Admiradores de cereja preta provavelmente podem ser listados nos dedos, já que muito poucas pessoas prestam atenção a essa baga comum e querem lutar contra o gosto azedo e amargo nos tarugos. Sobre os meandros de fazer vinho de chokeberry preto em casa, vamos informá-lo em detalhes nas seguintes receitas.
Vinho caseiro de chokeberry - receita
Ingredientes:
- chokeberry - 1 parte;
- açúcar - 0,25 partes;
- água.
Preparação
O vinho home básico é preparado sem uma receita específica. Em média, para um quilo de frutas, tome cerca de meio copo de açúcar ou mais, dependendo do tipo de vinho que você pretende obter no final. Por favor, note que a cereja preta não é adequada para fazer vinho seco devido ao seu baixo teor de açúcar e adstringência.
Antes de fazer um vinho da aronia, pegue as frutas para evitar que a matéria-prima apodrecida entre na base da bebida. Escolha os pratos adequados em que a fermentação ocorrerá. Tais pratos devem ser feitos de aço inoxidável, plástico ou vidro, bem como qualquer capacidade esmaltada sem arranhões e lascas.
As bagas transferidas não são minhas, para não lavar todos os microorganismos necessários para a fermentação da bebida. Não se preocupe, todas as possíveis contaminações desaparecerão durante a filtragem do vinho. Derrame a cereja preta no recipiente preparado e amasse as bagas bem, você pode diretamente com as mãos ou o pilão, ou você pode usar um liquidificador. Adoçar o purê de baga acabado, misture-o para dissolver todos os cristais e enviar o mosto para o calor por uma semana, sem esquecer a mistura diária para evitar a formação de mofo na superfície.
No próximo estágio de preparação do vinho de chokeberry, a polpa deve ser filtrada transferindo-se um mingau de aveia em uma peneira e apertando-o bem com um pistilo. Despeje o suco em uma jarra e envie para fermentar no fogo sob o parafuso, e os restos da polpa enchem-se com cerca de um litro de água e despeje um copo de açúcar (a proporção na massa a partir de 10 kg de bagas). Após uma semana de fermentação secundária, a polpa é espremida novamente, a espuma é removida da superfície do suco sob o selo hidráulico e as duas soluções são combinadas juntas. A mistura resultante é novamente deixada sob o selo hidráulico até o final da fermentação. Após a fermentação, o vinho é cuidadosamente drenado do precipitado. O vinho jovem pode ser experimentado, mas é melhor deitá-lo em garrafas e pré-insistir em pelo menos um mês - o seu sabor irá melhorar sensivelmente.
Receita para fazer vinho caseiro de chokeberry
No início, os produtores de vinho em casa querem estar seguros e certificar-se de que o vinho irá vagar ativamente. Fornecer uma fermentação pode fermento de vinho especial, mas se você não tem em mãos, em seguida, as passas não lavadas habituais fará.
Ingredientes:
- chokeberry - 4,7 kg;
- açúcar - 1,9 kg;
- água 980 ml;
- passas - 4,8 kg.
Preparação
Antes de fazer vinho de aronia, coloque as frutas no fogo (você pode no sol) para secar, por cerca de meio dia. Bagas secas no vidro ou cerâmica esmaltada de qualquer maneira conveniente, misture com metade do açúcar e passas e, em seguida, deixe o purê de batatas no fogo por uma semana, misturando todos os dias.
Após o tempo previsto, filtre o suco, esprema a mistura e, em seguida, despeje a água morna e misture com o açúcar restante. Suco e purê, deixe o fermento por mais uma semana. Da polpa, esprema o líquido e misture com o suco. Depois de instalar o septo, deixe o vinho do chokeberry preto sem fermento para fermentação no calor. Durante a fermentação, a cada poucos dias, remova a espuma da superfície da bebida.
O vinho acabado é filtrado e engarrafado, em seguida, entupido e envelhecido por 1-3 meses antes de tomar a amostra.