Quantas receitas originais não apareceriam todos os anos, quantas novas idéias não seriam levadas para as massas da anfitriã e melhor o básico para a panificação do que a boa e velha massa de fermento não pode imaginar.
Por que nós amamos massa no fermento? Por sua facilidade e esplendor característicos, a capacidade de manter a forma do produto e sua frescura, bem como pelo seu aroma deslumbrante. Mais uma vez, conte-nos sobre todas as delícias da massa de levedura, tomamos o exemplo de receitas para tortas fritas.
Massa de fermento em kefir para tortas fritas
A massa de fermento, cozida com base em produtos lácteos, revela-se muito mais densa e pesada do que a que é preparada na água, mas para o amante de uma massa viscosa e viscosa isso também tem o seu próprio charme. Entre outras coisas, essas tortas mantêm sua frescura por um período muito mais longo.
Ingredientes:
- creme azedo - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- leo vegetal - 15 ml;
- açúcar granulado - 5 g;
- farinha - 290 g;
- Levedura - 5 g.
Preparação
Misture kefir e creme azedo uns com os outros e certifique-se de que os produtos lácteos não estão frios, sua temperatura deve estar ligeiramente acima da temperatura ambiente para que a levedura possa ativar e efetivamente aumentar a massa final. Vbeyte ao ovo de mistura de leite, despeje o óleo e adicione o açúcar. Separadamente, passe por uma peneira a farinha e combine-a com fermento. No centro da mistura seca, faça uma célula e despeje kefir. Amassando uma massa kefir suave, cubra-a e deixe-a sob um pano úmido (para não secar), por cerca de uma hora, esperando por um aumento no tamanho de aproximadamente duas vezes.
A massa aproximada pode ser enrolada, cortar um círculo de vidro e enchê-la com qualquer recheio favorito, e você pode dividi-la em porções pré-enroladas em um torniquete e cortada na forma de salsicha. O recheio deste teste ajustará absolutamente qualquer, é denso bastante não deixar sair o suco sequer de frutas frescas.
Receita de massa rápida de levedura para tortas fritas
É difícil acreditar que cozinhar uma massa de levedura pode levar um mínimo de tempo, porque estamos acostumados a que a levedura precise de tempo para ativar e produzir dióxido de carbono suficiente para fazer a massa dobrar. Mas oferecemos uma receita contra todas as regras, dentro da qual a produção de cerveja e a prova não levarão mais do que meia hora.
Ingredientes:
- levedura instantânea - 1 colher de sopa. colher;
- açúcar granulado - 5 g;
- farinha - 290 g;
- leite - 290 ml;
- oleo vegetal - 65 ml.
Preparação
Adoça o leite morno e polvilhe levedura nele. Deixe a levedura ser ativada por cerca de 10 minutos.O passo chave nesta receita é usar levedura instantânea (alta velocidade), cuja atividade máxima é alcançada em um mínimo de tempo. Após os últimos dez minutos, despeje o óleo na solução de fermento e comece a amassar a massa, em porções, derramando a farinha peneirada através da peneira. Terminou a massa da massa, deixe por mais 15 minutos e, em seguida, vá para a moldagem e assar os hambúrgueres.
Massa de fermento de creme para tortas fritas
Ingredientes:
- farinha - 475 g;
- água - 480 ml;
- levedura (fresco) - 45 g;
- oleo vegetal - 45 ml;
- o açúcar é uma pitada.
Preparação
Metade da água está apenas aquecida e leve o segundo a ferver. Aqueça a água morna, despeje o fermento nele e despeje o óleo. Despeje a solução de levedura de farinha peneirada e misture tudo para obter uma massa seca e grumosa, agora é hora de preparar a massa com água fervente. Primeiro, mexa tudo com uma colher, para não se queimar, e depois amasse a massa com as mãos e formule um com. Divida a massa em porções iguais, enrole e encha com qualquer recheio a gosto.