Leitelho em conserva - um dos petiscos populares para cozinhar que, com o início do Outono, são tomadas por muitas amantes. Este interesse é justificado: para além da satisfação gastronómica, estes cogumelos incrivelmente saborosos, carnudos e perfumados são a fonte de proteína e ácido nicotínico necessários para o corpo.
Como conservar manteiga em casa?
Sabendo como conservar a manteiga, nada impedirá de obter um lanche realmente saboroso. O principal é preparar adequadamente os cogumelos : primeiro, devem ser limpos, remover o filme no capô e perna, depois, enxaguar três vezes, ferver em água por 15 minutos, colocar em um recipiente limpo, despeje marinada quente de sal, açúcar, especiarias e vinagre e feche a tampa .
- A maneira correta de preparar óleo em conserva - uma garantia de qualidade e segurança para a preservação da saúde, portanto, os médicos recomendam cozinhar cogumelos três vezes ao dia.
- Não mergulhe o óleo: eles têm uma estrutura esponjosa, absorvem rapidamente a água e perdem o sabor e a forma.
- A limpeza dos cogumelos deve ser feita com luvas, pois as folhas oleosas deixam manchas escuras na pele.
Como conservar manteiga no inverno sem esterilização?
Muitas donas de casa preferem cozinhar o óleo em conserva sem esterilização. Este método é simples, economiza tempo significativamente, e você poderá saborear cogumelos em um dia. No entanto, esta opção só pode ser usada por quem tem um lugar na geladeira e está pronto para guardar um lanche não superior a quatro meses.
Ingredientes:
- oleosa - 900 g;
- água - 2 l;
- essência acética 70% - 20 ml;
- sal - 20 g;
- açúcar - 50 g;
- óleo - 60 ml;
- folhas de louro - 4 peças.
- pimentão preto - 6 pcs.
Preparação
- Cogumelos preparados encher com um litro de água, adicione 10 ml de sal e essência acética e cozinhe por 15 minutos.
- Da água restante, sal, açúcar e especiarias, cozinhe a marinada.
- Cozinhe os cogumelos nele por 2 minutos, despeje o vinagre e retire do fogo.
- Espalhe em latas, coloque óleo e limpe no frio.
- Buttermilts em conserva são insistidos por 24 horas.
Marinado oleoso - receita para o inverno com vinagre
A receita de azeite e vinagre em conserva garante uma preservação de qualidade, saborosa e perfumada, pois, neste caso, o vinagre, acima de tudo, é um conservante indispensável, que protege os fungos dos danos e da deterioração, afeta diretamente o prazo de validade e só depois - o componente dá lubrificantes gosto amargo suave.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- água - 2 l;
- vinagre 9% - 60 ml;
- sal - 70 g;
- açúcar - 50 g;
- folhas de louro - 4 peças.
- ervilhas de pimenta doce - 8 peças.
Preparação
- Cozinhe os cogumelos em um litro de água por 15 minutos.
- Na água restante, adicione sal, açúcar, especiarias, cogumelos e deixe de molho por 5 minutos.
- Despeje o vinagre, espalhe sobre os frascos e esterilize o óleo em conserva por 30 minutos.
Receita de maslates marinados com alho
Fãs de entradas quentes como azeite de oliva marinado com alho. Esta especiaria melhora o sabor dos cogumelos, acrescenta a fragrância, enriquece as vitaminas, aumenta o apetite e melhora a assimilação dos alimentos. Para cozinhar o alho não é cozido na marinada, mas diretamente adicionado ao frasco em forma crua, transferindo-os para cogumelos.
Ingredientes:
- oleosa - 4 kg;
- água - 5 l;
- sal - 80 g;
- óleo - 250 ml;
- vinagre 9% - 200 ml;
- açúcar - 250 g;
- cabeça de alho - 4 peças;
- folhas de louro - 5 peças.
- cravinho - 4 unid.
Preparação
- Em 3 litros de água, adicione 40 g de sal e cozinhe os cogumelos durante 25 minutos.
- Nos restantes 2 litros de água, adicione 40 g de sal, açúcar, cravinho, louro, cogumelos e cozinhe por 10 minutos. Despeje o vinagre.
- Coloque o óleo em conserva em latas, despeje o óleo e transfira os pratos de alho.
Óleos marinados com ácido cítrico - Receita
O leitelho em conserva com ácido cítrico é o seu produto caseiro favorito, porque o ácido cítrico preserva a cor primordial dos cogumelos, torna-os tenros, perfumados e aumenta a vida útil do boleto, pois é um excelente conservante. Receitas com "limão" são simples: você precisa adicioná-lo no final do cozimento da marinada e derramar-lhes cogumelos.
Ingredientes:
- oleosa - 1,5 kg;
- água - 1,5 litros;
- sal - 30 g;
- acar - 40 g;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
- botões de um cravo - 4 partes;
- folhas de louro - 3 peças
Preparação
- Descasque os mucilagens oleosos em 500 ml de água durante 25 minutos. Jogue em uma peneira.
- Em um litro de água, adicione sal, açúcar e especiarias, cogumelos e cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o ácido cítrico e role.
Soro de leite em conserva não refinado - receita
Gourmets, que preferem boletos espetaculares, podem fechar o leitelho em conserva em latas para o inverno não refinado. Graças a isto, o processo preparatório será significativamente reduzido, a manteiga reterá uma aparência atraente, suculência, e a marinada, devido à pele oleosa dos fungos, adquirirá uma densidade, viscosidade e amargor claro.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- água - 2 l;
- açúcar - 50 g;
- sal - 20 g;
- essência acética 70% - 40 ml;
- folhas de louro - 5 peças.
