Bragi receita pode ser clássico, consistindo de açúcar, água e fermento ou mais original, envolvendo o uso de ingredientes não tradicionais. Os fãs de cerveja estarão interessados em aprender os meandros da execução de tecnologias incomuns e implementar efetivamente cada um deles na prática.
Como fazer uma braga?
Bregs tradicionais são preparados a partir de água com açúcar, em que a levedura é adicionada.
- As proporções de guloseimas podem diferir dependendo do produtor de levedura. Quando utilizar aditivos domésticos, coloque 100 g do produto em 5 litros de água e 1 kg de açúcar granulado.
- A água deve ser uma fonte ou engarrafada, necessariamente não fervida, saturada de oxigênio. Antes de adicionar os ingredientes, é aquecido a uma temperatura de 30 graus.
- O açúcar é agitado até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos, e a levedura é inicialmente dissolvida em uma pequena porção de água, e então misturada em um recipiente comum.
- Ao preparar a bebida, a qualidade da levedura é importante e a escolha de sua variedade apropriada.
Que fermento é melhor para braga?
Levedura corretamente selecionada para guloseimas resultará em uma caneca de qualidade com uma concentração mínima de impurezas prejudiciais. Ele vai agradar e a saída da bebida acabada de acordo com a relação com a quantidade inicial de brag.
- Escolha ideal - levedura alcoólica. A base, preparada com um tal aditivo, não emite muita espuma durante a fermentação e amadurece em 4-7 dias. Os parâmetros quantitativos e qualitativos da bebida acabada após a destilação das guloseimas serão os mais satisfatórios.
- Mais orçamental, mas menos desejável opção para cozinhar espíritos berg - fermento de pão. Essa base é mais espumante, vagueia por 10 a 14 dias e forma muitos compostos prejudiciais que não apenas pioram o sabor da bebida, mas também a tornam menos segura para o consumo.
Como aliviar a barcaça?
Clarificar os brags irá melhorar significativamente a qualidade do luar. Esta etapa permitirá livrar-se do sedimento de levedura, que muitas vezes queima durante a destilação e piora o sabor da bebida pronta.
- 1 colher de sopa. uma colher de moagem num moinho de café de bentonite é dissolvida em 0,5 1 de água quente, misturada com um misturador e vertida em um gotejamento fino em 10 1 de braga, agitando. Um dia depois derramou vanglorieiro clarificado do sedimento com ajuda de um tubo.
- 70 gramas de chá de karkade são despejados com um litro de água a ferver, insiste-se durante 15 minutos, depois arrefece-se a 30 graus e mistura-se em 10 litros de vanglória. Como no caso anterior, após um dia, a mistura purificada é drenada do precipitado.
- Se a etapa de purificação exigir uma receita de percevejo, a gelatina é usada. 2 g de aditivos despeje 400 ml de água fria, insistem por 24 horas. Despeje os grânulos com uma nova porção de água morna pura (400 ml), mexa, despeje na bebida, deixe por 2-3 dias, após o que drenar a base do sedimento.
Receita para hambúrgueres de açúcar e fermento
Um clássico hambúrguer feito de açúcar e fermento é uma receita comprovada que a maioria dos moonshakers usa. Para a sua preparação, utilize um recipiente de esmalte ou vidro, adequado ao volume. Durante todo o processo de fermentação é necessário garantir uma temperatura ambiente constante de 22-25 graus.
Ingredientes:
- água - 10 litros;
- açúcar granulado - 2 kg;
- levedura alcoólica - 200 g.
Preparação
- Pré-aqueça a água a 30 graus, dissolva completamente o açúcar nela.
- Pegue uma pequena porção de líquido, dilua o fermento e despeje em um recipiente comum
- Instale um selo hidráulico no recipiente ou coloque uma luva com um dedo perfurado e deixe até o final do processo de fermentação.
- Se desejado, o breg acabado é clarificado e procede à destilação.
Grão Braga
Mais valiosas serão as galeias feitas de cevada, trigo ou outros grãos, germinados previamente para produzir brotos com 2 a 3 cm de comprimento, para espalhar as panelas nos paletes com uma camada não mais grossa que 2 cm e despejar água para a cobertura total. A temperatura na sala não deve exceder 18-22 graus. Braga sem fermento é preparada, então o processo é mais longo, mas vale a pena.
Ingredientes:
- água - 15 litros;
- açúcar granulado - 6 kg;
- Grãos germinados - 5 kg.
Preparação
- Na água com uma temperatura de 22-24 graus absorvem completamente o açúcar.
- Adicione os grãos germinados, deixe fermentar por 4 dias.
- No quinto dia, uma armadilha de água é instalada no tanque ou uma luva é colocada e colocada em um lugar escuro e quente por 2-3 semanas ou até que o processo de fermentação termine.
- A receita para gags de grãos pode ser repetida usando o mesmo grão 3-4 vezes.
Braga de trigo para aguardente
Outra receita para guloseimas sem a participação da levedura será apresentada mais adiante. É realizado em trigo, que não deve ter mais de um ano, bem seco, de qualidade, sem mistura de espécimes velhos ou estragados. A partir da capacidade restante no fundo após a fermentação de grãos, você pode repetir o processo de criação de gags na mesma matéria-prima mais 2 vezes.
