Muitos produtos possuem carboidratos em sua composição. Pela singularidade da estrutura entre os carboidratos são isolados simples e complexos. Distinguir hidratos de carbono simples e complexos pode muitas vezes ser até mesmo ao gosto do produto - os carboidratos simples percebem-se até por receptores de boca e os pratos sentem-se doces, ao passo que os carboidratos complexos não dão a doçura imediatamente aos pratos.
Então, por exemplo, se você tomar um doce em sua boca, em que há muita glicose - você vai se sentir imediatamente doce. Mas, mastigando vermicelli, você não sente um sabor doce, embora contenha 75% de carboidratos. A aletria de carboidratos complexos que só digerem no trato gastrointestinal é subdividida em monossacarídeos simples.
No pão há polissacarídeos, mas facilmente destruídos mesmo com contato prolongado com enzimas de saliva. Se você segurar o pão na boca por mais de 10 minutos, começará a sentir um sabor doce. Isso significa que os carboidratos complexos se dividem em simples, e você prova o sabor da glicose (monossacarídeo).
A diferença entre carboidratos simples e complexos na estrutura de suas moléculas. Carboidratos simples são monossacarídeos, eles têm uma fórmula química relativamente simples, por exemplo, glicose-C₆H₁₂O₆. E carboidratos complexos são polissacarídeos e sua fórmula é C₆H10O5. A carboidratos complexos são digeridos em nosso corpo e se tornam úteis, ou seja, Eles trouxeram células de energia para as células, elas devem se dividir em células simples, ou seja, monossacarídeos.
Lista de carboidratos simples e complexos
Carboidratos simples incluem:
- Glucose Este carboidrato é encontrado na maioria dos produtos vegetais. A glicose é rica - uvas , framboesas e cerejas doces. Metabolismo de carboidratos no corpo humano depende principalmente deste monossacarídeo. Muitos polissacarídeos se dividem em uma fórmula de glicose e, ligando-se à insulina, se transformam em glicogênio, que é depositado no fígado, baço, músculos e é um depósito de material energético. Quando se trata de consumir uma grande quantidade de energia, o glicogênio, sob a ação do glucagon (o hormônio oposto à insulina), se transforma em glicose. Devido a este processo, o nível de glicose no sangue em uma pessoa saudável é constante.
- Frutose Este monossacarídeo é certo de ser encontrado em todas as frutas. Sabe-se que é quase duas vezes mais doce que a glicose e que, sem a insulina, entra nas células dos órgãos e tecidos, portanto, é recomendado para uso por pessoas com diabetes mellitus.
- Lactose ou "açúcar do leite" , está presente apenas em produtos lácteos. Se não houver enzimas suficientes nos intestinos que ajudem a absorver esse carboidrato, o inchaço e a diarréia se desenvolverão. Às vezes, os recém-nascidos não conseguem digerir esse carboidrato e recebem uma fórmula infantil sem lactose.
- Sacarose , que consiste de uma molécula de glicose e frutose.
Carboidratos complexos incluem:
- Amido Este carboidrato é encontrado na maioria dos produtos utilizados. Ele está presente em vários mingaus, muito dele em batatas e massas.
- Fibra Este carboidrato é tão complexo que não se decompõe em nosso corpo, pois sua assimilação requer uma microflora diferente da que vive no intestino humano.
Tabela de carboidratos simples e complexos
Provavelmente, muitos estão interessados na questão dos carboidratos simples e complexos, quando se trata de elaborar um menu de dieta. Em tais circunstâncias, é importante saber quais alimentos pertencem a um ou outro carboidrato . Abaixo demonstramos claramente os produtos mais comuns relacionados a carboidratos simples e complexos.
