Uma verdadeira iguaria exótica é geléia cozida de physalis. Essas frutas são pouco conhecidas em nossas extensões, raramente são cultivadas e ainda menos usadas na culinária. Mas, para admitir, a geléia cozida é tão deliciosa que pode ser totalmente comparada com os bolinhos doces mais comuns.
Doce de physalis - receita com limão e canela
Ingredientes:
- Physalis - 540 g;
- açúcar-420 g;
- limão - 60 g;
- filtrada com água - 70 ml;
- pau de canela - ½ pc.
Preparação
Ideal para a preparação de geléia é morango ou abacaxi fizalis adequado. É menor que o vegetal, mas tem um agradável aroma a frutos silvestres, que não pode afetar favoravelmente o sabor e o aroma do boleto. Outra vantagem deste physalis é a ausência de um revestimento de cera em bagas, o que simplifica muito a sua preparação para cozinhar iguarias. É suficiente apenas limpar os espécimes selecionados das chamadas "lanternas" e enxaguar com água limpa.
Para garantir que cada baga esteja encharcado com xarope e permaneça inteiro, é necessário perfurá-lo com uma agulha ou um palito. Agora vamos tomar xarope. Despeje a água no recipiente, coloque o açúcar e comece a aquecer o conteúdo com agitação contínua até que todos os cristais se dissolvam. Agora coloque em uma calda quente metade varas de canela e canecas de limão picadas, não se esqueça de segurá-lo por um minuto antes em água fervente e se livrar de poços. Ferva os ingredientes por cerca de dez minutos, em seguida, despeje o Physalis preparado, deixe ferver por cerca de vinte minutos e desligue o fogo. Retire o palito de canela, cubra o recipiente com uma tampa e deixe a base do atolamento até que arrefeça completamente. Repita o processo de aquecimento, vinte minutos de espera e esfriando mais duas vezes, após o que embalamos as guloseimas quentes em recipientes estéreis, selamos e após o armazenamento colocamos no almoxarifado para armazenamento.
Jam de fizalisa vegetal com limão, laranja e gengibre
Ingredientes:
- Physalis - 995 g;
- açúcar granulado - 995 g;
- laranjas - 680 g;
- limão - 130 g;
- filtrada com água - 280 ml;
- gengibre fresco moído - um pequeno pedaço.
Preparação
Jam pode ser cozido a partir de vegetais fizalisa. Mas neste caso, além do limão, completaremos a peça com laranja e gengibre. Physalis vegetal é limpo de "lanternas" externas e cuidadosamente lavado. Agora perfure cada berry em dois lugares e mergulhe no xarope. Para fazê-lo, misture o açúcar e a água, coloque-o na chapa quente e aqueça até que todos os cristais estejam dissolvidos. Laranjas e limão repousam por alguns minutos em água fervente, após o que cortamos as frutas em fatias, removemos as frutas dos ossos e as moemos no liquidificador junto com a casca, acrescentando gengibre moído.
Espalhe a massa cítrica com gengibre em physalis e ferva tudo junto por cinco a oito minutos. Em seguida, cobrimos o recipiente com uma tampa e deixamos o conteúdo esfriar completamente. Repetimos os ciclos de aquecimento e resfriamento até que o congestionamento desejado seja obtido, depois embalados em recipientes estéreis, selados e armazenados após o resfriamento em local fresco.