Para aqueles que estão apenas começando sua familiaridade com a variedade de café e suas variedades, recomendamos em primeiro lugar entender como fazer café em casa em um turco. Uma unidade simples permite-lhe extrair o máximo sabor dos grãos em casa, utilizando uma tecnologia culinária muito acessível. Há muitas maneiras de preparar uma bebida com a ajuda dos turcos, mas vamos falar sobre o mais acessível e comum.
Como preparar café em uma casa turca?
O primeiro passo é considerar a fase preparatória da culinária, que inclui a escolha do grau turco e do café.
No turco você pode cozinhar absolutamente qualquer café, especialmente se este turco for feito de cobre. O cobre conduz perfeitamente e retém o calor, promovendo um aquecimento uniforme da bebida. Bares de barro baratos também são bons, mas a porosidade do material permite que você cozinhe apenas um grau de café, caso contrário os sabores de diferentes variedades são misturados.
Turcos de cobre com gargalo estreito são ideais, pois contribuem para a concentração de sabor e aroma do café no vaso.
Quanto ao grau de café , em seguida, escolha-o para o seu próprio gosto e discrição, a principal coisa - não tome muito, de modo que os grãos não são estragados e não perdem o sabor durante o armazenamento.
Como preparar um delicioso café em uma casa turca - receita
Uma das etapas básicas da produção de café é a determinação da quantidade de café em pó que deve ser despejada em um recipiente. Como regra geral, um par de colheres de chá de café moído com um pequeno slide é suficiente para preparar 150 ml de café. Para um café saboroso, é necessária água de alta qualidade, porque mesmo o grão da mais alta qualidade não pode fornecer uma bebida saborosa com o uso de água da torneira rígida. Use água filtrada ou mineral.
Depois de medir o café moído e digitar a quantidade necessária de água, prepare o turco para cozinhar mal aquecendo seu fundo em fogo médio. Após o aquecimento, o grão moído é coberto de turk. Se você bebe café com açúcar, então também deve ser adicionado neste estágio. Uma variedade de especiarias moídas também é aceitável, especialmente com café fresco, uma pitada de canela em pó ou gengibre é combinada. Encha o café com água fria e coloque fogo fraco. Depois de um tempo mínimo, uma espuma clara se forma na superfície, que escurecerá à medida que você se prepara.
Durante a fervura do café nos turcos, existe uma regra de ouro: não deixe ferver a fervura! O fato é que nas primeiras etapas da preparação do café é coberto com uma crosta espumosa que recolhe todos os sabores da bebida por baixo. Se a integridade dessa crosta é perturbada, a bebida também perde a maior parte do sabor e do aroma acumulados. Quando você começa a perceber que o café gradualmente começa a ferver, retire imediatamente o turco do fogo. Repita o processo de ferver e retirar pode ser quantas vezes quiser, mas 2-3 será o suficiente.
O café pronto é cuidadosamente colocado em copos pré-aquecidos.
Como preparar café moído em uma casa turca?
É claro que, para cozinhar em turco, você deve tomar apenas grãos inteiros de café e, de preferência, moagem fresca e, portanto, antes de soldar os grãos de café na casa turca, os grãos são moídos no volume necessário. Não é recomendado armazenar café moído para armazenamento.
A segunda técnica de cozinhar café envolve adicionar os grãos muito moídos ao peru com uma solução de açúcar e água (ou apenas água morna se você estiver bebendo café sem açúcar). Os amantes da oferta de café doce para derramar o açúcar no turco e dar-lhe um derreter para atingir o gosto de caramelo e, em seguida, despeje a água.
Quando a água aquecer, adicione café, espere até que a espuma apareça na superfície e misture a bebida. Agora espere até que a espuma comece a ficar densa e mude sua cor para creme. Deixe o café praticamente ferver e, em seguida, retire-o do fogo.