Todo mundo sabe há muito tempo sobre as propriedades benéficas da vitela. Essa carne em comparação com a carne bovina é mais suave e macia, já que sua característica distintiva é pertencer a um animal jovem. Mas, como qualquer outro produto, a vitela requer uma abordagem adequada para cozinhar. Hoje, em nosso material, nós lhe diremos como cozinhar corretamente a vitela, para que fique macia e quanto tempo levará.
Quanto para cozinhar filetes de vitela para uma criança?
Vitela é exatamente o produto que os pais, juntamente com o coelho e a Turquia, preferem que os pais escolham a carne para a nutrição de seus filhos. Isto é facilitado não só pelas propriedades dietéticas e nutricionais da carne de vitela, mas também pelo seu maravilhoso sabor rico. Mas como cozinhar tal carne para uma criança para obter o resultado perfeito e manter toda a utilidade?
Para o cardápio infantil escolher, como regra, o corte de vitela, que é cozido muito mais rápido que a carne de outra parte da carcaça. O produto deve ser cortado em pedaços pequenos através das fibras, abaixado em água fervente e depois de fervura repetida em ebulição moderada por quarenta a cinquenta minutos. Separadamente, notamos que a água deve cobrir apenas um pouco, mas a carne não deve flutuar nela. Assim, todas as propriedades do produto são mantidas ao máximo.
Ao cozinhar uma espátula de vitela ou outra parte da carcaça, para que a carne fique macia, levará cerca de uma hora.
Quanto cozinhar vitela jovem para sopa?
Para fazer a sopa, por via de regra, use a vitela no osso. De tal carne, você adquire o caldo mais fervido e, consequentemente, o excelente gosto do prato pronto. Para um resultado ideal, neste caso, a carne deve ser deixada como uma peça inteira, mas deve ser dividida em pedaços e deve ser moída depois de atingir o grau desejado de maciez.
Dependendo de quão jovem o animal estava no momento do abate, leva cerca de uma hora e meia para cozinhar sua carne no osso. Se o pedaço escolhido contém muitos tendões, então é melhor prolongar o tempo de cozimento para duas horas.
Também chamamos a atenção para o fato de que, ao ferver a vitela para sopa, salada ou cardápio infantil, ela só deve ser extraída por dez a quinze minutos antes do final do processo. Em qualquer caso, a carne deve ser baixada em água já fervida e antes de voltar a ferver, não cubra a tampa. Cubra o recipiente só depois de toda a espuma ter sido recolhida e o fogo estiver preparado para manter uma carne fraca e enlouquecida no caldo.