O vinho da chokeberry preta é incrivelmente aromático com uma nota agradável e levemente adstringente. Além disso, a bebida toma conta da parte do leão das propriedades valiosas inerentes ao chokeberry, o que o torna uma prioridade em comparação com os análogos, preparados com base em outras frutas e frutos.
Como fazer vinho caseiro de chokeberry - uma receita clássica simples
Ingredientes:
- ashberry - 5 kg;
- passas não lavadas - 55 g;
- filtrada com água - 990 ml;
- açúcar - 2 kg.
Preparação
Blackberry Rowan para vinho só deve escolher maduro, sem bagas podres, e idealmente um pouco congelado ou coletado após a primeira geada. Massa de bagas nós resolvemos e nos livramos de espécimes desnecessários. Agora o rowan é bem amassado, de modo que nem um único resto permanece. Você pode usar um berço para este fim ou simplesmente esmagar bagas com as mãos limpas.
Na etapa seguinte, a polpa resultante deve ser colocada na fermentação primária. Para fazer isso, misture em um recipiente adequado com açúcar (700 g) e passas não lavadas e coloque dentro de casa em condições de sala por sete dias. Certifique-se de mexer o conteúdo da tigela todos os dias para evitar azedar.
Uma semana depois, usando um corte de gaze, coe o mosto fermentado e separe o suco da polpa. Uma base líquida é despejada em um vaso de fermentação, instalamos um selo hidráulico ou colocamos uma luva de borracha com um dedo perfurado com uma agulha.
A polpa deixada na gaze é misturada com açúcar granulado (1,3 kg), enchemos a água filtrada e mais uma vez deixamos ela congelar, coberta com uma toalha ou pano e sem esquecer de misturar diariamente. Depois de mais sete dias apertamos novamente a massa na gaze, nos livramos da polpa e adicionamos o suco líquido ao recipiente principal da fermentação, retirando por um minuto um septo ou uma luva. Durante todo o processo de fermentação, é necessário drenar a base do vinho toda semana a partir do sedimento, removendo também a espuma. Assim que as bolhas no sistema de vedação de água deixam de se destacar ou a luva é arrancada, é possível drenar a última vez que o vinho jovem do sedimento e engarrafado para exposição adicional em um local fresco. Para saborear a bebida equilibrada e harmoniosa, ela precisa durar de três a cinco meses.
Como fazer vinho caseiro de chokeberry em uma receita simples com vodka?
Ingredientes:
- Aronia argentiana - 400 g;
- folhas de cereja - punhado;
- filtrada com água - 1,6 l;
- açúcar - 200 g;
- ácido cítrico - beliscar.
Preparação
Para aqueles que não desejam preparar o vinho de acordo com a receita clássica simples descrita acima, devido à duração do processo, sugerimos preparar a bebida de forma simples e rápida com a participação da vodka.
Para implementar a ideia, bem como no caso anterior, escolhemos apenas bagas de qualidade. Eles podem ser frescos ou congelados. Neste último caso, a bebida será menos adstringente e adstringente. Esfregamos a massa com um pilão ou amassamos com as mãos, após o que, juntamente com as folhas lavadas da cereja, determinamos na panela. Colocamos água filtrada na massa da baga com folhas e colocamos o recipiente na placa de aquecimento. Depois de ferver com agitação periódica, reduzimos o calor e fervemos durante cerca de quinze minutos.
Em seguida, filtre o caldo e esprema um pouco, adicione o açúcar e o ácido ao líquido e ao limão, e mexa de modo que todos os cristais estejam dissolvidos. Após o resfriamento completo, o líquido ácido azedo resultante é misturado com vodka, engarrafado e colocado na prateleira da geladeira por três semanas. Depois de um tempo, a bebida pronta pode ser degustada.