A massa ideal é obtida pela mistura da farinha com água muito quente ou, pelo contrário, gelada, o que impede o desenvolvimento do glúten do trigo, mantendo a casca do produto fina e crocante. Vamos falar sobre várias maneiras de fazer chebureks na água neste material.
A receita para chebureks na água
Ingredientes:
- farinha - 270 g;
- água 115 ml;
- oleo vegetal - 5 ml.
Preparação
- Misture a farinha com uma boa pitada de sal.
- Adicione um pouco de óleo à mistura de farinha e moa tudo junto.
- Despeje em água à temperatura ambiente e comece a amassar a massa. Como resultado, uma colobia bastante densa e turva deve acabar. Neste caso, a massa não deve desmoronar, por isso, se necessário, você pode derramar um pouco mais de água com segurança.
- Antes de lançar o teste, você deve sempre recostar-se, senão você não irá simplesmente estendê-lo para fora. Após uma prova de uma hora, você pode começar a modelar chebureks.
Peito de massa na água quente
Ingredientes:
- farinha - 235 g;
- água a ferver - 125 ml;
- oleo vegetal - 35 ml.
Preparação
- Comece misturando a farinha com uma pitada de sal.
- Separar ferver a água, despeje o óleo sobre ele.
- Mergulhe a farinha com água fervente e amasse a massa com uma colher até que seja possível. Deixe a mistura esfriar um pouco para não queimar os dedos e abraçar a mistura completa manualmente.
- Uma massa rápida para os chebureks na água estará pronta assim que ficar elástica, coloque-a de lado e agarre o recheio , e então prossiga imediatamente com a estampagem dos chebureks.
Chebureks com carne na água mineral
Os melhores chebureks crocantes são obtidos em água mineral, e a própria água deve ser mantida no freezer por pelo menos meia hora antes do cozimento, ou seja, sua temperatura é mais baixa - melhor para uma massa de farinha.
Ingredientes:
- farinha - 245 g;
- água mineral gelada - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- oleo vegetal - 45 ml.
Preparação
Misture a farinha juntamente com sal e óleo vegetal. Esfregue os pedaços de farinha e despeje a vodka com água gelada. Sove a massa até ficar com a elasticidade e deixe repousar durante pelo menos meia hora, coberta com um guardanapo ou filme molhado, para que o pão não seja castigado pelo tempo.