Muitos iniciantes e cozinheiros experientes querem saber cozinhar salmão rosa deliciosamente e originalmente e não tem certeza de que o prato será perfeito. Peixe com carne densa mas seca não pode ser cozido a nenhum chef desde a primeira vez, mas armado com uma receita compreensível, o processo de fazer um tratamento excelente será grandemente simplificado.
Como cortar o salmão rosa?
O sabor de um prato de peixe depende sempre da frescura da carcaça selecionada. Tendo-se convencido da qualidade do produto adquirido e antes de começar a cozinhar, você precisa saber como cortar o salmão rosa no filé.
- Preste atenção na cor do abdome e escamas. A barriga deve ser leve, sem manchas amarelas e escamas - cor prateada clara.
- Limpe o peixe com movimentos de raspagem, da cauda até a cabeça. Cortar o estômago remove o interior
- Mover o peixe para uma tábua cortou a cabeça.
- Corte as barbatanas e corte a cauda. Removendo as barbatanas do abdômen, faça um corte ao longo do fundo do peixe até a cauda.
- Insira uma faca entre vários ossos costais e uma camada de carne na base do osso espinhal. Mova a faca para a borda do abdômen, liberando as costelas. O ponto é direcionado para o cume, de modo a não danificar os ossos costais.
- Para liberar a cauda do salmão rosa dos ossos.
- Retire os filés da espinha e abra a carcaça.
- Para remover a casca do lado largo da peça, pegue a pele e remova-a suavemente na direção da cauda.
- Filé terminado cortado em porções.
Como fazer salmão rosa suculento e macio?
Dado que a carne de salmão rosa é um pouco seca, prepará-lo suculento será um problema para iniciantes. Cozinheiros experientes aconselham a preparar um picles especial para o salmão rosa com base no azeite, que amacia as fibras da carne e nutre com aroma. Esta receita é projetada para 1 kg de filés e é adequada para fritar, assar no carvão e no forno.
Ingredientes:
- azeite - 50 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- sal, pimenta;
- alecrim seco, tomilho;
- alho (opcional) - 1 dente.
Preparação
- Em um almofariz esfregue o alho com sal, adicione ervas secas e pimenta.
- Digite o suco de limão e manteiga, misture bem.
- O peixe descartado é esfregado com uma mistura picante, coberto e limpo na geladeira por algumas horas.
Gorbusha - receitas culinárias
Quaisquer pratos de salmão rosa, cozidos com recomendações interessantes, são deliciosamente deliciosos.
- Comprando uma carcaça inteira, não se apresse para jogar fora a cabeça e a cauda, deles sai uma sopa rica excelente. Preparação de salmão rosa no caldo não leva muito tempo, depois de uma hora você pode começar a cozinhar sopa.
- Salmão rosa frito é cozido simplesmente, bifes ou filetes são usados para o prato. Suplemento com molho de creme ou queijo, legumes. O tempo de cozimento é limitado a 20 minutos.
- Salmão rosa cozido em qualquer forma é quase uma obra-prima. Os pratos são complementados com legumes, queijo "cap" usam todos os tipos de marinadas: do óleo universal ao creme mais complexo ou cítrico.
Como cozinhar salmão rosa no forno?
Salmão rosa assado no forno é cozido inteiramente de forma simples, sem sabedoria. A carcaça raspada de escamas e entranhas é esfregada com marinada e recheada com uma mistura de recheio que pode consistir apenas de ervas aromáticas, vegetais ou cereais. O prato resulta muito saboroso até em uma forma fria.
Ingredientes:
- salmão rosa inteiro - 1 pc;
- cebola marinada - 1 pc;
- azeite - 100 ml;
- fatias de limão - 4 peças;
- sumo de citrinos (limão, laranja ou toranja) - 100 ml;
- alho - 2 fatias;
- sal e pimenta;
- alecrim e tomilho - 1 colher de chá;
- salsa e endro - 1 pequeno bando.
Preparação
- Lave o peixe, faça cortes na superfície, esfregue com sal e pimenta.
