Um dos pratos mais populares da cozinha tradicional russa - kulebyaka - é um bolo fechado com recheio, como bolo folhado ou torta ossétia . A massa para kulebyaki pode ser levedura, fresca ou folhada. Você pode usar e massa pronta, comprada na loja, para fazer essa torta maravilhosa. Como recheio para kulebyaki usar uma variedade de produtos e suas combinações: repolho, refogado com cebola ou combinado com ovos cozidos, peixes de diferentes tipos, diferentes tipos de carne, também preparar kulebyak doce com frutas ou geléia. A receita mais famosa deste prato foi inventada no século XIX pelo chef do encontro do comerciante em Moscou. O chamado "Moscou kulebyaka" em camadas incluiu 12 tipos de recheio, em camadas, ou seja, foi de doze camadas. Para que os recheios não se misturem, eles foram colocados com panquecas frescas assadas previamente. Atualmente popular é o kulebyaka, cuja receita não é tão complicada - com um ou dois tipos de recheio.
Massa de levedura para carne de aves
Preparando a massa com antecedência - ela deve aparecer várias vezes.
Ingredientes:
- farinha de trigo em / s - 4 xícaras;
- levedura - 50 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1 pitada;
- água - 500 ml;
- oleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A receita do teste para kulebyaki é simples. Peneire a farinha em uma tigela, adicione sal e misture. Em uma tigela separada, preparamos levedura com água morna (graus 40) e adicionamos açúcar. Quando o opara subir, coloque-o na farinha e amasse a massa macia. No final do processo, engraxamos as mãos com óleo vegetal para tornar a massa mais elástica. Cubra a tigela e deixe em um lugar quente por cerca de 30-40 minutos, em seguida, amasse e deixe-nos ir novamente.
Kulebyaka com repolho
Esta é a opção mais fácil e popular para cozinhar kulebyaki.
Ingredientes:
- massa de levedura - 1 kg;
- cebolinha - 1 cacho;
- ovo de galinha - 4 pcs.
- repolho branco - ½ garfo;
- oleo vegetal - 50 ml;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - ¼ colher de chá.
Preparação
Engraxamos a assadeira com óleo. O restante do óleo será aquecido em uma frigideira ou em uma panela de paredes grossas. Nós destruímos o repolho e nós o extinguiremos até que fique macio. Vamos esfriar. Ferva 3 ovos, retire a casca e pique finamente. Cebola verde triturada e misturada com repolho e ovos. A massa é dividida em 2 partes desiguais. Vamos enrolar a parte menor em um bolo oval ou retangular e mudar o bolo para uma assadeira. Para a massa, vamos colocar o recheio com um escorregador. Abra a segunda parte da massa, cubra o recheio com o bolo e ligue as bordas. Você pode decorar kulebyak com tranças de massa. Deixe por 20 minutos, depois vamos aplicar uma gema à superfície e asse por 40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Como cozinhar kulebyaka com vários recheios?
A receita para preparar um kulebyaka multi-camadas não é muito complicada, mas leva tempo e uma certa habilidade.
Ingredientes:
- massa de levedura - 1 kg;
- farinha em / c - 1 copo;
- Ovo de galinha - 2 peças.
- leite -50 ml;
- oleo vegetal - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- cebola - 2 peças.
- carne de bovino picada - 250 g;
- arroz - ½ xícara;
- sal - a gosto;
- pimenta preta - ½ colher de chá.
Preparação
Separe uma gema, proteína e ovo inteiro vzobem com leite. Adicione a farinha e misture bem. A partir do teste resultante, preparamos panquecas, refrescá-los. Cebola cortada em pequenos cubos e frite em metade do óleo vegetal até um belo tom dourado. Cogumelos triturados e finos pratos protushim sobre o óleo restante até ficar pronto. Vamos ferver o arroz. Misture o recheio com metade das cebolas. Misture separadamente os cogumelos, o arroz e as cebolas restantes.
Kulebyaka de massa folhada também é preparado, a coisa principal é estender a massa corretamente - um modo.
Sirva esta torta nutritiva tanto como um prato separado, e em vez de pão para os primeiros pratos, e como um lanche.