Não quero pagar a mais, especialmente se você souber fazer um queijo caseiro, porque a receita é simples e você terá absoluta certeza da qualidade do produto recebido e até mesmo economizará.
Requeijão
A maneira mais fácil de cozinhar queijo de um produto similar. Uma vez que tanto queijo como queijo cottage são feitos de leite integral, usando os aditivos mais simples, vamos dizer-lhe como fazer queijo caseiro de queijo cottage.
Ingredientes:
- casa (gordura) queijo cottage - 0,6 kg;
- óleo "Camponês" ou similar cremoso natural - 150 g;
- ovo grande fresco - 3 pcs.
- mar salgado ou montanha (sem aditivos) - 1 colher de chá;
- cal comestível comestível - 1 colher de chá sem um slide.
Preparação
Bem, se a fazenda tiver um liquidificador. Neste caso, coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata até que a massa fique completamente homogênea. Se não houver liquidificador, bata os ovos com sal e refrigerante, acrescente o queijo cottage e a manteiga amolecida. Esfregue para que as massas não sejam pedaços visíveis de ingredientes. Depois disso, colocamos a massa de queijo em uma panela com um fundo grosso (se a parte de baixo é antiaderente, use uma espátula de madeira ou de plástico) e aqueça lentamente, mexendo sempre. Se você tem medo de que ainda queime, aqueça a massa em um banho-maria. O resultado é uma massa viscosa, que deve ser transferida para um recipiente e armazenada em um refrigerador. Como você sabe, também é fácil fazer queijo fundido com aditivos em casa. Pique o presunto, ou verdes, ou cogumelos fritos e adicione no final do derretimento. Você pode espalhar no pão, adicionar ao queijo ou arroz.
Queijo é quase como na loja
Nós dissemos como fazer queijo de requeijão para espalhar em sanduíches ou torradas. Nem todo mundo gosta de queijo processado, então vamos lhe dizer como fazer um queijo duro.
Ingredientes:
- leite integral (não pasteurizado) - 2,5 l + 1 l;
- óleo "Agricultor" ou outro natural - 70-100 g;
- sal comum - 1 colher de chá;
- comida de soda - 2/3 tsp.
- Curcuma ou outro corante amarelo natural - ¼ colher de chá.
Preparação
Leite (2,5 litros) é fermentado. Para fazer isso, basta deixá-lo por dois dias em um lugar quente. Depois disso, coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe até que a massa densa comece a se acumular em um pedaço. Jogue essa massa na bolsa de gaze (5-6 camadas de gaze) e deixe o líquido drenar. Temos um delicado queijo cottage caseiro. Não precisa de ser limpo através de uma peneira. Basta adicionar o leite fresco restante fervido, sal e açafrão. Misture bem e aqueça. Quando o soro é liberado da massa, nós o jogamos de volta na gaze. Esperamos por uma hora e meia, interferimos com o refrigerante e o óleo e aquecemos em uma panela com um fundo grosso, absolutamente não por muito tempo - alguns minutos. Certifique-se de misturar, para que o queijo não tenha que ser raspado do fundo.
O queijo é colocado na tigela, de cima colocamos o jugo (um prato pequeno com uma jarra de água, por exemplo). Nós mantemos em uma geladeira um par de dias, então nós preparamos sanduíches. Nenhuma diferença como fazer queijo - de cabra, vaca ou leite misto. A escolha depende das suas preferências de gosto.
Queijo suave
Para aqueles que amam queijos delicados, vamos dizer-lhe como fazer queijo Adyghe em casa. É semelhante ao "Almette" e outras iguarias semelhantes de queijo cottage.
Ingredientes:
- leite de vaca integral não pasteurizado - 3 litros;
- beber iogurte vivo sem aditivos ou bifidokefir sem açúcar - 0,5 l;
- Especiarias e aditivos - a gosto.
Preparação
Nós cozinhamos rapidamente, não indo em qualquer lugar da cozinha. O leite é aquecido até as bolhas aparecerem, mas em nenhum caso deixe ferver. Nós colocamos iogurte ou sorvete de bifinho. Deve ser muito fresco. Cinza, não permitindo a ebulição, até o momento em que o líquido começa a se separar. Imediatamente removemos do fogo e despejamos nossa preparação em uma bolsa de gaze. Quando o líquido escorrer, acrescente o que mais gosta: um pouco de sal, um conjunto de especiarias favoritas, endro picado ou cebola, alho. Misture bem, transfira para uma tigela e deixe na geladeira durante a noite.