Para um jantar em família nos fins de semana, é bom cozinhar tortas com cogumelos, que podem ser servidos com sopa, caldo quente, sopa ou chá.
Massa para tortas é melhor feito levedura sem açúcar ou puff. Se você não quiser mexer, massa folhada pode ser comprada em supermercados, e levedura pode ser comprada em cozinhas e outros estabelecimentos de restauração. É melhor amassar a massa sozinho - assim você terá certeza dos ingredientes usados.
Cogumelos são melhores para usar fresco, crescido artificialmente - você pode ter certeza neles. É claro que você pode usar a silvicultura se tiver certeza de sua comestibilidade e se não acumular várias substâncias nocivas do meio ambiente no processo de crescimento (isso acontece facilmente nos cogumelos). Cogumelos secos são pré-embebidos em água por várias horas. Você pode fazer um recheio para tortas com cogumelos salgados ou em conserva , eles devem ser derramados com água quente, espere até que esfrie e jogue em uma peneira.
Receita de tortas com cogumelos
Primeiro nós amassamos a massa fresca de fermento.
Ingredientes:
- farinha de trigo é de alta qualidade - 3 xícaras;
- levedura seca - 1 pacote (ou 3 vezes mais prensado);
- açucar - 2 colheres de chá (para ativação de levedura);
- leite ou água - cerca de 150-200 ml;
- óleo de girassol para a lubrificação das mãos.
Para o recheio:
- cogumelos (por exemplo, fresco, branco, cogumelos ostra ou champignons) - 1 kg;
- cebola - 1-2 pcs;
- óleo de girassol.
Preparação
Preparando a esponja. Um pouco aquecer um pouco de leite ou água (não acima de 35 graus C) e dissolver o açúcar misturado com duas colheres de sopa de farinha. Nós adicionamos levedura, misture e coloque em um lugar quente. A capacidade não deve ser preenchida com mais de 2/3 do volume, caso contrário o odor escorrerá.
Quando o opara se aproxima (geralmente de 20 a 40 minutos), colocamos em uma tigela grande, adicionamos um pouquinho de farinha peneirada e misturamos a massa (com as mãos). A massa não deve ser muito líquida ou, ao contrário, muito íngreme.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e amasse bem a massa. Colocamos um caroço em uma tigela, cubra com uma toalha limpa e coloque-a em um lugar quente (a melhor temperatura é de cerca de 30 graus C). Quando a massa está boa, amassamos e misturamos. Mais uma vez, colocamos em um lugar quente. O ciclo é repetido 2-4 vezes.
Enquanto a massa é adequada, vamos preencher. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite levemente as cebolas picadas. Adicione os cogumelos picados e frite, mexendo, por 3-5 minutos. Um pouco de pimenta e salgados. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Nós jogamos de volta para o coador (o molho que drena pode ser usado para reabastecer a sopa).
Agora, enrole a massa em camadas, recorte-as com um copo ou uma forma especial de círculo, coloque um recheio em cada colher e forme tortas, dividindo as bordas. Em geral, as formas de tortas, assim como os métodos de dividir a massa, são variáveis.
Então você pode fazer tortas fritas com cogumelos. Frite os hambúrgueres em uma frigideira em óleo em ambos os lados até dourar
A massa folhada com cogumelos é feita de massa folhada, bem como de levedura.
Naturalmente, você pode se aproximar do recheio e cozinhar tortas com cogumelos e repolho (deve ser colocado para fora), arroz cozido, queijo ralado.