A diferença entre sopa e sopa é que a sopa, na maior parte, é cozida em caldo de carne ou peixe , enquanto a sopa é um prato vegetariano, que é uma decocção de vegetais de raiz, cogumelos ou vegetais. O segredo da deliciosa sopa é o equilíbrio do sabor.
Esta sopa deve estar saturada com o sabor do ingrediente principal, por isso, no nosso caso com sopa de cogumelos, o sabor e aroma do prato corresponderão plenamente ao cogumelo, mas também é possível adicionar ingredientes adicionais ao prato.
A receita para sopa de cogumelos
Ingredientes:
- manteiga - 1/2 colher de chá;
- azeite - 1/2 colher de chá;
- aipo - 1/2 haste;
- chalotas - 2 peças;
- cenouras - 1/2 pcs;
- champignons - 200 g;
- Cogumelos Shiitake - 200 g;
- água 400 ml;
- vinho branco seco - 1 colher de chá;
- salsa - 1/2 colher de chá;
- estragão - 1/4 colher de chá.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Ambos os tipos de óleo são aquecidos em uma frigideira funda e fritam-no aipo , cenoura e cebola. Uma vez que os vegetais tenham adquirido uma tonalidade dourada, retire-os do fogo e coloque-os no prato.
Agora chegou a vez dos cogumelos, eles precisam ser cortados em pratos grandes e autorizados a sentar no fogo por cerca de 5-6 minutos. Agora mude os cogumelos, juntamente com o líquido liberado, bem como os legumes, na panela. Encha o conteúdo da panela com água, adicione ervas e especiarias e leve o líquido para ferver. Depois, reduzimos o fogo e cozinhamos a sopa por cerca de 30 minutos.
Sopa de cogumelos com cevadinha
Ingredientes:
- cevadinha - 1 item;
- cogumelos brancos secos - 2 punhados;
- água - 6 copos;
- alho - 3 dentes;
- aipo - 1 caule;
- vinho branco seco - 1/2 st;
- tomilho - 1 ramo;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Antes de preparar uma sopa de cogumelos, a garupa deve ser tocada e lavada para limpar a água. Cinco copos de água ferver e despeje cogumelos brancos secos. Deixe os cogumelos de molho por cerca de uma hora. Enquanto isso, coloque o restante do copo de água no fogo e coloque o aipo picado e os dentes de alho. Cozinhe todos os cerca de 15 minutos ou até ficar macio, após o que podemos decantar o caldo e legumes com um liquidificador.
Os cogumelos se espremem do excesso de umidade, e o líquido em si é devolvido ao fogo e misturado com purê de legumes. Colocamos um broche no caldo, adicionamos vinho e um ramo de tomilho.
Cozinhe tudo até a cevada estar pronta, junte os cogumelos e continue cozinhando por alguns minutos. Solim e pimenta cogumelo sopa de cogumelos brancos a gosto e sirva à mesa. Suplemento ao prato pode ser creme azedo, creme ou ervas frescas.
Sopa de cogumelos na água
Ingredientes:
- champignons - 450 g;
- cebolas - 2 pcs.
- alho - 3 dentes;
- azeite - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- sálvia - 8-10 folhas;
- tomilho - 1 ramo;
- feijão branco (enlatado) - 600 g;
- água - 1,5 litros.
Preparação
Forno reaqueça a 230 graus. Cogumelos, alho e cebola picada, generosamente derramar com azeite, sal e pimenta, em seguida, distribuir em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos, não esquecendo de misturar o conteúdo da panela ao longo do tempo.
Enquanto os cogumelos estiverem no forno, coloque o feijão na água, acrescente o tomilho, a sálvia, o sal, a pimenta e deixe o caldo ferver.
Assim que as verduras estiverem prontas, deixe esfriar um pouco, coloque os cogumelos separadamente e misture os vegetais com 3 copos de decocção de feijão. Retorne o purê de batatas para a panela, misture, extraia as ervas e adicione os cogumelos. Cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, em seguida, despeje em pratos, polvilhe com ervas frescas e sirva.