Carne de porco cozida a frio é um simples prato de carne, conhecido na culinária russa e eslava do leste, que é um grande pedaço de carne do corte do quadril, assado inteiramente. As tradições de cozinhar carne de porco cozida a frio foram formadas na Rússia desde tempos imemoriais. Carne de porco cozida preparada com carne, carne de porco ou carne de carneiro. Deve-se notar que métodos semelhantes de cozinhar carne desenvolvidos em outras nações em diferentes países.
Preparação da carne de porco de carne de porco suculenta e deliciosa em casa.
É aconselhável comprar carne fresca ou refrigerada para carne de porco cozida, se você comprou carne congelada, deve necessariamente ser marinado, por isso, de alguma forma, modificar a textura da carne, devolvendo-lhe a suculência, parcialmente perdida durante o congelamento. Marinada para preparação preliminar de carne é feita com base em vinho leve (de preferência não vidrada) e / ou com base em sucos de frutas.
Ingredientes:
- pedaço inteiro de carne do lado do presunto de porco - 1 peça;
- sobremesa leve vinho (martini, Madera da Criméia, xerez ou "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
- suco - 1 limão ou laranja vermelha;
- água 50 ml;
- alho - 5-8 dentículos + tanto quanto o mesmo;
- pimenta vermelha queimada e folhas de louro;
- verdes perfumados - cacho grosso;
- especiarias grosseiramente moídas (semente de coentro, pimentão, cravo);
- sal - não mais que 1 colher de chá;
- manteiga cremosa derretida.
Preparação
Misture o vinho com água e suco de limão (você pode adicionar suco de abacaxi ou ameixa). Adicione, sal, especiarias, bem como alho picado e verdes. Marinar carne em um recipiente apertado ou em um saco plástico amarrado. É desejável que não haja ar neste recipiente. Deixe marinar a carne por pelo menos 5 horas (ou melhor, pelo menos 12 horas). Às vezes nós viramos a carne. Limpe a peça limpa com um pano limpo e seque-a. Nós giramos a carne com pedaços de alho. Com a ajuda de uma escova, muita carne é suja com manteiga derretida. No pedaço de folha nós organizamos os ramos de verduras, colocamos um pedaço de carne em cima e embalamos. Repita a embalagem em papel alumínio duas ou três vezes por fiabilidade, uma vez que uma peça é bastante grande.
Assar assado