Hoje vamos dizer-lhe como assar corretamente berinjela e prepará-los para o inverno em diferentes variações. Esse tratamento térmico não é apenas muito mais útil do que a fritura tradicional em uma frigideira, mas também preserva mais as qualidades gustativas do vegetal.
Caviar de berinjela assada no forno com pimenta para o inverno
Ingredientes:
- berinjela - 1,9 kg;
- tomates - 190 g;
- cebolas - 190 g;
- pimentão - 190 g;
- raminhos de endro e salsa (ervas) - 95 g;
- vinagre 9% - 35 ml;
- sal não iodado grande - 35 g;
- sem aroma de óleo de girassol - 75 ml;
- pimenta perfumada e preta (terra) - 2 pitadas;
- Açúcar granulado - 20 g.
Preparação
Para assar beringelas no forno para caviar, eles devem primeiro ser lavados, secos e, em seguida, colocados em uma assadeira, manchada um pouco de óleo. O vegetal será cozido por cerca de trinta e cinco a quarenta minutos. Periodicamente, é necessário verificar a fruta para maciez, perfurando um palito. Os pimentões búlgaros podem ser cozidos da mesma maneira que as berinjelas, espalhando os frutos na segunda assadeira, mas o tempo necessário para as contusões será menor - cerca de vinte minutos (dez minutos de cada lado).
As pimentas prontas são colocadas em qualquer recipiente sob a tampa, para que sejam levemente arrancadas, após o que removemos facilmente as peles e separamos as hastes com as caixas de sementes. Polpa de berinjela é separada da casca por meio de uma colher ou simplesmente descascando as peles com uma faca.
Agora a polpa de pimenta e berinjela deve ser esmagada. Para isso, pode ser cortado em cubos o menor possível ou passado por um moedor de carne. Aqui você precisa se concentrar no seu gosto e na consistência desejada do caviar.
Os bulbos são limpos, cortados em pequenos pedaços e passamos em uma frigideira com óleo de girassol, e com os tomates removemos as peles, escaldando as frutas com água fervente, e depois socando no liquidificador e esfregando ainda mais através de um filtro.
Combinamos em uma capacidade conveniente polpa de pimenta, berinjela, bem como cebola e purê de tomate, adicione a gosto sal grande não iodado, açúcar granulado, pimenta moída (preta e perfumada) e despeje o vinagre, adicione as ervas picadas e misture. Nós espalhamos os ovos em frascos limpos, cobrimos com tampas e os enviamos para a tigela com água para esterilização. Nós fervemos recipientes de meio litro com um tarugo por uma hora, e um litro por oitenta minutos, após o qual selamos as tampas e deixamos os vasos esfriarem.
Berinjelas assadas para o inverno para congelamento
Ingredientes:
- berinjela - quanto está disponível;
- sem o aroma de óleo de girassol - a gosto.
Preparação
Como é sabido, as beringelas não são recomendadas para serem congeladas de fresco, uma vez que após o descongelamento elas perdem as suas qualidades gustativas e tornam-se emborrachadas e não saborosas. Portanto, a proprietária encontrou uma saída e preparou um vegetal assado. Nesta forma, preserva completamente o sabor e as propriedades valiosas. Para realizar a idéia, você pode cortar as frutas em cubos como em um favo de mel, ou simplesmente lavar e colocá-las na panela completamente. Agora é necessário apenas polvilhar o conteúdo da assadeira com óleo e asse por uma hora no forno, virando a fruta algumas vezes para outro barril (se inteiro), ou misturando (picado).
Vegetais prontos após o resfriamento embalados em embalagens para congelamento e enviados para o freezer .
Beringelas assadas na grelha para o inverno com legumes
Ingredientes:
- berinjela - 2,5 kg;
- pimentão búlgaro (vermelho) - 750 g;
- pimenta amarga - 1,5-2 cápsulas;
- tomate - 2,1 kg;
- cebolas - 990 g;
- cabeças de alho - 2 peças.
- endro, manjericão violeta, coentro, segurelha, salsa (verduras) - o pacote pré-fabricado médio;
- não sal iodado grande - 45 g;
- sem aroma de óleo de girassol - 500 ml.
Preparação
Salada incrivelmente saborosa de vegetais grelhados em mangal pode ser preparada para o inverno de acordo com esta receita. Para fazer isso, berinjelas lavadas, pimentas doces e amargas, bem como tomates frescos assar sobre brasas, usando espetos duplos ou uma grelha para assar.
Na prontidão, limpamos os legumes das cascas carbonizadas, e a polpa não é cortada e colocamos em uma tigela. As lâmpadas são limpas e salpicadas em óleo com sabor de girassol até dourar e adicionar aos legumes fatiados.
Colocamos óleo vegetal e colocamos o recipiente no fogão em fogo moderado. Deixamos o conteúdo ferver, adicionamos o alho ralado e melenko picado e saboreamos o lanche no menor fogo por cerca de vinte minutos.
Agora, embalamos a salada de legumes cozidos em frascos secos e limpos, cobrimos com tampas e colocamos em um recipiente com água quente para posterior esterilização. Para frascos de meio litro, serão trinta minutos e o litro levará cinquenta minutos.