20 pçs.
Preparação
O fundo de um recipiente adequado é forrado com casca de cebola, jogamos lá folhas de louro, ervilhas de preto
Depois de decorrido o tempo, extraímos a gordura da salmoura, colocamos em uma peneira e deixamos escorrer bem. Depois esfregue o bolo de todos os lados antes, limpe e esprema a prensa com alho, embrulhe com papel alumínio ou pergaminho e coloque por mais vinte e quatro horas na geladeira. Agora a peça está pronta, você pode tentar, e para armazenamento é melhor colocá-lo no freezer.