Pasta carbonara é um prato saboroso simples, mas muito original e fantástico da cozinha italiana, que está se tornando mais popular em nossa região.
Existem muitas receitas para preparar massas carbonara com o uso de outros ingredientes e molhos adicionais, que complementam o sabor habitual ou permitem que você obtenha um sabor completamente novo do prato.
Abaixo, vamos dizer-lhe como preparar uma pasta de carbonara em casa.
Receita clássica para pasta de carbonara
Ingredientes:
- esparguete - 350 g;
- bacon - 220 g;
- gemas frescas - 3 peças;
- Queijo parmesão - 75 g;
- queijo pecorino romano - 55 g;
- alho - 2-3 dentes;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Uma panela de água filtrada é detectada no fogo, aquecida para ferver e colocar espaguete. O tempo de cozimento deve ser de um minuto a menos do que o recomendado nas instruções da embalagem da sua massa. Assim, obtemos o estado de macarrão "al dente" ou "nos dentes".
Enquanto isso, o bacon é cortado em pratos finos, o alho é limpo e esmagado com uma faca. Coloque o bacon na frigideira aquecida primeiro e, após dois minutos, adicione o alho. Frite até ficar vermelho, retire o alho e retire a frigideira e o bacon do fogo.
Dois tipos de queijo esfregaram em um ralador e misturaram com as gemas. Espaguete pronto é jogado em um coador e imediatamente colocado em uma massa de ovo de queijo. Também espalhamos o bacon torrado, temperamos com pimenta moída, misturamo-lo e servimos imediatamente à mesa em um prato quente.
Pasta carbonara com creme
Ingredientes:
- espaguete ou outra massa - 280 g;
- bacon - 130 g;
- gemas frescas - 4 peças;
- creme 33-35% - 100 ml;
- Queijo parmesão - 75 g;
- alho - 1-2 dentes;
- pimenta preta moída - a gosto;
- Folhas de salsa - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Bacon cortado em tiras finas e frite em uma frigideira ou panela por dois minutos. Em seguida, adicione o alho picado e frite por mais dois minutos. Agora nós jogamos as folhas de salsa, tempere com pimenta preta moída, misture e retire do fogo.
Parmesão esfregado em um ralador fino, misturado com gemas e creme, tempere com sal, pimenta e misture. O molho de creme para a pasta de carbonara está pronto.
Uma panela com uma quantidade suficiente de água é detectada no fogo, nós jogamos sal, e depois de ferver mergulhamos a massa. Cozinhe por um minuto a menos do que indicado na embalagem e drenado em uma peneira. Imediatamente misture com molho de ovos, queijo e creme e adicione o bacon.
Imediatamente sirva o prato à mesa, derramando em cima de parmesão ralado e decorando com folhas de salsa.
Pasta Carbonara com Presunto e Creme de Parma
Ingredientes:
- espaguete ou outra massa - 300 g;
- Presunto de Parma - 190 g;
- gemas frescas - 3 peças;
- creme - 100 ml;
- Queijo parmesão - 190 g;
- azeite - 50 ml;
- alho (opcional) - 1 dente;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Água purificada é aquecida para ferver, sal e cair espaguete adormecido. Ferva-os ao estado de "al dente" e escorra em uma peneira.
Simultaneamente frite Parma presunto no azeite, se desejar, depois de um minuto, adicione o alho descascado e picado.
Misture as gemas com o creme de leite, adicione metade de parmesão ralado, pimenta preta moída e despeje o molho resultante em uma frigideira com presunto. Aqueça a massa para ferver, coloque imediatamente a massa quente e misture.
Se desejar, você pode primeiro colocar a massa em um prato e, em seguida, despeje o molho com presunto.