Nas lojas uma grande variedade de bebidas prontas, incluindo vinho. Mas você também pode preparar você mesmo. E não só de uvas. Receitas de vinho de ameixa estão esperando por você abaixo.
Vinho de ameixa - receita
Ingredientes:
- ameixas maduras - 10 kg;
- açúcar;
- água.
Preparação
Ameixas maduras deixam o dia às 3 horas para que elas tomem sol durante o dia. Você não precisa lavá-los. Quando as frutas estão ao sol, leveduras selvagens que promovem a fermentação aparecerão em sua superfície. Os ossos das ameixas são extraídos, a polpa é transformada em purê. Em seguida, a massa resultante em uma proporção de 1: 1 é diluída com água e deixada por 2 dias em um local escuro e quente. Uma vez em 6-8 horas deve ser misturado com uma vara de madeira ou apenas uma mão limpa. Depois disso, a cutícula com a polpa começará a se separar ativamente do suco, e no topo aparecerão bolhas. Isso significa que o processo de fermentação desapareceu. Filtrar o mosto através de gaze e despeje o suco resultante em um recipiente de fermentação.
Agora chegou a vez do açúcar. Sua quantidade dependerá de quão doces as ameixas eram originalmente e quão doce o vinho seria. Para vinho seco ou semi-seco, você precisa de 150-200 g de açúcar por litro de suco, e para uma bebida doce e meio amargo, respectivamente, são necessários 250-350 g de açúcar granulado.
Para fermentar correu bem, é desejável acrescentar o açúcar não de uma vez, mas em partes. O primeiro lote - cerca de metade do volume total é adicionado imediatamente após o suco ser derramado no recipiente e misturado bem. Encha o recipiente com suco não mais que ¾ volume. Com fermentação ativa, dióxido de carbono e espuma se formarão, o que também precisa de espaço. Depois disso, instalamos uma vedação de água no tanque, até uma luva de borracha comum, perfurada em um lugar com uma agulha, serve. Quando a fermentação terminar e o vinho de ameixa estiver pronto, a luva cairá.
Vinho de geléia de ameixa
Ingredientes:
- geléia de ameixa fermentada - 1,5 litros;
- água purificada morna - 1,5 litros;
- açúcar - 200 g;
- passas - 100 g.
Preparação
Jam é misturado com água morna em uma proporção de 1: 1, adicione passas. Deve deixar um doce, mas não uma obrigação enjoativa. Se de repente a doçura não for suficiente, coloque açúcar a gosto. No gargalo do tanque nós colocamos o selo de água. Transfira o recipiente para um local escuro e quente. Dia após 4 retire o selo de água, através de um tubo fino fundir cerca de 100 ml de mosto errante e produzir o açúcar restante. O xarope assim obtido é vertido para um recipiente com uma bebida e novamente o selo de água é instalado. O vinho pode fermentar de 30 a 60 dias. Depois de fermentado, despeje a bebida cuidadosamente do precipitado. Se desejar, você pode adicionar açúcar ou consertar a bebida com vodka. Deixe o vinho infundir durante alguns meses no frio e depois disso estará completamente pronto para a apresentação.
Vinho de ameixa caseiro - uma receita para cozinhar em casa
Ingredientes:
- compota de ameixa - 3 litros;
- açúcar - 300 g;
- passas - 20 g.
Preparação
No tanque de fermentação despeje a compota, adicione o açúcar. Sua quantidade pode ser ajustada independentemente, com base na doçura inicial da bebida. Adicione também passas. Colocamos um selo hidráulico ou uma simples luva de borracha no recipiente e o deixamos em uma sala escura e quente por várias semanas. Se não houver possibilidade de colocar em um local escuro, a capacidade é simplesmente envolvida em algo. Quando a fermentação termina, filtramos a bebida, drenando-a suavemente do precipitado. Colocamo-lo sobre as garrafas limpas preparadas, conservamo-lo 2-3 meses num local fresco, para que fique grudado e amadurece, e depois disso o vinho da compota de ameixa estará pronto para servir.