Souffle - uma receita inventada em tempo oportuno por especialistas em culinária francesa e rapidamente conquistou a veneração e o reconhecimento de amantes de delicadas e aromas culinários. Existem muitas versões da preparação do prato, cada uma das quais é facilmente executada e à sua maneira é boa.
Como fazer um suflê?
Depois de descobrir como preparar um soufflé, será necessário preparar todos os produtos necessários e seguir algumas recomendações simples.
- Um dos principais componentes que determinam, em parte, o sabor e a textura das guloseimas são os ovos. As gemas são trituradas com ingredientes adicionais do prato, enquanto batidas com uma espuma muito suave, com movimentos suaves de baixo para cima, são misturadas na base antes de assadas.
- Enchimento de ingredientes, se necessário, torça em um moedor de carne, batido com um liquidificador.
- A maioria das receitas envolve assar um suflê no forno. Para garantir que a delicadeza está bem elevada, não é recomendado abrir a porta do dispositivo durante o tratamento térmico.
- Como uma opção para usar para cozinhar, você pode usar uma multivariada ou microondas.
- As versões doces do prato podem ser complementadas com açúcar em pó, geleia, mel, confeita, chocolate derretido e creme azedo de legumes ou carne ou um molho adequado.
Soufflé de carne
Suflê, a receita que será descrita primeiro, é preparada a partir de carne bovina. Para obter uma estrutura mais arejada e delicada da carne, de preferência moa a carne completamente com um liquidificador. Se isso não estiver disponível, ou se houver vontade de sentir os pedaços de carne no processo de degustação, vale a pena usar apenas um moedor de carne.
Ingredientes:
- carne de bovino - 0,5 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, temperos.
Preparação
- Pique as cebolas, frite em óleo e pique junto com a carne picada de uma maneira conveniente.
- Adicione as gemas, sal, pimenta, temperos, misture.
- Bata com uma pitada de sal até que os picos sejam esquilos, interponha-os cuidadosamente na base da carne.
- Transfira a massa para uma forma oleosa e faça um suflê de carne por 45 minutos a 180 graus.
Suflê de frango - receita
Suflê de carne - uma receita que pode ser feita a partir de frango, tendo recebido um prato ainda mais suave e suave. As propriedades dietéticas de tal dieta permitem, sem medo de comê-lo para crianças ou adultos com problemas digestivos. Para piquancy, você pode adicionar um pouco de cebola verde, salsa ou endro.
Ingredientes:
- filé de frango - 0,5 kg;
- ovo - 1 pedaço;
- manteiga - 30 g;
- creme ou creme azedo - 100 g;
- farinha - 3 colheres de chá.
- noz-moscada - beliscar;
- sal, pimenta, ervas, temperos.
Preparação
- Filé de frango ferver, esfriar, em seguida, moer no liquidificador ou um moedor de carne.
- Adicione o óleo macio, farinha, creme e verduras picadas.
- Tempere a massa a gosto e misture os brancos batidos.
- Asse um suflê de um peito de frango no forno a 180 graus 30 minutos, colocando uma assadeira ou uma bandeja de água abaixo.
Suflê de fígado
Souffle, uma receita simples que será descrita a seguir, é preparada a partir de fígado de galinha. Se desejar, você pode substituí-lo por carne ou até carne de porco, pré-embebendo o produto por algumas horas no leite. Legumes podem ser adicionados à base crua, ou para salvá-los um pouco em uma mistura de manteiga e óleos vegetais.
Ingredientes:
- fígado de galinha - 0,5 kg;
- ovos - 2 pedaços;
- creme ou leite - 100 ml;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- cebolas e cenouras - 150 g;
- sal, pimenta, temperos.
Preparação
- Enxaguar completamente o fígado de galinha, dar um bom dreno.
- Torça o produto através de um moedor de carne ou moer no liquidificador junto com cebolas e cenouras.
- Adicione as gemas, sal, pimenta, temperos, creme e farinha, mexa.
- Misture as claras batidas.
- Asse um soufflé de um fígado de galinha a 180 graus 45 minutos ou até um fósforo seco.
Souffle de courgettes - receita
Como base para o suflê pode ser usado qualquer vegetais. Em seguida, será oferecida uma variante de um prato com abobrinha, que pode ser usada como base para criar suas próprias versões, por exemplo, berinjela, repolho, cenoura e outros vegetais. A composição pode ser complementada com ervas frescas e temperos ao seu gosto.
Ingredientes:
- abobrinha - 800 g;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- oleo vegetal - 20 ml;
- sal, pimenta, especiarias, creme azedo.
Preparação
- Abobrinha moer em um ralador fino, espremer as mãos excesso de umidade.
- Adicione as gemas, farinha, sal, pimenta, especiarias, mexa.
- Mexa suavemente a espuma de proteína, mude a massa em moldes oleados.
- Asse suflê de abobrinha 20 minutos a 180 graus, servido com creme azedo.
Suflê de peixe - receita no forno
Suflê de peixe, cuja receita é apresentada abaixo, é surpreendentemente suave, leve e dietética. Este prato vai apelar para crianças e adultos, que desejam comer alimentos saudáveis e saudáveis. Como base para cozinhar, você pode usar qualquer filé de peixe sem gordura.
Ingredientes:
- filetes de peixe - 0,5 kg;
- ovos - 3 peças;
- leite - 200 ml;
- oleo vegetal - 20 ml;
- sal, pimenta, noz-moscada.
Preparação
- Filé de peixe cozido por um par de 7 minutos, após o qual, juntamente com o leite e as gemas bata liquidificador.
- Tempere a base resultante a gosto, misture as proteínas chanfradas batidas.