- um dente de alho - 7 unid.
Preparação
- Cozinhe os cogumelos em um litro de água.
- Coloque em frascos estéreis.
- Cozinhe a marinada da água restante, sal, açúcar.
- Adicione o vinagre, alho, louro, encha-os de cogumelos.
- A manteiga crua marinada está pronta para uso no terceiro dia.
Manteiga marinada em óleo
Óleos marinados sem vinagre são uma preparação natural útil. Existem muitas receitas sem o uso de conservantes prejudiciais e um dos testados - com óleo vegetal. Este ingrediente natural preservará as vitaminas necessárias nos cogumelos e, como um bom conservante, protege o produto do mofo.
Ingredientes:
- oleosa - 1,5 kg;
- água - 1,2 l;
- óleo - 150 ml;
- sal - 40 g;
- açúcar - 30 g;
- botões de um cravo - 5 partes;
- folhas de louro - 3 peças
Preparação
- Em 500 ml de água, adicione 20 g de sal e cozinhe os cogumelos por 20 minutos.
- Cozinhe a marinada de 700 ml de água, sal, açúcar, especiarias.
- Adicione os cogumelos, manteiga e cozinhe por 10 minutos.
- Role os cogumelos em conserva em frascos estéreis.
Manteiga em conserva com aipo
Preparação de óleo em conserva para o inverno não se limita a ingredientes tradicionais. Assim, combinando manteiga com verduras de aipo, pimentão, cebola e alho, você pode obter uma salada de vitaminas original, perfumada e madura, que você pode simplesmente colocar no pote e, sem tempero, servir imediatamente.
Ingredientes:
- oleosa - 2 kg;
- água - 2 l;
- cebola - 2 peças;
- um monte de aipo - 1 peça;
- Pimenta búlgara - 3 peças.
- um dente de alho - 5 peças;
- sal - 90 g;
- acar - 40 g;
- vinagre 9% - 150 ml;
- óleo - 120 ml.
Preparação
- Em um litro de água, adicione 30 g de sal e deixe ferver a manteiga.
- Na água restante, adicione sal, açúcar, óleo, vinagre e deixe ferver.
- Coloque os cogumelos, aipo, pimenta, cebola, alho e cozinhe por 3 minutos.
- Enrole nos frascos.
Maslata marinada em molho de tomate
Prepare uma maslata marinada muito saborosa simples, você só precisa tratar a preparação de forma não convencional - para fazer uma marinada de tomate . Os óleos são deliciosos, macios, condimentados, com um sabor adocicado incomum. Para fazer isso, coloque os cogumelos cozidos em pasta de tomate, tempere com vinagre e espalhe sobre os frascos.
Ingredientes:
- óleo fervido - 700 g;
- pasta de tomate - 150 g;
- oleo - 70 ml;
- ua - 90 ml;
- vinagre 9% - 30 ml;
- acar - 40 g;
- sal - 20 g.
Preparação
- Aveia o frito.
- Adicione a pasta, água, sal, açúcar, pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje o vinagre e espalhe sobre os frascos.
Óleo marinado em suco próprio
Maslets oleosos marinados sem costura são uma das opções convenientes, rápidas e acessíveis. Nesta receita, os cogumelos são pré-cozidos, aromatizados e cozidos por alguns minutos em seu próprio suco, o que não só ajuda a manter o sabor e as propriedades nutricionais, mas também os consome imediatamente ou armazenados na geladeira por duas semanas.
Ingredientes:
- óleo - 600 g;
- água - 500 ml;
- vinagre - 40 ml;
- óleo - 60 ml;
- sal e açúcar - 10 gramas cada;
- ervilhas de pimenta perfumadas - 4 peças.
Preparação
- Limpe o óleo na água por 20 minutos.
- Coloque em uma frigideira com azeite e vinagre, tempere e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque em um recipiente e limpe no frio.
Marinado oleoso com mostarda - receita
Experientes especialistas em culinária preparam óleos marinados e mostarda. Este último é amplamente utilizado em marinadas, conferindo aos cogumelos uma nitidez picante, uma fragrância especial e preservando a preservação do mofo. Além disso, a mostarda é uma excelente ferramenta que melhora a digestão e o metabolismo, o que é especialmente importante quando se consome cogumelos.
Ingredientes:
- oleosa - 5 kg;
- água 3,5 litros;
- vinagre 9% - 80 ml;
- açúcar - 60 g;
- sal - 50 g;
- mostarda de grãos - 40 g;
- guarda-chuvas em aneto - 5 peças;
- folhas de louro - 4 peças
Preparação
- Ferva o óleo em água salgada por 45 minutos.
- Adicione especiarias, grãos de mostarda, endro, açúcar, vinagre.
- Embeba mais 15 minutos e enrole nos frascos.
Leite coalhado em conserva picante
Os fãs de queimados aperitivos concordam que a melhor receita para o óleo em conserva só pode ser com pimenta e alho. Estas especiarias simples, mas eficazes, irão adicionar a preservação da porosidade, aroma, encher a marinada com tintas agradáveis e, devido às qualidades bactericidas, irão aumentar o tempo de armazenamento.
Ingredientes:
- óleo cozido - 1, 5 kg;
- vinagre de maçã - 150 ml;
- pimenta - 1 pc;
- molho de soja - 100 ml;
- óleo - 250 ml;
- dente de alho - 8 unid.
Preparação
- Misture a manteiga, molho de soja, vinagre, pimenta e alho.
- Coloque os cogumelos e deixe ferver por 15 minutos.
- Role a aveia marinada marinada.