Entre a variedade de nossas receitas, há carne em francês, generosamente aromatizada com maionese e queijo, e depois de cozida no forno indecentemente por um longo tempo. É claro que nem um único francês ouviu falar de tal prato de carne e não tem absolutamente nada a ver com a culinária francesa. Não podemos perder esta pérola de donas de casa de língua russa e não descrevê-lo na seguinte receita, mas depois voltaremos aos clássicos e veremos como os franceses realmente cozinham a carne.
Carne em francês de carne no forno
Sugerimos começar com a mesma carne russa em francês. Para ele, costumam levar pedaços de carne de porco, mas nessa variação, nossa escolha recai sobre a carne.
Ingredientes:
- polpa de carne bovina - 550 g;
- queijo duro - 165 g;
- cebola - 135 g;
- maionese - 65 g.
Preparação
Prepare a polpa de carne, enxágue e seque, e depois corte em camadas de espessura igual. Lubrifique a assadeira e distribua a carne nela. Tempere a carne e aplique uma camada de maionese. No topo, espalhe as cebolas e cubra com queijo. Transfira a carne para o forno sob a folha a 170 graus por 35 minutos. Se você quiser que a crosta da superfície pegue, retire a folha por alguns minutos.
Carne em francês no forno com batatas
Agora vamos passar para um verdadeiro clássico francês, uma carne de vaca tostada com vegetais de burgenon. Este prato é preparado há muito tempo, mas a cada minuto é preciso pagar um sabor fantástico.
Ingredientes:
- bacon - 220 g;
- pasta de tomate - 10 g;
- cenouras - 85 g;
- vinho tinto - 520 ml;
- carne de bovino - 1,3 kg;
- caldo de carne - 520 ml;
- chalota - 95 g;
- dentes de alho - 2 pedaços;
- folhas de tomilho - 1 colher de chá;
- folhas de louro - 2 peças;
- farinha - 25 g;
- manteiga - 65 g;
- batatas - 330 g;
- punhado de salsa verde.
Preparação
Corte o bacon em tiras e frite até que ele triturar. Pedaços de bacon são enviados para o braseiro, e para a gordura restante, salve os anéis de palha e cebola da cenoura. Bife de carne bovina e, em seguida, sal e rolar os pedaços em farinha. Cada uma das peças deve ser apreendida em um recipiente bem aquecido e transferida para um braseiro com fritura vegetal. Em seguida, adicione o tomate, ervas, alho, despeje o vinho com o caldo e coloque o braseiro em um forno pré-aquecido a 160 graus, a carne terá que definhar 3 horas. No meio da refeição, coloque as batatas cortadas na carne. Carne bovina acabada assada no forno em francês torna-a tão macia que não consegue segurar o molde quando pressionada com um garfo. Sirva com uma fatia de pão fresco e um copo de vinho.
Carne em francês no forno com cogumelos - receita
Ingredientes:
- Lombinho de carne - 1,2 kg;
- manteiga - 35 g;
- conhaque - 15 ml;
- cebola - 65 g;
- alho - 2 dentes;
- champignons - 135 g;
- vinho branco seco - 180 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- caldo - 115 ml.
Preparação
Antes de cozinhar carne francesa no forno, descasque a carne das fitas, engraxe com óleo e sal com sal, coloque o lombo em forno pré-aquecido por 235 graus por 15 minutos. Você não precisa cobrir a carne. Após a peça ser pega do lado de fora, reduza o fogo para 160 graus e deixe a carne assar por uma hora e 15 minutos. Enquanto o lombo estiver assado, segure o molho. Frite os anéis de cebola com cogumelos, e quando toda a umidade sai deles, coloque o alho alho. Depois de meio minuto, despeje o vinho e deixe o líquido evaporar pela metade. Despeje o conhaque, espere alguns minutos e coloque a farinha. Quando a farinha estiver fervida, dilua-a com o caldo e coloque a massa de tomate. Depois de cortar a carne preparada 15 minutos depois de removê-la do forno, sirva a carne junto com um molho de cogumelo leve.