Inicialmente, as costeletas chamavam um pedaço de carne cozida no osso. Na cozinha russa, a ideia geral de costeletas de cozinha foi, de alguma forma, repensada. Agora, nas costeletas espaciais pós-soviéticas, chamadas de almôndegas picadas - fritas, assadas ou cozidas no vapor. Costeletas caseiras de carne ou peixe são um prato de família de culto. Você também pode fazer costeletas magras, vegetais ou cogumelos, e também usar mingau cozido pronto como o ingrediente principal, para jejuar e vegetarianos as receitas para tais pratos serão muito interessantes.
Diga-lhe como você pode cozinhar rissóis de trigo sarraceno. O trigo mourisco é um produto de baixa caloria muito útil que contém vitaminas B, E e PP, bem como compostos úteis de cálcio, ferro, magnésio, iodo, cobre e potássio. Normalmente costeletas são cozidas com ovos, mas porque em receitas magras não usam produtos de origem animal, como um fichário usaremos farinha.
Quaresma costeletas de trigo mourisco com cogumelos - receita
Ingredientes:
- Grumos de trigo sarraceno - 2 xícaras;
- cogumelos frescos (champinhons, por exemplo) - 300 g;
- cebola - 1 pc;
- alho - 1 dente de alho;
- especiarias terra seca;
- greens;
- farinha;
- óleo vegetal.
Preparação
Cozinhe mingau de trigo sarraceno cozido, isto é, 2 xícaras de trigo sarraceno - 3 xícaras de água.
Cebola descascada finamente triturada e amassada na manteiga em uma frigideira. Adicione os cogumelos picados e, mexendo de vez em quando, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, adicione temperos, um pouco de graxa e deixe esfriar. Esfregamos a mistura de cebola e cogumelo com um liquidificador ou deixamos passar por um moedor de carne. Cebola e purê de cogumelos é misturado com mingau de trigo sarraceno, adicionamos alho e verduras bem moídas. Nós derramamos esta mistura de farinha e, se necessário, derramos um pouco de água.
Com as mãos molhadas, formamos costeletas, as empilham em farinha ou pão ralado. Agora podemos fritar as costeletas em uma frigideira, elas estão fritando muito rapidamente, então, mesmo com um método não tão útil de cozinhar, costeletas prontas podem ser consideradas uma refeição bastante saudável.
É ainda melhor colocar uma assadeira com papel manteiga, colocar as costeletas e assar no forno por cerca de meia hora.
Costeletas de trigo mourisco de lentilhas com cogumelos para servir bem com um molho delicado.
Claro que, por falta de cogumelos ou falta de vontade de usá-los nesta receita, você pode cozinhar costeletas simplesmente de trigo sarraceno com cebola, que, claro, deve primeiro ser finamente picado e salgado, mas apenas nesta versão sem cogumelos.
Neste caso, é bom submeter-se às costeletas de molho de cogumelos ou caldo magro.
Como o jejum não é uma dieta, e alguns não desistem do jejum em produtos lácteos, quem quiser pode adicionar queijo duro ralado a costeletas de trigo mourisco - será um fichário adicional.
Quaresma costeletas de trigo mourisco e purê de batatas com cogumelos e queijo - receita
Ingredientes:
- trigo mourisco grumos - 2 xícaras;
- batatas cozidas - 3-4 pcs;
- cebola - 1 pc;
- farinha;
- queijo ralado;
- especiarias;
- greens;
- óleo vegetal.
Preparação
Nós cozinhamos mingau de trigo mourisco fervido (veja em cima). Batatas descascadas são cozidas com cogumelos em uma quantidade mínima de água em uma panela separada por 20 minutos. Extraímos as batatas e os cogumelos do caldo e os refrescamos, depois os moemos com um liquidificador ou moedor de carne. Misture mingau de trigo sarraceno com mistura de batata-cogumelo. Tempere com especiarias e adicione verduras rasas picadas. Para viscosidade adicionar farinha e queijo ralado, a consistência é regulada pela adição de caldo de batata-cogumelo. Fazemos costeletas, fazemos farinha. Agora você pode fritar rissóis de trigo sarraceno em uma frigideira, mas cozê-los em uma forma à prova de fogo no forno (veja acima).