Decapagem pepinos de uma forma fria tem uma série de vantagens sobre outras receitas de espaços em branco. Este é um verdadeiro achado para aqueles que amam legumes em conserva. E qualquer amante ficará satisfeita com o fato de que este método carece totalmente de esterilização, o que é especialmente importante na estação quente.
Conservando pepinos de uma forma fria para o inverno
Decapagem pepinos de uma forma fria - não é nada complicado, pelo contrário, pelo contrário. Mas, ao mesmo tempo, alguns conhecimentos e habilidades são indispensáveis. As recomendações apresentadas abaixo ajudarão a preparar vegetais de dar água na boca de maneira simples e sem problemas.
- Se os pepinos não são imediatamente após a coleta, eles são expostos a salga, então eles devem ser encharcados por um par de horas na água.
- Para pepinos salgados mais rapidamente, as pontas precisam ser cortadas.
- Para fazer com que os vegetais se tornem crocantes, podem ser adicionadas folhas de carvalho ou um pouco de casca ao vaso de salga.
- O pepino salgou o caminho frio do inverno, armazena-o no frio.
Caminho de pepinos de decapagem rápida frio
Colheita fria de pepinos permite que você faça uma deliciosa peça de trabalho sem adicionar vinagre. Abaixo está uma receita para a salga rápida de pepinos, em que o tempo é mínimo. Os legumes acabam sendo duros, crocantes e muito apetitosos. Se desejado, eles também podem adicionar um pequeno pedaço de rábano.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- guarda-chuvas de folhas de endro, cereja e groselha - 2 pcs.
- alho - 2 dentes;
- raiz de rábano - 20 g;
- sal - 75 g;
- água - 1,5 litros.
Preparação
- Lave pepinos com ervas empilhadas em um frasco.
- Na água, o sal é misturado e o conteúdo das latas é despejado na solução resultante.
- Feche-os com o gorro capron e limpe no frio.
Pepinos levemente salgados - receita em água fria
Pepinos levemente salgados são preparados de forma extremamente fácil e rápida. Ao mesmo tempo, eles ficam crocantes e muito saborosos. Água para decapagem é melhor tomar uma mola, bem ou comprar. A água da torneira com cloro contido pode estragar o sabor do produto acabado.
Ingredientes:
- pepinos - 700 g;
- folhas de rabanete - 2 pcs.
- alho - 3 dentes;
- pimenta amarga - 1 peça;
- endro - meio quilo;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- água - 1 litro.
Preparação
- Coloque temperos e pepinos em uma panela
- Uma salmoura é preparada a partir da água e sal e despejada em uma panela, cobrindo os legumes.
- Mais espalhar as folhas rábano.
- Pepinos em decapagem de uma forma fria duram 3 dias, após o que os legumes levemente salgados estarão prontos.
Pepinos salgados com mostarda fria
Escolher os pepinos com mostarda de uma forma fria vai certamente agradar àqueles que adoram um lanche picante, crocante e moderadamente ácido. Se você quiser que a salmoura não fique turva, a mostarda pode ser despejada em um saco e, desta forma, colocá-lo em um recipiente com o restante dos ingredientes. A maneira de adicionar mostarda ao sabor original não afeta.
Ingredientes:
- pepinos frescos - 10 kg;
- inflorescência de endro - 300 g;
- alho - 2 cabeças;
- folhas de cerejeira - 100 g;
- raiz de rábano - 50 g;
- pimenta amarga - 1 peça;
- água - 5 litros;
- sal - 400 g;
- mostarda seca - 100 g.
Preparação
- Pepinos em decapagem com mostarda fria podem ser feitos em um grande recipiente esmaltado, em um barril de madeira ou frascos de vidro.
- No fundo do recipiente havia uma camada de folhas, mostarda, pepino, novamente os verdes e assim até os ingredientes se esgotarem.
- Despeje a salmoura, preparada a partir de água e sal, para que os pepinos foram cobertos.
- Pepinos em decapagem de forma fria serão concluídos após 2 meses de armazenamento na adega.