- Misture a manteiga, suco cítrico com alecrim seco e tomilho, adicione o alho picado.
- Rale a carcaça com a marinada, deixe por uma hora.
- Combine os verdes em um pacote, coloque-o dentro do abdômen, adicione 2-3 xícara de limão, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio.
- Asse por 20 minutos, retire o papel alumínio, marrom por mais 10 minutos.
Salmão rosa com legumes no forno
Um prato incomparável para uma grande empresa é salmão rosa assado com batatas no forno. Peixe eviscerado pré-marinado e cozido simultaneamente com um rico enfeite de vários ingredientes. Especiarias são escolhidas intuitivamente, mas tomilho e orégano são ideais para este prato. Batatas podem ser complementadas com páprica seca.
Ingredientes:
- salmão rosa - 2-2,5 kg;
- limão - ½ pcs;
- batatas - 1 kg;
- cenoura - 2 peças;
- cebola - 2 peças;
- azeite - 100 ml;
- sal, pimenta, tomilho, orégano, páprica;
- suco de limão - 50 ml;
- alho - 2 dentes.
Preparação
- Peixe estripado, lavado, seco.
- Misture a manteiga, suco de limão, especiarias secas, exceto páprica.
- Na marinada, adicione o alho picado.
- Para peixe, use 2/3 marinada, rale fora e dentro, deixe por uma hora.
- Cortar batatas, cebolas e cenouras. Misture com a marinada restante, adicione a páprica.
- Em uma assadeira, coloque o peixe, legumes em conserva.
- Limão cortado em canecas, 3 peças. colocar no abdômen, o restante distribuir na superfície.
- Asse sob a folha por 25 minutos, abra e marrons por mais 10-15 minutos.
Salmão rosa na grelha
Salmão bovino em grelhadores de carvão é um excelente substituto para um kebab entediado. Peixes com o aroma de neblina acabam ficando incrivelmente deliciosos e cozinham muito rapidamente. A marinada de óleo e alho tornará as guloseimas excepcionalmente perfumadas e apetitosas. Dê um prazer na companhia de vegetais frescos ou assados.
Ingredientes:
- salmão rosa - 1-1,5 kg;
- Ervas secas - 2 colheres de chá;
- alho - 2 dentes;
- óleo - 100 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- Mostarda de Dijon - 30 g;
- molho de soja - 30 ml;
- mel - 20 g.
Preparação
- Combine mel, suco de limão, mostarda, azeite e ervas, adicione o alho picado.
- Peixe para lavar, intestino, seco, faça alguns cortes.
- Rale a carcaça com a marinada, deixe por 2 horas.
- Coloque o peixe na grelha, leve ao forno até ficar cozido, virando a cada 5 minutos.
Torta com salmão rosa
Fazer uma torta simples e rápida com salmão rosa ajudará a massa de compra congelada, idealmente usando fermento puff. O recheio pode ser minimalista e consiste em peixe, especiarias e ervas frescas, mas é melhor expandir um pouco a lista e adicionar ao recheio de queijo e vegetais: cebola marinada, tomate e ovos cozidos.
Ingredientes:
- massa folhada - 700 g;
- filé de salmão rosa - 300 g;
- verdes de endro e salsa - 20 g;
- ovos - 2 pedaços;
- cebola marinada - ½ pcs;
- queijo - 200 g;
- tomate - 1 pc;
- gema - 1 peça;
- gergelim;
- sal, pimenta, tomilho;
- creme azedo - 30 g.
Preparação
- Peixe cortado não grande, marinar em creme azedo, sal, pimenta e especiarias.
- Distribua a massa descongelada em um molde com pára-choques.
- Coloque uma camada de ovos picados, em cima de um semicírculo de cebolas marinadas.
- Deite o peixe, depois arrume com verduras, distribua canecas de tomate e queijo ralado.
- Cubra com uma segunda camada de massa, pique com um garfo, graxa com gema, polvilhe com gergelim.
- Asse por 35-40 minutos a 190.
