A fragrância de açafrão em pó de laranja chegou até nós da Índia. Os índios, por sua vez, açafrão são muito honrados e nem uma vez descrito suas propriedades medicinais em Ayurveda. Houve um tempo em que a cúrcuma era tão popular que se chamava açafrão indiano, embora, além de intensas manchas com os estigmas do açafrão, o pó de terracota não tivesse nada em comum.
Hoje a cúrcuma não é uma raridade como antes, é inferior em valor ao mesmo açafrão e, portanto, goza de uma popularidade muito maior até agora.
Tempero de cúrcuma - propriedades úteis
É difícil acreditar, mas a cúrcuma é extremamente rica em vitaminas. As vitaminas do grupo B, K e C, juntamente com os minerais, afetam favoravelmente a saúde de qualquer um que complementa sua alimentação. Em primeiro lugar, a especiaria aromática ajudará aqueles que sofrem de problemas com a digestão, estimula o apetite, tem ação colerética, combate o colesterol e remove as toxinas.
Devido ao seu sabor picante e ardente, usar cúrcuma em sua forma pura, embora útil, mas não muito agradável. Personagens particularmente corajosas, é claro, podem comer meia colher de chá de tempero brilhante uma vez ao dia, lavando-se com muita água, mas muito mais deliciosa que a cúrcuma em pratos de alta qualidade.
Tempero de cúrcuma: - use na culinária
Devido à sua consistência em pó, a cúrcuma se dissolve facilmente em qualquer líquido, enchendo-se de molhos, sopas e ensopados. Vindo do leste, este tempero de bom gosto coexiste perfeitamente com a companhia de ingredientes orientais tradicionais, por isso, na culinária indiana, não é incomum encontrá-lo como o principal ingrediente picante. Então, para quais pratos você pode aplicar um curativo de cúrcuma? Vamos lidar com as receitas mais deliciosas.
Arroz picante com lentilhas e tempero de açafrão
Curry - um prato complexo e multifacetado pelo seu sabor qualidades, que não é fácil de repetir o novato. É por isso que a nossa familiaridade com a cúrcuma começaremos com uma versão light do porco de arroz indiano clássico com a adição de lentilhas.
Ingredientes:
- manteiga - 45 g;
- cebola branca - 75 g;
- cardamomo - 5 peças.
- Sementes de mostarda - 3 g;
- dentes de alho - 2 peças;
- flocos de pimenta - 2 g;
- cúrcuma - 2 g;
- arroz basmati - 1 item;
- caldo de galinha - 375 ml;
- lentilha cozida - 400 g.
Preparação
Na panela, derreta a manteiga e abocanhei cebola picada com alho. Após 5 minutos, despeje todas as especiarias fragrantes lá: grãos presos de cardamomo, mostarda, flocos de pimenta seca e açafrão - eles devem deixar seu perfume. Depois de um minuto, misture as especiarias com arroz e despeje todo o caldo. Depois de ferver o líquido, reduzimos o fogo e cozinhamos o arroz por 10 minutos. Nós conectamos arroz com lentilhas fervidas e servimos isto à mesa, enquanto polvilhando com coentro.
Frango assado com tempero de açafrão
Ingredientes:
- coxa de frango - 2 peças.
- laranjas - 200 g;
- mel - 30 g;
- azeite - 55 g;
- cúrcuma - 3 g;
- coentro moído - 3 g;
- pimenta caiena - 1,5 g.
Preparação
Preparamos a marinada, dissolvendo o mel no suco de laranja aquecido. Adicione especiarias e manteiga à mistura, cuidadosamente
Depois de decorrido o tempo, deixe o marinado em excesso escorrer e frite o frango na grelha até estar pronto. Periodicamente, você pode lubrificar o frango com os restos da marinada com a ajuda de um pincel culinário, para que o mel possa se caramelizar e se transformar em uma crosta rosada de dar água na boca.
Salada fresca e leve será uma adição maravilhosa a este prato brilhante e simples com a adição de açafrão.