Espargos - uma planta muito útil, a partir de suas hastes podem ser preparadas diversas iguarias, deliciosas e saudáveis. Alguns não se atrevem a comprar espargos nos supermercados, simplesmente porque não sabem cozinhá-lo adequadamente.
A maneira mais comum de cozinhar espargos é cozinhar (você pode cozinhar). O aspargo cozido é usado como base para várias saladas ou outros pratos, ou você pode simplesmente encher o aspargo cozido pronto com manteiga ou molho.
Processo de cozimento
Antes de cozinhar, o aspargo deve ser limpo. Os dois principais tipos conhecidos de espargos alimentares (branco e verde) são limpos de diferentes maneiras. Os espargos brancos são limpos apenas por baixo e verde - a partir do meio do caule. É melhor usar com esta finalidade um varredor de faca-legume especial com uma lâmina de uma forma especial e a nitidez. Em hastes de espargos já descascadas, você precisa cortar do final para 1-2 centímetros. Próximo brotos de espargos devem ser dobrados em um pacote de 6-10 peças e apará-los. Antes de cozinhar, você precisa amarrar os pacotes com um simples fio branco ou do chef, ou melhor, com um ramo de salsa ou endro: isso vai se tornar mais perfumado.
Cozinhe aspargos corretamente
Cozinhe aspargos em água salgada, não por muito tempo. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mel e limão à água. Quantos minutos para cozinhar aspargos? Os espargos brancos geralmente são cozidos por mais tempo que o verde - cerca de 10 a 15 minutos, verde o suficiente para soldar, leva de 3 a 8 minutos. Deve-se notar que as pontas dos espargos são cozidas um pouco mais rápido do que as próprias hastes, então o pacote de aspargos é melhor colocado em um recipiente com água fervente com suas pontas para cima, e é bom que as pontas estejam acima da superfície. É melhor cozinhar espargos em uma peneira especial de forma cilíndrica com uma alça. Em uma peneira colocar um monte de espargos, em seguida, a peneira é imerso em uma panela, onde a água está em ebulição. Quando o aspargo estiver cozido, você precisa remover a peneira, drená-lo. Espargos prontos são deslocados para um prato e derramou com óleo (você pode derretido cremoso e pode ser azeitona) ou algum tipo de molho.
Vestir para espargos
O sabor mais harmonioso dos espargos é combinado com o sabor do molho holandês à base de manteiga, sumo de limão e gema de ovo. Você pode usar molho de alho azedo, limão-alho, maionese caseira, queijo derretido do tipo camembert, queijo parmesão ralado com azeite de oliva, iogurte natural sem açúcar, molho de azeitona.
Claro, existem outras formas de cozinhar e outras receitas com aspargos. Pode ser assado, marinado e também adicionado ao risoto, omeletes e vários molhos. Você também pode usar espargos como recheio de caçarolas, panquecas e tortas.
Sopa de espargos
Ingredientes:
- 400 g de espargos;
- 2 ovos de galinha;
- 100 ml de creme natural;
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- suco de meio limão;
- greens;
- sal;
- 2 dentes de alho.
Preparação:
Atire os aspargos em uma pequena quantidade de água e ferva por uma peneira ou mexa no liquidificador. Prepare a sopa de creme, usando uma decocção. Adicione ovos cozidos e limpos, manteiga, creme, ervas e alho esmagados, suco de limão. Vamos salivar, pimenta e misture. Você pode derramar em copos de sopa e servir a mesa.
Uma receita incomum
Se você quiser algo forte, descubra como preparar espargos em coreano. Infelizmente, o chamado "aspargo em coreano" não é preparado a partir de aspargos úteis, mas de um produto semi-acabado de soja menos útil chamado "aspargo seco".
Ingredientes:
- 100 g de soja fu-chu (os chamados "espargos de soja");
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- temperando lótus;
- molho de pimenta.
Preparação:
Preparar aspargos em coreano não leva muito tempo. "Aspargos secos" semi-acabados devem ser derramados com água a ferver e deixados por uma hora, e após esse tempo, descartados em uma peneira. Em uma frigideira em óleo de gergelim frite cebolas, cortadas em meias argolas. Acrescente os molhos de alho, soja e pimenta esmagados e proteja-se bem. O conteúdo da frigideira adicionar ao produto acabado "espargos secos", mexa, adicione o tempero "Lotus", levemente fresco e sirva com uma xícara de makkori, soyju ou chzhonhu.