Verter carne é um prato, definitivamente festivo. Com pressa, você não pode cozinhar, requer uma inspiração culinária e um pouco de paciência. Mas o resultado do relógio da cozinha é de algumas horas, seus parentes, estamos absolutamente certos disso, apreciarão!
Como preparar carne com gelatina?
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- ovos - 2 pedaços;
- raiz de aipo - 1/2 pcs.
- raiz de salsa - 1/2 pcs.
- salsa - 1 cacho;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal - a gosto.
Para geléia de carne:
- Ossos de carne - 1 kg;
- gelatina - 40 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- folha de louro - 2 peças.
- pimenta perfumada (ervilhas) - 10 pcs.;
- dentes - 2 pcs.
- sal - a gosto.
Preparação
Nós cortamos a carne grande. Prisalivaem e frite no braseiro na companhia de meias raízes, círculos esfarelados. Em seguida, coloque no forno, aquecido a 200 graus, e leve a carne à prontidão, regando periodicamente o acumulado no suco de braseiro. Cozinhamos o caldo de carne de ossos, raízes, cenouras e um bulbo inteiro. Não se esqueça de sal e adicione temperos. E para tornar o caldo transparente, removemos a espuma de vez em quando. Gelatina encher com água e deixar inchar de acordo com as instruções na embalagem. Em seguida, despeje no caldo pronto e ligeiramente resfriado e aqueça em fogo baixo até que se dissolva completamente. Arrefecer o filtro de caldo através de uma peneira.
Carne cortada em fatias iguais e dividida em placas. Acrescentamos fatias de ovos cozidos e círculos de cenoura, folhas de salsa. Preencha toda essa beleza com geleia e envie para a geladeira para congelar.
A receita para a carne gelatinosa no multivark
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- língua de carne de vaca - 500 g;
- medula óssea (carne bovina) - 300 g;
- gelatina - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- folha de louro - 2 peças.
- pimenta preta (ervilhas) - 10 pcs.
- salsa encaracolada - 1 cacho;
- sal - 3,5 colheres de chá.
Preparação
Um pedaço de carne e língua que colocamos em um multiquark inteiramente. Lá enviamos cebola e cenoura descascadas. Encha com água alguns centímetros acima do nível da carne. Solim, jogue a pimenta e a folha de louro. Feche a tampa e ligue o modo "Quenching" por 3,5 horas. Aproximadamente 40 minutos antes da gelatina está pronta para derramar meio copo de água fervida fria, misture e deixe inchar. O multivarker não é aberto imediatamente, mas apenas 15 minutos após o sinal. Nós tiramos carne e língua. Quando esfria, removemos a pele e cortamos em fatias finas, como carne. Nós nos deitamos em um fundo da forma profunda. Nós decoramos figurativamente cenouras cozidas picadas. No caldo de refrigeração, adicione a gelatina, mexa e despeje a nossa carne. E quando é suficientemente congelado na geladeira, cortamos por porção e colocamos em pratos. Nós decoramos com raminhos de salsa e imediatamente, enquanto a gelatina não começa a derreter, servimos a mesa.
Como fazer carne gelatinosa de carne e frango?
Ingredientes:
- carne de vaca - 1 kg;
- frango - 1 peça;
- pernas de porco - 2 peças.
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- alho - 1 pedaço;
- pimenta preta (ervilhas) - 10 pcs.
- endro, salsa - 1 cacho;
- sal - a gosto.
Preparação
Pernas de porco 5 minutos de molho em água fervente íngreme. Então ainda aqueça corretamente raspado. Nós colocamos em uma panela e encha-a com água limpa (deve ser cerca de 2 vezes mais do que você pretende obter caldo). Deixe ferver, retire a espuma e aparafuse o fogo ao mínimo. Em meia hora colocamos o mesmo frango e carne picada. Pássaro, de preferência preliminarmente obsérmico e, se for grande o suficiente, cortado em duas partes. Cebola e alho inteiros, sujos, amarrados em gaze e mergulhados em caldo fervendo. Também enviamos cenouras cortadas em grandes círculos. Solim Cozinhe a gelatina em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma até que a carne comece a separar-se facilmente dos ossos. Isso levará de 3 a 4 horas. Aproximadamente uma hora antes da prontidão, acrescentamos pimenta.
Nós pegamos a carne. Quando esfria, corte a carne em pequenos cubos e, no frango, separamos a polpa dos ossos e das peles e os desmontamos em pequenas fibras. Filtro de caldo.
Cebolas cozidas podem ser descartadas ou limpas à vontade, finamente desintegradas e adicionadas a um arco de gelatina. Enquanto tudo está esfriando, vamos preparar os moldes. Estes podem ser tigelas de salada comuns, kremanki ou bakeware de silicone. Mas o jellied parece especialmente eficaz se você usar cascas de ovo vazias. Em qualquer caso, a escolha é sua, a tecnologia não muda a partir disso. Na parte inferior do spread de moldes
Encha todo o caldo, e quando esfriar a temperatura ambiente, enviamos para a geladeira. Para uma extração indolor de derramar do molde, nós os mergulhamos por um curto período de tempo (mas não completamente!) Em água quente. Um aluno em uma concha leva apenas alguns segundos de tal "aquecimento". Em seguida, limpe delicadamente, como os ovos normais, e coloque em um prato forrado com folhas frescas de salada.