A receita de panquecas no leite é considerada um clássico e por isso existem razões. Panquecas feitas com leite são muito mais delicadas e plásticas do que suas contrapartes feitas na água. Entre outras coisas, eles mantêm sua sutileza, o que é difícil de alcançar, usando kefir quando amassar a massa. Algumas variações simples e originais do teste clássico serão consideradas abaixo.
Panquecas Openwork com leite - receita
Openwork é geralmente chamado de panquecas finas, toda a superfície é cravejada com pequenos buracos. Tais buracos aparecem durante a fervura da massa em uma frigideira aquecida a quente. Além do leite em si, vamos adicionar um copo de água a ferver ao teste, graças ao qual as panquecas derreterão na boca, mas não irão quebrar quando assadas.
Ingredientes:
- leite - 430 ml;
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 165 g;
- açúcar - 45 g;
- refrigerante - 5 g;
- água a ferver - 240 ml.
Preparação
A tecnologia da receita para essas panquecas de creme no leite é diferente do habitual. Primeiro você precisa bater um par de ovos com leite e açúcar e, em seguida, coloque a mistura sobre água fervente. Mexa constantemente por alguns minutos, espere até que a massa esteja quente e, em seguida, retire-a e adicione uma mistura de refrigerante e farinha. A massa pode parecer muito grossa para assar panquecas de arrastão fino, mas vai se tornar liquefeito após a adição de água fervente. Ferver é derramado em porções, constantemente chicoteando a massa. Depois não há necessidade de esperar até que a massa da panqueca seja infundida, graças à água fervente, que garante o inchaço dos filamentos de glúten, você pode imediatamente ir para assar panquecas, sem esquecer de pré-aquecer a frigideira primeiro.
A receita para panquecas doces no leite
Quer fazer panquecas doces, em seguida, adicione-lhes não só o açúcar, mas também um pouco de chocolate. Panquecas prontas serão idealmente combinadas com frutas frescas, sorvetes e xaropes .
Ingredientes:
- farinha - 145 g;
- cacau - 20 g;
- açúcar - 45 g;
- ovo - 1 pedaço;
- leite - 290 ml;
- chocolate - 55 g.
Preparação
Comece misturando o primeiro par de ingredientes secos. Separadamente, bata os ovos com uma porção de açúcar até que a espuma se forme na superfície. Tome meio copo de leite, despeje chocolate amarrotado e coloque no microondas. Após 30 segundos, misture e retorne a louça por mais 30 segundos. Repita o procedimento até que todo o chocolate tenha derretido. Depois, dilua o leite achocolatado com o leite restante e misture tudo com os ovos. Adicione o líquido à mistura seca, bata até que você se livre dos caroços e, em seguida, continue a assar.
A receita para panquecas grossas no leite
A espessura das panquecas depende diretamente da consistência da massa: a massa mais grossa produz as panquecas mais grossas e vice-versa.
Ingredientes:
- leite - 235 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- água - 65 ml;
- farinha - 145 g;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Depois de bater o ovo com uma porção de manteiga derretida, dilua-o com água e adicione o leite. Despeje os líquidos na farinha peneirada e comece a amassar a massa até que todos os pedaços desapareçam. Depois, cubra a massa com um filme e deixe por meia hora em um fresco e só então continue a sua fritura em uma frigideira bem aquecida.
Panquecas fininhas em leite azedo - receita
Outra maneira de usar leite azedo
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- leite azedo - 520 ml;
- açúcar - 25 g;
- refrigerante - 1/3 de colher;
- farinha - 135 g;
- uma casca de uma laranja.
Preparação
Comece batendo ovos e açúcar. Quando você começar uma massa cremosa branca, polvilhe um pouco de casca de cítrica e despeje o leite azedo. Adicione o líquido à farinha, bata bem e continue a assar as panquecas.