Receita de pepinos em conserva em um barril de uma forma fria
A receita para conservar os pepinos de maneira fria, apresentada a seguir, ajudará a preparar os pepinos da "avó" de verdade, cujo sabor é tão familiar para muitos desde a infância. É preferível usar um barril de carvalho natural para 10 litros. Mas se não houver um, então você pode usar a capacidade esmaltada.
Ingredientes:
- pepino - 10 kg;
- sal - 600 g;
- água - 8 litros;
- verdes (inflorescências de endro, folhas de cereja, groselha, carvalho, rabanete) - 500 g;
- alho - 200 g.
Preparação
- Para conservar os pepinos de maneira fria, o fundo do barril é forrado de verduras.
- Mais de espalhar pepinos e alho.
- Da água e sal, uma salmoura é preparada e derramada neles com pepinos.
- De cima, coloque um círculo de madeira e coloque o jugo.
- Suportar um barril por 2 dias a uma temperatura de 18-20 graus e, em seguida, removê-lo para o porão.
Receita de pepinos fermentados com água fria
Sour pepinos crocantes de forma fria podem ser cozidos e apenas em latas de 3 litros. Se não houver uma adega, então vale a pena alocar um lugar na geladeira e cozinhar pelo menos alguns frascos deste lanche apetitoso. O número de ingredientes é calculado para encher uma lata de 3 litros. Para pepinos em conserva, vinagrete e olivier cozidos de acordo com esta receita são mais adequados.
Ingredientes:
- pepinos;
- guarda-chuvas de endro - 3 peças;
- água - 2,5 litros;
- raiz de rábano - 30 g;
- laurel e folhas de uva - 2 pcs.
- pimenta preta - 10 pcs.
- sal - 75 g;
- alho - 5 dentículos.
Preparação
- O sal é dissolvido em água e filtrado através de gaze.
- Em bancos preparados colocar especiarias e pepinos, despeje em salmoura.
- O gargalo da lata é amarrado com gaze e deixado por 2 dias a uma temperatura de 25-30 graus.
- Depois disso, as latas são fechadas com tampas capron e enviadas para uma sala com temperatura de 1-5 graus.
- Quando a fermentação estiver completa, a salmoura é reabastecida nas latas, se necessário.
- Lave-os com tampas de lata e limpe novamente no frio.
Pepinos vigorosos de uma forma fria
Pepinos enlatados para o inverno de forma fria podem ser preparados para todos. Eles são ótimos como um complemento para pratos de batatas e qualquer mingau. E é um ótimo lanche para bebidas quentes. A enorme vantagem da peça é que ela é fácil de preparar e leva muito pouco tempo.
Ingredientes:
- pepinos - 1,8 kg;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres;
- mostarda seca - 1 colher de sopa. colher;
- folhas de endro, rábano, groselha.
Preparação
- No banco espalhar os verdes, pepinos e cubra com um horseradish folha.
- Despeje sal, mostarda e despeje a gua fria.
- Feche o jarro com nylon, agite e mande para o porão, para que a salga dos pepinos seja completada de maneira fria.
Maneira fria do pepino com vodca para o inverno
Pepinos salgados com vodka em um modo frio serão indispensáveis em uma mesa regular e festiva. Vodka, neste caso, age como um conservante. Não permite aparecer na superfície do molde e, portanto, o tarugo é perfeitamente preservado até a nova safra. No produto acabado, o sabor do álcool não será sentido de todo.
Ingredientes:
- pepino - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- água - 1,5 litros;
- inflorescências de endro, folhas de cereja, groselha.
Preparação
- Na parte inferior do banco, espalhe todas as ervas preparadas e, em seguida, coloque os pepinos.
- Sal é derramado em cada frasco e a água é despejada.
- Cubra o frasco com uma tampa e deixe por 3 dias.
- O líquido das latas é drenado, a água doce é despejada e uma colher de sopa é adicionada com uma lâmina de sal.
- Despeje a vodka no topo e cubra o frasco com uma tampa.
- Conservar pepinos saborosos de uma maneira fria será concluído em cerca de 2-3 semanas.