Vinho de framboesa é um produto, cuja preparação pode completar a temporada de verão. Fazer isso não é difícil, porque as frutas frescas são incrivelmente saborosas, suculentas, perfumadas e são uma excelente matéria-prima para bebidas alcoólicas secas, fortificadas e doces que podem ser agradavelmente aquecidas nas noites frias de inverno.
Como fazer vinho de framboesa?
O vinho de framboesa em casa é obtido durante a fermentação do suco da baga. Para fazer isso, as frutas trituradas são cobertas com açúcar e guardadas por vários dias. O suco resultante é filtrado, água, açúcar é adicionado, e é forçado a vagar, mas já em um recipiente selado com um selo hidráulico. Depois, o vinho jovem é liberado dos sedimentos e derramado.
- Vinho de qualidade a partir de framboesas em casa pode ser obtido apenas com frutos maduros e não podres.
- As framboesas não se lavam para vinho, pois a superfície das bagas contém muitas leveduras vivas, causando fermentação.
- A força do vinho depende da quantidade de açúcar. Para 11% da força por 1 litro, adicione 200 g de açúcar.
- Para o vinho da framboesa não foi azedo, depois de pressionar o suco adicionar açúcar e água.
Vinho de framboesa caseiro - uma receita simples
O simples vinho de framboesa se tornará uma excelente ferramenta educacional para os enólogos iniciantes. Afinal, esta receita está disponível e rapidamente preparada, o que permite que você tire uma amostra em alguns dias. Você acabou de misturar purê de framboesa com calda de açúcar, depois de 5 dias, drenar a bebida e, engarrafado, enviá-lo para armazenamento em um local frio.
Ingredientes:
- framboesa - 5 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- água - 5 litros.
Preparação
- Raspomnite de framboesas.
- De açúcar e água, cozinhe a calda.
- Coloque o purê de framboesa em uma calda e coloque para fermentar em um local quente.
- Após 5 dias, o vinho de framboesa deve ser filtrado, engarrafado e colocado na geladeira.
Fermento para vinho de framboesa e passas
Para fermentar o vinho você precisa de certos microorganismos - fungos de levedura. As framboesas distinguem-se pelo seu alto teor, pelo que o fermento para o vinho das framboesas é considerado o mais activo. Em mau tempo, o fermento desaparece da superfície das bagas e o fermento não vagueia. Então, use passas, das quais a base de qualidade da bebida sempre resulta.
Ingredientes:
- água - 800 ml;
- passas - 150 g;
- açúcar -175 g;
- framboesa - 500 g.
Preparação
- Para uma partida de framboesa diluir 125 g de açúcar com 500 ml de água. Adicione as bagas.
- Mexa o shake, cubra com uma rolha de algodão e coloque em um lugar com uma temperatura de 24 graus.
- Após 4 dias, separe o suco e use-o como fermento.
- Para uma entrada de passas, diluir 50 g de açúcar com 350 ml de água morna e despeje passas.
- Além disso, o processo é o mesmo que para o sourdough de framboesa.
Como fazer vinho de geléia de framboesa?
Vinho de geléia de framboesa é uma excelente maneira de reciclar um produto estragado. Enólogos experientes afirmam que geléia azeda e mofada é uma excelente matéria-prima do vinho. Além disso, o processo é simples e conveniente, e o resultado proporciona uma bebida saborosa e inebriante com um alto teor de vitaminas e um aroma rico.
Ingredientes:
- geléia de framboesa - 1 kg;
- açúcar - 250 g;
- água - 1 l;
- passas - 50 g.
Preparação
- Misture a água com geléia, passas e 125 gramas de açúcar.
- Coloque uma luva de borracha com um buraco no recipiente e guarde-a a 22 graus por 2 semanas.
- Coe o líquido, adicione o açúcar e repita o processo.
- Quando a bebida é clarificada, despeje em garrafas e envie para o frio.
Vinho de framboesa e groselha preta
Vinho caseiro feito de framboesas e groselhas - vai agradar aos fãs de frutas saturadas e bebidas alcoólicas. Graças a uma combinação maravilhosa, o vinho não só adquire um sabor agridoce refrescante e um sabor de bagas brilhantes, mas também vaga rapidamente. Este processo fornece framboesa, cujas propriedades permitem que você faça sem fermento industrial.
Ingredientes:
- framboesa - 250 g;
- suco de groselha - 2 l
- água - 2 l;
- açucar - 1kg.
Preparação
- Fermentar as framboesas com 100 g de açúcar.
- Estirpe líquido e misture com suco de groselha, água e 300 gramas de açúcar.
