Você quer se sentir como um cavalheiro russo? Em seguida, prepare o ouvido do lúcio. Este prato já foi um convidado freqüente de festas tempestuosas, mas com o tempo a moda de peixes predadores caiu no esquecimento, ou a população de lúcios em nossas terras diminuiu consideravelmente, então, de outra forma, o ouvido de pique em uma mesa moderna pode ser encontrado muito raramente.
Você pode reviver as tradições fazendo sopa de acordo com a nossa receita. Sirva com uma torta ou um pedaço de curlin para desfrutar plenamente da cozinha da antiga Rússia.
Receita para cozinhar pique sopa em casa
Não é segredo que o ouvido mais delicioso é obtido precisamente em condições de marcha. Mas e se a janela fora do inverno e a saída para a natureza só puderem sonhar? É possível esquecer a rica sopa de peixe com cheiro de fogo? Claro que não, tente apenas seguir a receita abaixo, e você receberá um prato que não é inferior ao prato de marcha.
Ingredientes:
- lúcio - 2 kg;
- batatas - 4-5 pedaços;
- milheto ou arroz - 2/3 do item;
- cenoura - 1 peça;
- cebolas - 1 pc.
- vodka - 50 ml;
- folhas de louro - 3-4 pcs.
- endro seco - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
Pique gut, cabeça e barbatanas cortadas e cuidadosamente lavadas. O peixe restante cortado em pedaços grandes.
Metade de uma cebola grande ou uma cebola inteira de tamanho médio, cortada ao meio e colocada em kazan juntamente com cenouras, bem como as cabeças e caudas de peixe. Coloque a folha de louro. Colocamos o caldo de cerveja por cerca de uma hora, removendo constantemente a espuma formada na superfície.
Enquanto o caldo estiver fervido, lave o arroz ou outros cereais selecionados, limpe e corte as batatas, e pique as cebolas e cenouras restantes.
Filtro de caldo pronto através de gaze e retornar ao fogo. Colocamos arroz e batatas no caldo com o resto dos vegetais, adicionamos sal, pimenta, restos de louro e endro. Cozinhe os legumes por 10-15 minutos, coloque grandes pedaços de peixe. Após mais 10 minutos, nos voltamos para o procedimento para adicionar sabor. Colocamos fogo nos galhos de cal ou bétula e os ensopamos diretamente na sopa. Repita o procedimento 5-7 vezes, em seguida, despeje em vodka, retire a orelha do fogo e deixe por 10-15 minutos. Uma deliciosa orelha de lúcio, de acordo com a nossa receita, está garantida!
Receita húngara para orelhas de cabeças de pique
Halasle - sopa de peixe húngaro, muitas vezes preparado a partir de carpa, mas como este é um prato nacional, que tem suas características regionais, não é incomum para receitas de tal sopa da cabeça de um lúcio. Também na sopa acabada não é raramente adicionado macarrão, deve ser fervido separadamente e, em seguida, coloque individualmente na placa.
Ingredientes:
- lúcio - 1,5 kg;
- tomates - 2-3 pcs;
- cebola - 2-3 pcs;
- Pimenta búlgara - 1 pc.
- pasta de tomate - 1/2 colher de sopa. colheres;
- sal, pimenta, açúcar - a gosto;
- páprica fumada - 1 colher de chá;
- óleo vegetal - para fritar;
- folhas de louro - 2 peças
Preparação
Nós limpamos peixe, intestino, meu. A cauda, as barbatanas e a cabeça são cortadas e a carcaça é cortada em pedaços grandes.
Cebola finamente picada e frita em óleo vegetal. Para as cebolas fritas, adicione os tomates esmagados sem pele, corte as barbatanas e a cabeça, e despeje todos os 2 litros de água. Coloque a panela com todo o conteúdo no fogo e leve o líquido para
Filtro de caldo pronto através de várias camadas de gaze, misturado com pasta de tomate e retornar ao fogo. Adicione a folha de louro, pimenta búlgara picada, páprica, bem como sal, pimenta preta e açúcar a gosto. Depois de alguns minutos, colocamos os pedaços de peixe. Cozinhe a orelha húngara por 10-12 minutos e retire do fogo. Tradicionalmente, a receita húngara para a sopa de lúcios contém muitos aditivos diferentes, desde batatas a queijo cottage, mas você pode simplesmente polvilhar o prato pronto com ervas e servi-lo à mesa.