Costeleta suculenta de salmão rosa - receita
Antes de preparar as costeletas, a salada rosa é cortada em filés, depois torcida em carne picada. Mas os produtos cortados são mais deliciosos e suculentos, os peixes são cortados com um cubo pequeno, misturados com pasta de legumes e panados com farinha e pão ralado. O acompanhamento ideal, que complementará este prato simples, será a salada de arroz ou legumes cozida.
Ingredientes:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - ½ pcs.
- ovo - 1 pedaço;
- verduras picadas - 30 g;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. l.
- alecrim, orégano - 1 colher de chá;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.
- sal;
- migalhas de pão para panificação.
Preparação
- Corte o filé com um cubo pequeno, misture com o ovo, o creme azedo, as especiarias e o sal.
- Cebola pique finamente, resgate à transparência, para introduzir cenouras raladas.
- Arrefecer o passerel, despeje no peixe.
- Adicione a farinha, mexa.
- Formar as bolas, zapanirovat em pão ralado, fritar costeletas de salmão rosa para os lados dourados.
Salmão rosa em massa
Inegavelmente delicioso e suculento salmão rosa assado em uma frigideira em uma massa crocante será apreciado por todos os amantes de guloseimas de peixe. Se você demonstrar um pouco de imaginação e simplificar a receita básica, poderá criar um excelente lanche, que complementará com sucesso o cardápio de lanches durante um encontro amigável com um copo de espuma.
Ingredientes:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- sal, pimenta, tomilho;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.
- maionese - 2 colheres de sopa. l.
- amido - 1 colher de chá;
- ovos - 2 pedaços;
- óleo para fritar;
- gergelim - 1 colher de sopa. l.
Preparação
- Corte o filé em tiras finas, adicione sal, tempere com temperos.
- Misture os ovos com maionese, adicione farinha, amido, sal, amasse a massa como uma panqueca.
- Coloque o peixe na massa, mexa.
- Aqueça o óleo frito, jogue o gergelim nele.
- Espalhe no óleo por 5-6 tiras de peixe, frite até dourar.
Como escolher salmão?
Salmão salgado em casa é mais delicioso do que o produto semi-acabado adquirido. De peças picantes você pode preparar deliciosos pratos, encher sanduíches, e os peixes vão cozinhar muito rapidamente - apenas um dia, um lanche levemente salgado estará pronto para degustação. Lista de ingredientes pode ser complementada com ervas e especiarias.
Ingredientes:
- filé de salmão rosa - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. l.
- açúcar - 2 colheres de chá;
- azeite - 4 colheres de sopa. l.
Preparação
- Corte o peixe em fatias, com 1-1,5 cm de espessura.
- Misture sal e açúcar, 1 colher de chá. A mistura é derramada no fundo do recipiente.
- Coloque uma camada de peixe, polvilhe com uma mistura. Continue a mergulhar o peixe com sal e açúcar.
- Despeje o óleo vegetal, cubra e coloque na geladeira por 10 horas.
Orelha de salmão rosa
Antes de cozinhar o salmão rosa na sopa, as brânquias e os olhos são removidos da cabeça , eles dão um amargor desnecessário ao prato. Um sabor especial do caldo irá adicionar as raízes: cenoura, aipo e cebola. Depois de um longo cozimento (20-30 minutos), o caldo é filtrado e só então começa a preparar uma deliciosa sopa transparente.
Ingredientes:
- filetes de cabeça, cauda e peixe;
- batatas - 5 peças.
- cebolas, cenouras - 1 pc;
- aipo - ½ raiz;
- salsa - ½ feixe;
- sal, pimenta e laurushka.
Preparação
- Ferva o caldo de peixe por 30 minutos. Coe, devolva ao fogo.
- Adicione as batatas, cenouras, aipo e cebola, sal, pimenta.
- Retornar as fatias de filé em uma decocção, mexer com os verdes e jogar um louro. Desligue.
- Sirva a sopa de salmão rosa depois de 10 minutos.