Cada alimento de origem orgânica contém em si substâncias alimentares como proteínas, gorduras e carboidratos. Para descobrir quais são os carboidratos, você precisa imaginar que a digestibilidade de qualquer vitamina e microelementos depende deles, além de fornecer energia ao corpo.
Carboidratos - o que é isso?
Carboidratos chamam a categoria de açúcares simples e complexos, que fazem parte de todos os tecidos do corpo humano e animal. Esta substância é o maior "material de construção" orgânico do planeta. A química afirma que estes organismos vivos compostos de carbono são obtidos através do processo de fotossíntese. Na variante mais primitiva, os carboidratos são metabolizados pelas plantas. Entrando no corpo de fora, eles se transformam em energia pura para o trabalho de todos os sistemas de órgãos.
Quais são as funções dos carboidratos?
O mecanismo de ação da substância sugere que sua principal característica deve ser considerada energia. Além disso, os cientistas chamam essas funções de carboidratos como:
- Estruturais - eles servem como base para a construção de células vegetais e seres vivos.
- Protetora - é um protetor contra o efeito deformante do ambiente externo e interno.
- Preservação - mantenha o restante dos componentes nutricionais no corpo.
- Regulatório - ativação de processos digestivos no trato digestivo.
- Anticoagulante - o efeito sobre a coagulação sanguínea e a eficácia antitumoral.
A oxidação de 1 g de carboidratos libera cerca de 20 kJ de energia pura. Em excesso, eles se acumulam na massa muscular e fígado na forma de glicogênio. Durante o descanso após o trabalho físico, o nível de glicogênio é restaurado a partir desses recursos corporais. Cada uma dessas funções, os carboidratos corretos são realizados devido ao fato de que toda uma lista de substâncias úteis entra no corpo:
- amido;
- glicose;
- heparina;
- quitina;
- frutose;
- desoxirribose.
Benefícios dos carboidratos
Quase metade de todas as substâncias que caem durante o dia no corpo humano são carboidratos. Sua deficiência na dieta afeta imediatamente o bem-estar: o funcionamento do músculo cardíaco é interrompido, o metabolismo fica mais lento, o sistema nervoso falha. As principais propriedades úteis da substância são:
- Fornecendo energia . Cada atividade, como caminhar ou escovar os dentes, requer algum esforço. Carboidratos contêm glicose, que se decompõe no trato digestivo em amido e açúcar. Este composto contém insulina, que pode ser absorvida no sangue em questão de segundos. Sabendo quais carboidratos são úteis, você pode regular externamente seu nível de diabetes mellitus;
- Combate a doenças causadas por distúrbios metabólicos . Alimentos com fibras de carboidratos servem como um tipo de "escudo" para pessoas que são forçadas a viver com diabetes tipo 2 , colesterol alto ou vários estágios da obesidade. A dieta em sua base estabiliza a pressão arterial e normaliza o ritmo cardíaco;
- Controle de peso . Entendendo o que são carboidratos, você pode aprender a regular seu próprio peso, alterando a lista de alimentos consumidos. De carboidratos não pode ser completamente abandonado quando se perde peso, se a retenção a longo prazo do resultado alcançado é planejada. Alimentos integrais reduzem a gravidade específica da gordura no corpo;
- Melhore seu humor . As pesquisas realizadas confirmam que o uso de produtos ricos em carboidratos aumenta a produção de serotonina, um hormônio de boa saúde e otimismo. Pessoas que estão em uma dieta com deficiência dessas substâncias experimentam mais depressão, ansiedade e explosões de raiva.
Danos aos carboidratos
O principal dano que o alimento pode causar é comer em excesso, o que afeta negativamente o corpo. Quando o corpo reabastece o déficit e há uma superabundância, começa a transformação de carboidratos em gorduras, depositados na cintura, nas laterais e nas nádegas. A perda de proteínas e gorduras é mais difícil que os carboidratos devido ao seu delicioso sabor. Os carboidratos são ricos em doces, chocolate, doces, doces e bebidas carbonatadas. Estes produtos que você deseja desfrutar durante o estresse, uma dieta rigorosa ou fome à noite.
Carboidratos, que representam um perigo particular para a saúde, são chamados de refinados. Eles não reabastecem a "caixa de moedas" de energia de uma pessoa, mas a esgotam, enquanto eles próprios ficam gordos. Carboidratos digestíveis refinados são sintetizados artificialmente e, portanto, não fazem nenhum bem. A fermentação e purificação industriais privaram a fibra de todo o conjunto de oligoelementos. Os açúcares refinados são muito concentrados: isso explica sua popularidade com os fabricantes de barras de chocolate, limonadas e batatas fritas.
Carboidratos simples e complexos
Todas as substâncias orgânicas de carbono podem ser divididas em dois grupos: carboidratos simples e complexos . Eles são distinguidos em ordem de influência sobre as células do corpo e composição química. Carboidratos simples (a maioria dos quais são refinados) dividem-se em 1-2 monossacarídeos - este é o processo de suas paradas de divisão. Carboidratos rápidos e lentos (eles são chamados de complexos) são diferentes um do outro: o último consiste de 3 ou mais monossacarídeos, o que lhes permite digerir por um longo tempo e rapidamente penetrar nas células.
