Costeletas são um prato muito popular, eles são preparados a partir de diferentes tipos de carne (vitela, frango , peru, coelho), incluindo de vísceras, por exemplo, costeletas de fígado, cogumelos (na maioria das vezes de peixe) e peixes são populares. No entanto, o mais popular - costeletas de porco, frito em uma frigideira, ao que parece, a receita é banal é simples: para bater carne e frite. Mas se tudo fosse tão simples, não haveria tantas versões diferentes deste maravilhoso prato.
Como escolher carne em costeletas?
Nas costeletas, geralmente, pegue um lombo - tecido muscular na parte de trás das costas do animal, mas é essa carne que contém pouco suco, então fica dura e seca, se não estiver previamente marinada. Você pode cozinhar costeletas muito deliciosas do pescoço - a carne está lá com veias de gordura, então o produto final vai ficar muito mais ternamente. No entanto, as costeletas podem ser cozinhadas até mesmo de carne picada ( pedacinhos "preguiçosos" ou "falsos" - isso é freqüentemente chamado de prato).
Não tome a carne de leitões muito jovens - desagradavelmente dá leite e requer preparação preliminar. A carne não deve ser escura e a gordura amarelada - isto significa que o animal sobreviveu até uma idade bastante avançada. Em geral, cheire cuidadosamente: o cheiro deve ser carne pura, sem sombras e tons desagradáveis. Quando a carne é selecionada, é necessário decidir como cozinhar costeletas de porco: fritar em uma frigideira apenas como isso ou em massa, cozinhar na grelha ou assar no forno.
Deliciosas costeletas de porco em uma frigideira
Ingredientes:
- cerveja light sem conservantes - 0,3 l;
- carne de porco (pescoço ou escápula) - 1 kg;
- sal - cerca de 1,5 st. colheres sem um slide;
- pimenta moída na hora - a gosto;
- uma mistura de especiarias secas - 1 colher de chá;
- farinha - 5-6 colheres de sopa. colheres sem um slide;
- gordura derretida porco ou frango - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Lavar a carne de porco, secar com papel toalha, cortar em uma faca afiada (necessariamente através das fibras) em incrementos de um centímetro - não mais. Um pouco bater fora cada camada resultante com a borda de uma colher pesada ou o lado sem corte da faca e, podsalivaya, coloque em uma tigela de esmalte. Polvilhe com pimenta e tempere a gosto (tudo depende de preferências pessoais), despeje cerveja e deixe por 5-6 horas, ou melhor - à noite. Em seguida, lave a nossa carne de porco, um pouco seca e cuidadosamente, de todos os lados podemos pan em farinha. Frite as costeletas em fogo médio na gordura derretida sob a tampa por 3-4 minutos de cada lado.
É delicioso fazer costeletas de porco com queijo, também as cozinhamos em uma frigideira.
Costeletas de porco em francês
Ingredientes:
- pescoço de porco não é muito gorduroso - 1 kg;
- queijo "Edam" - 150 g;
- porco gordo derretido - 2 colheres de sopa. colheres;
- tomates densos maduros - 4-5 pedaços;
- sal - um pouco mais de 1 colher de chá;
- pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
O pescoço de porco é cuidadosamente cortado por placas transversais com uma espessura de cerca de um dedo, lavado e seco com um lenço ou toalha. Colocamos as fatias em uma tábua e batemos, sal e pimenta. Nós aquecemos a gordura, abaixamos as fatias de carne e fritamos um lado por cerca de um minuto em um fogo forte para iluminar bem,
Bem, é claro, qualquer dona de casa sabe cozinhar costeletas de porco na frigideira. Aqui é importante lembrar: quanto mais gorda a carne, mais fácil deve ser. Para o pescoço - farinha + água gaseificada, para o presunto ou escápula - farinha + leite + ovo. A densidade da massa depende das suas preferências e da camada de massa que você deseja obter.