- Deixe a vagar sob o septo por 3 semanas.
- Coe o precipitado, adicione 300 g de açúcar e limpe novamente.
- Repita a ação novamente e despeje em garrafas.
Vinho doce de framboesa
Vinho de framboesas com açúcar é uma variante clássica, ao prepará-lo deve ter em conta que o açúcar torna o vinho forte e doce. Quanto mais açúcar for colocado, mais intenso será o vinho. Neste caso, o açúcar deve ser introduzido em partes divididas ao longo do processo. Tal técnica acelerará a solubilidade e aumentará a fermentação.
Ingredientes:
- framboesa - 4 kg;
- açúcar - 2,5 kg;
- água - 5 litros.
Preparação
- Purê de framboesa, adicione 3,5 litros de água e 1,7 kg de açúcar.
- Feche o recipiente com uma luva de borracha com um orifício e reserve por 10 dias.
- Filtre, adicione 250 g de açúcar e 1,5 l de água e reserve por 4 dias.
- Não adicione água, repita o processo duas vezes.
- Despeje o vinho doce de framboesa em garrafas e mande por 3 meses para esfriar.
Vinho seco de framboesa
Vinho de uma framboesa não é tão popular, como outros vinhos berry. Muitos enólogos-céticos consideram o álcool de framboesa muito doce, saturado e muito forte. Divulgar a opinião prevalecente vai ajudar a receita do vinho com um teor mínimo de açúcar. Seguindo estas proporções, o vinho acabado reterá um sabor específico, mas perderá o sabor açucarado.
Ingredientes:
- framboesa - 2 kg;
- açúcar - 500 g;
- água - 2 litros.
Preparação
- Malícia de framboesa, despeje 250 g de açúcar e reserve por 3 dias.
- Despeje em água e cubra com um selo d'água por mais 5 dias.
- Estirpe líquido, despeje, adicione o açúcar e feche novamente.
- Filtre e despeje o vinho seco de framboesa em garrafas.
Vinho de framboesa, groselha, folhas de cereja
As folhas dos arbustos e árvores são uma excelente matéria-prima para o álcool. Preparando o vinho das folhas de framboesas, groselhas e cerejas, você pode desfrutar plenamente do aroma e sabor da fruta, mesmo na ausência deles. Fazer tal bebida é extremamente simples: adicione os seguintes componentes ao caldo, cozinhe por 5 minutos, esfrie e misture para uma fortaleza com vodka.
Ingredientes:
- folhas de framboesas, groselhas, cerejas - 100 pcs.;
- água - 1,5 litros;
- vodka - 200 ml;
- açúcar - 500 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparação
- Deixe as folhas por 20 minutos.
- Insista 8 horas.
- Adicione o açúcar, o ácido cítrico e cozinhe por 5 minutos.
- Cool, tensão, despeje em vodka e despeje em garrafas.
Como fazer vinho a partir de framboesas congeladas?
O vinho das framboesas congeladas não é inferior às bebidas das bagas colhidas na hora, porque as bagas devidamente preparadas não perdem sabor, sabor, textura e frescura mesmo com o congelamento profundo, que é o principal critério no fabrico de álcool. Tudo o que é necessário: descongelá-los e, tendo escolhido a tecnologia, começar a colocar o vinho.
Ingredientes:
- framboesas congeladas - 3 kg;
- água - 2 l;
- açúcar - 1 kg;
- passas - 50 g.
Preparação
- Bagas descongelar, adicione o açúcar, a água e coloque no fogo.
- Assim que as bagas aparecerem, coe.
- Adicione as passas, coloque a vedação de água e coloque-a no fogo.
- Após a fermentação, vinho caseiro de um filtro de framboesa e garrafa em garrafas.
Vinho forte de framboesa
Vinho fortificado de framboesas é distinguido por uma fortaleza ardente e doçura. Este sabor não é um acidente: nos vinhos de bagas doces não há açúcar fermentado, que com o tempo pode levar à deterioração da bebida, pelo que são fixos, interrompendo assim a fermentação. O processo de fixação é simples: adicione álcool ou vodka a um vinho jovem.
Ingredientes:
- framboesa - 5 kg;
- açúcar - 800 g;
- água - 2 l;
- álcool 96% - 400 ml.
Preparação
- Bagas torcer, misture o suco com 1 litro de água e reserve por 6 horas.
- Novamente torça para fora, adicione 300 g de açúcar, água e coloque por uma semana sob o septo.
- Adicione o açúcar restante e espere a fermentação terminar.
- Filtre, coloque em álcool e leve à geladeira por 2 meses.