A carne de peru é um dos melhores alimentos protéicos para a nutrição humana, tem um mínimo de gordura e um grande número de compostos úteis. Você pode considerar a carne de uma dieta de peru, é facilmente absorvida pelo corpo humano, por isso, inclua com segurança no seu menu este componente valioso.
Diga-lhe como você pode cozinhar filé de peru delicioso. Escolhemos carne do peito, fresca ou recém congelada (neste caso, é descongelada no frigorífico para preservar a estrutura). Os quadris C e as canelas da perna do peru também podem cortar pedaços bastante grandes de carne, mas é um pouco mais gordo.
Como cozinhar?
Claro, é melhor ferver, ainda é bom para ensopar ou assar. Os dois últimos métodos dão os melhores resultados de sabor.
Filé de peru, assado no forno em molho leve picante
Ingredientes:
- filé de peru (pedaços de carne de peito com ou sem pele) - 800 g;
- manteiga derretida cremosa - 2-3 colheres de sopa. colheres;
Para molho:
- abacate de frutas - 1 pc;
- limão e / ou limão - 1 pedaço;
- abbora - 100 g;
- alho - 3 dentes;
- pimenta vermelha;
- noz - moscada ralada;
- coentro;
- sal.
Preparação
Antes de assar, não vestimos carne - assim preservaremos seu sabor e aroma naturais - eles são bastante apetitosos em si mesmos. Gostos adicionais nos dará um molho.
A carne (na forma de pedaços grandes) é lavada e seca com um pano limpo. Coloque-o em uma forma profunda refratária engraxada. Nós cobrimos isto com uma tampa ou nós empacotamos isto com uma folha. Em princípio, você pode usar a folha em vez da forma.
Asse a carne por 50-60 minutos. Se você quiser uma crosta estaladiça crocante - remova a tampa (ou desdobre a folha) e termine os últimos 10 minutos para assar a céu aberto.
Prepare o molho: carne de abóbora e abacate, verduras, alho descascado e pimenta vermelha no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com noz-moscada, adicione e sumo de limão ou lima. Você também pode adicionar creme de leite, mostarda, ovos de codorna, vinho branco forte para este molho.
Corte o filé de peru assado em fatias e decore o prato com ervas frescas. Você pode derramar molho de carne imediatamente ou sirva em uma tigela separada. Como um prato lateral, polenta, feijão ou batatas cozidas são adequados, também é bom servir frutas e legumes frescos.
Filé de peru com legumes em uma frigideira
A fritura não é a melhor maneira de aquecer os alimentos, por isso vamos fritar rapidamente, usando gorduras saudáveis.
Ingredientes:
- filé de peru - 400 g;
- frango gordo ou azeite;
- cebola - 1 peça;
- pimentão doce - 2 peças.
- pimenta vermelha;
- alho - 2 dentes;
- Tequila, aguardente de uísque ou bourbon - 45 ml;
- limão;
- verdes de coentro e salsa.
Preparação
Carne cortada em tiras curtas ou pedaços oblongos de tamanho médio, cebolas - anéis de um quarto, pimentão doce - palhas. Gordura ou óleo é aquecido em uma frigideira. Frite levemente a cebola, quando só muda ligeiramente a cor, acrescente a carne. Frite em fogo médio-alto por 5-8 minutos, constantemente agitando a frigideira e girando ativamente o conteúdo da espátula. Adicione pimenta, mexa, prepare por mais 4 minutos, em seguida, despeje tequila (ou outro álcool forte), inflamar e flambe por 3 minutos. Nós atiramos fora os restos da chama com uma tampa, acrescentamos suco de limão, temperamos com pimenta vermelha picante e alho. Sirva com tortilhas de milho e / ou arroz.
Filé de peru com batatas em molho de tomate
Ingredientes:
- filé de peru - 500 g;
- batatas - 5-8 pedaços;
- cebolas - 1 pc.
- frango ou porco gordo;
- temperos moídos;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- alho;
- verdes.
Preparação
Pique levemente a cebola em um caldeirão ou em uma frigideira sobre gordura superaquecida, depois adicione o filé de peru cortado em pedaços pequenos. Ensopado por 30-40 minutos (você pode adicionar água, se necessário), então colocamos no caldeirão a batata descascada cortada arbitrariamente. Quando as batatas estão quase prontas, nós introduzimos um pouco diluído com pasta de tomate de água e temperos. Nós o trazemos e o colocamos sob a tampa por 10 minutos, servimos o prato final, polvilhado com alho picado e verduras.