Braga no trigo é considerada a receita mais complexa entre as bebidas alcoólicas. A preparação exige muito esforço e tempo, requer alguma perseverança, mas o delicado aroma do pão e do rico sabor falam por si. Acredita-se que a aguardente de grãos é melhor em suas características de qualidade do que o açúcar.
Como colocar brag no trigo?
O breg do trigo é considerado mais qualitativo e aromático do que o luar no açúcar. Para preparar uma bebida alcoólica, você precisa passar por vários estágios:
- Tudo começa com uma escolha de grãos, que deve ser de qualidade e não muito fresca. Os grãos se movem do lixo e itens defeituosos.
- O trigo é derramado em 3-4 cm de água, deixado por um dia. Os grãos úmidos tornam-se macios e germinam melhor.
- Recomenda-se a germinar o trigo, porque nos grãos germinados há mais enzimas que podem dividir o amido em diferentes açúcares.
- Preparação de guloseimas de trigo inclui muitas vezes incrustação de grãos. Os brotos germinados são coletados e secados por um ventilador (se houver muito trigo) ou ao sol, ou a bateria (quando o grão é menor). Tomning dá um aroma doce aos valentes.
Como cultivar trigo para braga?
A germinação do trigo para o berg é um processo emocionante. É bom ver os brotos de trigo bicarem fora do grão. Se o luar é planejado para ser feito imediatamente, então não é necessário secar os grãos. Você pode imediatamente moer o malte e começar a preparar o breg. Apenas três componentes são necessários para a germinação.
Ingredientes:
- grão de trigo - 4 kg;
- água 50 ml;
- manganês - 25-30 g.
Preparação
- Os grãos de trigo são dispostos em um recipiente e colocados em um local quente no escuro.
- A cada 6-8 horas, os grãos são misturados e umedecidos.
- Braga no trigo é melhor se você umedecer o pano com água e cobrir o grão. Então eles não vão apodrecer.
- Três dias depois, quando aparecerem brotos, você deve mantê-los em uma solução fraca de permanganato de potássio por cerca de meia hora. Isso desinfectará o malte resultante.
Braga no germe de trigo - receita
Álcool elite feito em casa a partir de biomateriais é considerado como berg no trigo sem fermento. Para uma receita sem fermento, o trigo de inverno é melhor. Você pode pré-vaporizar o grão, mas isso aumentará a quantidade de trabalho. Portanto, você pode usar o método abreviado sem vapor. Desvendar os germes de grãos de trigo não é recomendado.
Ingredientes:
- Grão de trigo - 5 kg;
- água;
- Açúcar - 5 kg.
Preparação
- Os grãos germinados são cobertos com 0,5 kg de açúcar, misturados, despejados com água e colocados por 10 dias no calor.
- Despeje em outro recipiente, adicione 3 kg de açúcar e 3 litros de água.
- Deixe por 8-10 dias.
Braga no trigo sem germinação
Braga de trigo para luar pode ser feita sem germinação de grãos. É considerado o mais correto de todas as opções para fabricação de cerveja, então o brag é obtido limpo, sem impurezas. O trigo de inverno é o mais adequado: acredita-se que os cereais devem ser mantidos por pelo menos dois meses após a colheita.
Ingredientes:
- Grão de trigo - 5 kg;
- água;
- Açúcar - 5 kg.
Preparação
- Coloque o trigo em um recipiente para fermentação em uma camada uniforme, encha com água para deixar 3-6 cm no topo.
- Cubra com gaze, coloque em um lugar escuro e fresco por um dia e meio.
- Adicione 1,5 kg de açúcar. Deixe por 6-7 dias.
- Obter o wad resultante em um recipiente maior (a mistura vai espuma), despeje a solução de açúcar restante com água, misture bem.
- Deixe a uma temperatura de 26-30 graus por 7-8 dias.
Braga no trigo com fermento e açúcar
Receita braga sobre trigo com levedura e açúcar é caracterizada pela fermentação acelerada. Em vez de açúcar, você pode usar xarope de açúcar invertido: graças a ele, o processo de fermentação é acelerado. Assim, para tal xarope, o adoçante deve ser dissolvido em água morna, levar a solução resultante a ferver, depois de retirar a espuma e ferver a hora em fogo baixo, adicionando uma colher de chá de suco de limão ou ácido.
Ingredientes:
- Grão germinado - 1 kg;
- água - 4 litros;
- levedura seca - 15 g;
- açúcar - 250 g.
Preparação
- Despeje grãos germinados quentes (65 graus) com água.
- Misture bem a mistura, aqueça e deixe por uma hora.
