Em um dia claro e quente, é especialmente agradável passar algumas horas na natureza: na floresta, na dacha ou apenas no jardim atrás da casa. Ar fresco e uma boa companhia - uma garantia de férias maravilhosas, e o complemento ideal será, claro, o churrasco favorito de todos.
Há mais de cem receitas para cozinhar este prato. Prepare um shish kebab de frango, carne de porco, carneiro, carneiro, peixe, cogumelos, às vezes até mesmo um vegetal vegetariano shish kebab. E, no entanto, o prato veio até nós do Cáucaso e, portanto, vamos dizer-lhe como cozinhar shish kebab de maneira caucasiana, a receita, é claro, pode ser modificada.
Tradicional shish kebab caucasiano é cozido de cordeiro. Como é difícil encontrar uma boa carne de carneiro, oferecemos uma receita para shish kebab caucasiano de carne de porco. Nós escolhemos não a parte cervical demasiado gorda ou o presunto. É claro que a gordura deve ser branca e a carne é rosa e elástica. Sorvete não vai para um churrasco.
Segredos
Cada prato gradualmente adquire os segredos da culinária. O principal segredo de um delicioso shish kebab é uma combinação de cores. Lembre-se: branco, rosa, vermelho, verde. E nada mais. Carne rosa - jovem e macia, é melhor frito e será suculento. As cebolas brancas precisam de um verdadeiro kebab, como uma noiva em um casamento. Os verdes darão o aroma à carne, o coentro é tradicionalmente usado, mas se esta erva não for do seu gosto, substitua-a com salsa, combinada com carne de porco e coentro com cordeiro. Bem, e finalmente vermelho. Os montanheses são um povo apaixonado e, portanto, na marinada para o shish kebab em caucasianos eles devem adicionar ou suco de romã (claro, fresco) ou vinho seco vermelho ou adjika.
Marinar carne
Para fazer um shish kebab real de carne de porco em caucasiano, use o mínimo de ingredientes e máximo de inspiração.
Ingredientes:
- parte do pescoço da carcaça de porco com uma quantidade mínima de gordura - 2 kg;
- pimenta moída na hora (preta ou mista) - 1/3 colher de chá;
- sal - 1 punhado grande;
- salsa - 1 cacho grande;
- lâmpadas salada branca - 4-5 pcs.
- granada madura vermelho escuro - 2-3 pcs.
Preparação
Cebolas precisam ser preparadas com antecedência - bem, se der um pouco de suco. Nós limpamos os bulbos e os rasgamos com anéis de espessura média - 5 mm aproximadamente. Carne cortada em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos, minha e deixar a água escorrer. Em um frasco de vidro colocam camadas de carne, salsa e cebola, ao longo do caminho com sal e pimenta. Encha todo o suco de romãs e coloque na geladeira para a noite.
Outra receita para shish kebab de carne de porco no caucasiano
Você pode fazer sem romãs, se não a estação ou você não gosta do gosto deles. Prepare um kebab picante e picante.
Ingredientes:
- teor de gordura média de carne de porco - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian aguda - 2 colheres de sopa. colheres;
- mesa de vinho tinto seca - 1 copo;
- água gaseificada (meio carbonatada) - 1 l;
- sal - 1 punhado;
- cebola ou vermelho - 4 peças.
- verduras (salsa, hortelã, endro, coentro) - 1 bando.
Preparação
Pedaços de pescoço ou presunto, secamos, salgamos e, mudando com cebolas cortadas e ervas daninhas, colocamos uma tigela. Adjika misturado com água e vinho, despeje a carne e depois de 3-4 horas, amarre-a nos espetos.
Fritar corretamente
Kebab delicioso pode ser preparado em espetos e espetos. Isto não é uma questão de princípio. Mas a qualidade dos carvões e a temperatura são realmente importantes. Para a fritura de carne, toras de árvores coníferas não são adequadas. Madeira dura vai queimar também