Um peru recheado com maçãs não é apenas uma bela decoração para uma mesa festiva, mas também um prato que pode ser alimentado por dezenas de convidados. É necessário esconder o peru, não vamos escondê-lo, porque este pássaro maciço está se preparando lentamente, mas quem o proíbe de cozinhar uma fatia de peru com molho de maçã?
Receita de peru com maçãs em estilo americano
Ingredientes:
- carcaça de peru - 6,5-7 kg;
- manteiga - 2 colheres de sopa. colheres;
- sábio - 1/4 de um século;
- alho - 2 dentes;
- sal, pimenta - 1 colher de sopa. colher;
- maçãs - 5 pcs.
- cebolas vermelhas - 5 pcs.
Preparação
Forno reaqueça a 240 graus. Carcaça de peru enxaguar e secar com papel toalha por fora e por dentro. Secar a pele das aves com uma manteiga macia. Na argamassa, moer o sábio com alho, sal e pimenta. A mistura resultante esfrega a pele da ave de cima, e os restos são distribuídos sob a pele e dentro da cavidade. Amarramos as pernas de um peru com um fio denso, colocamos a carcaça em uma assadeira e a colocamos em um forno pré-aquecido. Após 20 minutos de cozimento, reduza a temperatura para 180 graus e cubra o peito com uma camada de alumínio.
Depois de uma hora, tiramos a ave do forno, removemos a folha e estendemos o arco e as maçãs em volta do perímetro. Nós cozinhamos o peru no forno com as maçãs por cerca de 2 horas, ou até que os sucos das aves, quando perfuramos a carne com uma faca, se tornem transparentes. Antes de servir peru deve ficar em repouso por mais 30 minutos.
Peru estufado com maçãs e ameixas
Ingredientes:
- uma perna de um peru - 1 pedaço;
- cebolas - 3 pcs.
- alho - 2 dentes;
- salsa fresca - 3 colheres de sopa. colheres;
- Gengibre ralado - 1/4 colher de chá.
- cominho moído - 1 colher de chá;
- coentro moído - 1 colher de chá;
- cúrcuma - 1/4 colher de chá.
- páprica - 2 colheres de chá.
- manteiga - 25 g;
- caldo de galinha - 500 g;
- maçãs - 2 pedaços;
- ameixas - 50 g;
- coentro fresco.
Preparação
Nós esfregamos a junta com cebolas raladas. alho, salsa e especiarias. Deixamos carne para marinar por um dia na geladeira. Depois que o tempo passou, o peru em conserva é frito na manteiga com especiarias e cebolas, em que foi marinado por 7-10 minutos. Despeje as aves fritas com caldo de galinha e deixe ferver com a tampa aberta por 1 hora. Acrescentamos maçãs e ameixas, continuamos a extinguir a ave por mais 25 minutos, e depois disso, servimos imediatamente à mesa com ervas frescas.
Filé de peru com maçãs
Ingredientes:
- filé de peru - 300 g;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta - a gosto;
- maçãs frescas - 250 g;
- cranberries frescos - 250 g;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 1/2 pcs;
- noz (terra) - 2 colheres de chá.
- sábio - 3-4 folhas;
- suco de limão - 1/2 colher de chá;
- Açúcar mascavo - 1 colher de sopa. colher;
- canela em pó - 1/4 colher de chá.
Preparação
Coe os filés de peru com sal e pimenta. Na caçarola, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a pele de peru por 4-5 minutos. Deixamos a carne esfriar em uma tábua de corte, depois da qual, usando uma faca afiada, cortamos o peru na maneira de uma borboleta. Na frigideira, aquecemos o óleo restante e fritamos as cebolas picadas por cerca de 2 minutos. Adicione as maçãs e os cranberries e continue cozinhando por mais 3 minutos. Depois de derramar mel na panela, adicione o açúcar e a canela, mantenha tudo em fogo por um minuto. Nós derramamos o conteúdo da panela com suco de limão e esperamos até que o cranberry esteja
Colocamos o recheio sobre os filés cortados e cortamos as duas metades da carne com um palito. Coloque o prato no forno. O peru assado com maçãs estará pronto após 12 minutos, mantido a 180 graus.
Se você quiser cozinhar um peru com maçãs em um multivark , então o filé recheado deve ser cozido por 30-35 minutos no modo "Cozimento".