- Deve aquecer a mistura a 71-73 graus e deixar por mais meia hora. Após o resfriamento, despeje no recipiente, onde o brag passará.
- Adicione fermento seco.
- Açúcar dissolver previamente em água morna e adicionar à mistura.
- Instale a vedação de água e feche bem a tampa. Braga com fermento no trigo deve ser infundido por 5-7 dias. Depois que ele precisa ser executado novamente e deixado novamente por uma semana.
Braga feita de trigo
Não só os grãos podem produzir um produto de fermentação de qualidade. Um simples brag do trigo é obtido a partir de cereais de trigo, que é moído para um estado de farinha. É necessário adicionar um punhado de cevada e centeio. A dificuldade para iniciantes é que é necessário injetar alfa-amilase e glucoamilase 1 ml por quilo no tarugo.
Ingredientes:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alfa-amilase e glucoamilase - 1 ml cada;
- água - 4 litros;
- levedura - 1 g;
- centeio - 75 g;
- cevada - 75 g.
Preparação
- Levar água a ferver, adicione cereais esmagados.
- Centeio e cevada fritar e moer no liquidificador, adicione à mistura.
- Retire a panela do fogo, cubra, deixe esfriar.
- Após inchaço e resfriamento, adicione alfa-amilase e glucoamilase. Adicione o fermento.
- Deixe por 6-8 dias.
Braga de farinha de trigo - receita
Braga de farinha de trigo irá atender aqueles que por uma razão ou outra não têm grãos de trigo ou cereais à mão. A farinha é mais fácil de obter, é vendida em todas as lojas. A receita às vezes inclui a adição de malte de centeio verde a uma taxa de 150 g por 1 kg de farinha, que é adicionada ao boleto resfriado.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 500-600 g;
- levedura - 10 g;
- água - 2,5-2,7 l.
Preparação
- Despeje a farinha em água morna e mantenha em fogo baixo por 7-8 minutos, lentamente, trazendo a ferver.
- Após meia hora, desligue a placa e deixe a peça esfriar. Se a receita das ofertas de trigo incluir malte, adicione-a nesse estágio.
- Arrefecer o boleto, adicione fermento seco. Insista por uma semana.
Braga no malte de trigo
Braga em malte de trigo verde é uma solução interessante. Especialmente delicioso resultará, se em tal malte se misturem vários tipos do grão. Malte frito e moído pode ser comprado pronto na loja e, se desejar, você pode se preparar. Se o fermento se apertar, mas não secar, devem tomar-se mais - já 500 g.
Ingredientes:
- malte verde - 10 kg;
- água;
- fermento seco - 100 g.
Preparação
- Coloque o malte em uma panela. Adicione a água e misture até ficar homogêneo.
- Aqueça a panela a 62-63 graus, depois deixe por 1,5 horas em fogo uniforme. Mexa a cada quinze minutos.
- Em seguida, a infusão de trigo é despejada em um recipiente, onde a levedura diluída em água é adicionada.
- A mistura deve ser colocada por uma semana para se estabelecer a uma temperatura de 18 a 23 graus.
Braga de trigo a koji
Preparação de bebida fermentada de trigo para luar pode ser transformado em um experimento excitante e fazer, por exemplo, saquê de vodka japonesa. Para fazer isso, você precisa de um pacote de um concentrado especial deste fungo chamado koji. As desvantagens são que levará cerca de um mês para aguardar o elogio. Para isso, um cheiro específico de produtos de fermentação é adicionado. Os pratos devem ser descontaminados antecipadamente, caso contrário, a isca koji sobre o trigo pode fermentar e deteriorar.
Ingredientes:
- farinha de trigo - 1 kg;
- koji - 9 g;
- água.
Preparação
- Farinha a farinha com água (5 litros) e misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione o koji, misture.
- Feche o recipiente e coloque-o em um local escuro por 25 a 30 dias.
Mel Brag no Trigo
Guloseimas inacreditavelmente perfumadas são obtidas em trigo com mel . Tal mistura não tem nada a ver com o hidromel, mesmo mel suculento combina com a bebida. Um produto maravilhoso será obtido se você armazenar tal bebida em baldes de tília ou carvalho. Você pode adicionar noz-moscada, canela e lúpulo a gosto.
Ingredientes:
- mel - 5-6 litros;
- água - até 7 litros;
- trigo - 1 kg.
Preparação
- Despeje os grãos de trigo com uma solução de 200-300 g de mel, diluído em água.
- Após 5-7 dias, despeje o mel restante, diluído em água (6 litros).
- Deixe por 10 dias.