- Transfira a massa para formas oleosas ou um recipiente comum e asse por 20-30 minutos a 200 graus.
Suflê de coalhada - receita
Se você quiser cozinhar um suflê de curd sem usar um forno, a receita de gelatina vai fazer bem para esse fim. Na massa de requeijão, você pode adicionar frutas secas, nozes picadas, gotas de chocolate ou outros aditivos ao seu gosto. A vanilina pode ser substituída por açúcar de baunilha ou extrato natural.
Ingredientes:
- queijo cottage - 0,5 kg;
- acar - 50-80 g;
- leite - 100 ml;
- água 40 ml;
- vanilina - 2 pitadas;
- gelatina - 15 g.
Preparação
- A gelatina é embebida em água fria.
- Ruptura de queijo cottage com um liquidificador, adicione o açúcar, a vanilina, leite e mais uma vez perfurado com cuidado.
- Aqueça a gelatina em banho-maria, mexendo até que os grânulos se dissolvam.
- Continuando a bater queijo cottage, despeje um fluxo de água gelatinosa quente.
- Despeje um monte de moldes e coloque na geladeira por várias horas.
Suflê de chocolate - receita
Um suflê doce preparado com a tecnologia apresentada abaixo fará com que as papilas gustativas dos fãs de chocolate estremecem com prazer gastronômico. Ao usar produtos de qualidade, o resultado não faz você esperar, satisfeito com as incríveis características da sobremesa.
Ingredientes:
- farinha - 2,5 colheres de sopa. colheres;
- leite - 5 colheres de sopa. colheres;
- Manteiga - 60 g;
- açúcar em pó - 150 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cacau - 1 colher de sopa. colher;
- chocolate preto - 100 g.
Preparação
- Derreta a manteiga em banho-maria com creme e chocolate.
- Separadamente, bata os ovos com açúcar em pó.
- Adicione a farinha, o cacau e o leite, cuidadosamente batendo, o campo do qual é interposto com massa de chocolate derretida e ligeiramente resfriada.
- Esquematize a base recebida em moldes e ponha uma hora em um congelador.
- Coloque o suflê de chocolate em um forno de 190 graus pré-aquecido por 10 minutos.
Suflê de queijo - receita
Surpreendentemente delicioso é o queijo soufflé , cuja receita será apresentada mais tarde. Coza tal deleite preferivelmente em pequenos moldes de cerâmica em porções, que melhor mantêm o calor e impedem o conteúdo de se estabelecer rapidamente, e servem o prato somente quando quente.
Ingredientes:
- manteiga e farinha - 30 g;
- queijo duro - 70 g;
- leite - 150 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- ervilhas de pimentão - 3 pcs.
- louro - 1 peça;
- sal.
Preparação
- Ferva com a adição de leite de cebola, louro e ervilha, deixe por 10 minutos.
- Passe a manteiga na manteiga até ficar cremosa.
- Despeje o leite aromatizado filtrado em um passerel, mexendo vigorosamente com um batedor.
- Adicione as gemas à massa, prove o sal, triture o queijo e depois misture as claras batidas.
- Asse o queijo suflê 25 minutos a 190 graus.
Suflê de banana - receita
Um aroma impressionante e um sabor rico e brilhante adquire um suflê enquanto prepara um doce com purê de banana . Neste caso, apenas proteínas são usadas para cumprir a receita, o que possibilita obter uma textura ainda mais arejada da sobremesa. Sirva imediatamente após a preparação, adicionando uma xícara de chá ou café.
Ingredientes:
- bananas - 2 peças;
- água - 3 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 50 g;
- proteínas - 4 pcs.
- óleo - 10 g;
- ácido cítrico - beliscar.
Preparação
- De açúcar e água, o xarope é fervido até engrossar, após o que é misturado com um purê de banana cozido com um liquidificador.
- Misture o chantilly batido com uma pitada de ácido cítrico.
- Transferir a base obtida para moldes lubrificados.
- Asse um suflê de banana por 15-20 minutos a 200 graus.
Suflê de carne no multivariado
Souffle - uma receita que pode ser realizada com a ajuda de um multivark. A iguaria de carne preparada de acordo com esta receita é servida com um enfeite para uma refeição casual, e se você a cortar em fatias limpas, coloque em um prato largo e decore-a efetivamente, então na mesa festiva a carne não tomará o último lugar.
Ingredientes:
- carne picada - 0,5 kg;
- leite - 100 ml;
- amido - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebola - 1 peça;
- ovos - 2 pedaços;
- alho - 2 dentes;
- um conjunto de especiarias para carne - 1 colher de chá;
- óleo - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Carne picada misturada com cebola picada e alho, esmagada com um liquidificador adicional.
- Adicione gemas, leite, sal, pimenta, especiarias e ervas.
- Acrescente a base de carne batida com amido a uma espuma espessa de proteínas.
- Espalhe a massa em uma tigela oleada e prepare um suflê no multivark no "Bake" 40 minutos.
Soufflé de queijo cottage em forno de microondas
Se você tiver um forno de microondas, você pode cozinhar um suflê de coalhada em apenas 15 minutos. A seguinte versão lacônica da sobremesa de baunilha pode ser complementada com frutas secas fatiadas, passas, frutas vermelhas, todos os tipos de aditivos condimentados e, quando servidos, despeje com geléia ou chocolate derretido.
Ingredientes:
- queijo cottage - 300 g;
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar e baunilha - a gosto.
Preparação
- Queijo cottage é socado com um liquidificador com a adição de açúcar vanilina e gema.
- Mexa no chicoteado para uma proteína de espuma espessa.
- Transfira a massa em moldes e prepare um soufflé de baunilha em um forno de micro-ondas em alta potência por 10 minutos.