Carboidratos simples
Os carboidratos simples agem como a cafeína: a energia que foi reciclada a partir deles é absorvida rapidamente pelo organismo, mas demora um pouco. Eles são insidiosos, porque contêm açúcar digerido rapidamente, o que aumenta acentuadamente os níveis de glicose no exame de sangue. Carboidratos leves com uso freqüente causam um desequilíbrio de açúcar e aumentam o risco de obesidade e diabetes. Portanto, você deve limitar o consumo dos seguintes grupos de alimentos:
- sucos embalados;
- frutos ricos em amido (mamão, banana);
- amido de milho e batata;
- lanches;
- massas alimentícias de variedades de trigo mole;
- papas instantâneas;
- produtos de padaria de farinha comum.
O que são carboidratos complexos?
Os hidratos de carbono longos ou os alimentos complexos permitem-lhe comer com menos frequência através da conservação de energia prolongada no organismo, pelo que são o companheiro ideal de qualquer dieta, especialmente se se destinar a combater o excesso de peso. Eles têm um baixo índice glicêmico , que é medido pela taxa de assimilação de carboidratos nas células. Na escala GI, de 0 a 100, os carboidratos úteis não acumulam mais de 50 unidades. Dieta, que faz parte deste padrão, é prescrito para todas as pessoas que são obesas.
Os carboidratos complexos podem ser encontrados em:
- feijão;
- cereais;
- pão integral;
- macarrão de trigo integral;
- vegetais (pimentão, cebola, abobrinha, alface, espinafre, abacate, feijão verde, todos os tipos de repolho) ;;
- frutas, pobre em açúcar (peras, maçãs, toranjas, laranjas, kiwi, pêssegos);
- vegetação.
Onde estão os carboidratos?
Qualquer pessoa que sofra de ataques de fome e saciedade rápida deve saber quais carboidratos são considerados seguros. Estes produtos têm um número de características, pelo qual podem ser distinguidos entre uma variedade de substâncias refinadas:
- composição orgânica sem OGM e melhoradores de sabor;
- baixo nível de glúten e outros componentes altamente alergênicos;
- ausência de tratamento prejudicial;
- vida de prateleira, correspondendo a idéias realistas sobre alimentos naturais.
Produtos contendo carboidratos
Para detectar compostos de carbono saudáveis, é necessário estudar antecipadamente a lista de produtos com baixo índice glicêmico. Alimentos ricos em carboidratos estão incluídos em uma tabela especial criada e recomendada por nutricionistas. Entre eles, vale a pena indicar aqueles que são considerados o corpo humano mais necessário:
- Legumes e frutas. Melancias, framboesas, mirtilos, peras e ameixas contêm muita fibra dietética, água e açúcar complexo. As frutas enlatadas conservam as mesmas propriedades, se a glicose não for adicionada a elas durante o processamento.
- Grãos integrais . Esta é a melhor escolha para aqueles que não podem viver um dia sem panificação, mas tem medo das consequências de consumir calorias limpas. Eles contêm zinco, selênio e magnésio, o que é uma vantagem.
- Culturas de feijão . Feijões, ervilhas, grão de bico e lentilhas são campeões em conteúdo de proteína. Sabendo quais são os carboidratos e como é importante combiná-los com proteínas, os atletas preferem os feijões antes da competição.
- Produtos lácteos com baixo teor de gordura .
Quantos carboidratos você precisa por dia?
As necessidades diárias de energia dependem do ritmo da vida de uma pessoa. A norma de carboidratos por dia para pessoas com trabalho inativo e com trabalho físico ativo é diferente. Se os atletas gastarem em torno de 3.000 kcal, os gerentes de escritório para se proteger contra um conjunto de quilos extras não devem exceder a norma de 1.500 kcal. Recomendações dietistas oferecem para formar uma dieta da seguinte forma: 45-65% dos alimentos devem consistir de carboidratos complexos.
Carboidratos para atletas
As pessoas que suportam regularmente atividade física séria precisam de acompanhamento constante de alimentos consumidos, um regime de refeições e o número de calorias. Alguns deles sabem que os carboidratos antes do exercício são usados para aumentar a resistência, mas concordam em fazer experiências com a rejeição deles. Há um ponto de vista errôneo considerando o déficit desse elemento como forma de fazer com que o corpo queime mais gordura, o que se torna uma fonte crítica de energia nos casos de emergência.
Prova de que esta teoria é absurda, é o próprio mecanismo de processamento de substâncias obtidas a partir de alimentos. Os carboidratos complexos retêm energia por muito tempo, e as gorduras são simples: são lentamente transformadas em combustível para os músculos e queimam rapidamente, provocando um colapso e a necessidade de uma nova refeição. Os nutricionistas estão confiantes de que os carboidratos, como o glicogênio e as fibras, funcionam bem no complexo com gorduras apenas se forem tomados como alimento no complexo.
Carboidratos para ganho de massa muscular
O desenvolvimento da farmacêutica refletiu sobre o estudo do valor energético dos produtos - assim, a partir de uma mistura de carboidratos e gorduras, piruvato ou ácido pirúvico foi isolado. Sua vantagem é que ele é gasto durante esportes e não permanece no corpo depois que eles são concluídos. Os piruvatos, como carboidratos após o treinamento, são aceitos com a finalidade de:
- diminuir o teor calórico de uma dieta diária;
- a luta contra a distrofia gordurosa do fígado;
- manter um nível seguro de açúcar no sangue;
- estimulação da atividade vital sobre o princípio da energia fraca.