Ingredientes:
- água - 15 litros;
- açúcar granulado - 2 kg;
- trigo - 2 kg.
Preparação
- 500 g de trigo são vertidos com água para um revestimento de 2 cm, deixados a uma temperatura de 18 graus durante 2 dias.
- Após o aparecimento de brotos adicione 250 g de açúcar, um pouco de água, mexa, cubra o recipiente com gaze e coloque no fogo por 10 dias.
- Adicione água morna e trigo ao fermento que foi obtido, mexa, adicione um selo de água.
- Braga em trigo sem fermento, dependendo da qualidade do fermento e da temperatura no quarto vagueia 7-20 dias.
Braga no koji - receita
Preparado braga em casa em enzimas koji lhe permitirá obter álcool com um sabor e cheiro específico e incomum, que nem todo mundo gosta, mas tem um certo círculo de admiradores gourmet. Moonshine de tal base torna-se adequado para beber somente após a segunda destilação.
Ingredientes:
- água - 20 litros;
- farinha - 5 kg;
- enzimas koji - 45 g.
Preparação
- O recipiente para fermentação é desinfetado com solução de iodo por 1 hora.
- Farinha despeje água fervente e deixe esfriar até 30 graus.
- Misture a água com a farinha e koji em um recipiente estéril, instale um septo e coloque-o em um lugar escuro e quente.
- Braga no koji estará pronto em cerca de 20 a 25 dias.
Braga feita de mel
A seguir estão as recomendações sobre como colocar vantagem do mel sem usar açúcar. Neste caso, aplicar levedura seca, que se desejado, pode ser substituída e prensada a fresco, aumentando o peso do aditivo 5 vezes. Antes da destilação da bebida, ela deve ser drenada do sedimento, usando o tubo, para evitar que se queime no cubo de destilação.
Ingredientes:
- água - 20 litros;
- mel - 6 kg;
- levedura seca - 80 g.
Preparação
- O mel é misturado com água e levado a ferver com agitação.
- Após 10 minutos de ebulição retire o recipiente da placa e deixe esfriar o mosto a 30 graus.
- Em uma pequena porção do líquido, o fermento é dissolvido, misturado em um recipiente comum, deixado sob um septo para fermentação em um lugar quente e escuro.
- Mel berg no fermento seco estará pronto em 10-14 dias.
Braga no fato
Evite o uso de levedura permitirá a preparação de cervejas no fermento de passas . Aqui é importante escolher uma qualidade e um ingrediente correto que não tenha sido tratado com conservantes e tenha deixado nos esporos superficiais de levedura selvagem. Se o processo de fermentação não for observado no intervalo de tempo especificado - as passas mostraram-se impróprias para tal uso.
Ingredientes:
- água - 10 litros;
- passas - 2 kg;
- açúcar granulado - 100 g.
Preparação
- Despeje 200 g de passas com 0,5 litros de água morna, adicione o açúcar e deixe por 2 horas, em seguida, misture o soco.
- As passas restantes são despejadas com 3 litros de água morna, e após 3 horas elas são moídas usando um liquidificador ou um moedor de carne.
- Combine as passas, o resto da água e o fermento, mexa, coloque em um tanque de fermentação sob o tanque séptico.
- Braga estará pronta em 3-6 semanas, quando cessar a liberação de dióxido de carbono.
Braga no malte
Fazer cerveja no malte é realizado sem a adição de açúcar. Moonshine Ready-made de tais matérias-primas adquire um aroma especial, que muitos admiradores de álcool forte vão gostar. É importante garantir o resfriamento rápido do malte soldado por no máximo 30 minutos, usando um banho de gelo ou outros meios improvisados.
Ingredientes:
- água - 10 litros;
- malte - 2,5 kg;
- levedura seca - 25 g.
Preparação
- O malte moído é misturado com água quente (50 graus), aquecido a 65 graus e mantido neste nível por cerca de uma hora.
- Rapidamente esfriar o mosto a 25 graus, adicione o fermento diluído, despeje a mistura no tanque de fermentação.
- Instale um selo hidráulico e deixe a infusão vagar por dois dias a uma semana.
Receita de geleia
A próxima receita para braga é feita a partir de uma geléia velha que não estava em demanda ou não foi comido a tempo pela casa. A areia de açúcar é adicionada apenas quando o boleto não é muito doce. Levedura prensada pode ser substituída por seco, adicionando 50 g à quantidade indicada de líquido.
Ingredientes:
- água - 30 litros;
- geléia - 6 litros;
- levedura prensada - 300 g;
- Açúcar granulado - 1-3 kg.
Preparação
- Em um aquecido a 50 graus de água, dissolva a geléia e, se necessário, o açúcar, resfrie até 30 graus.
- Acrescente a levedura dissolvida, despeje a mistura no tanque de fermentação sob o septo.
- Depois de 7-14 dias de fermentação de geléia para aguardente estará pronto.
Braga de maçãs para luar
A seguinte receita para a fabricação de cerveja envolve o uso de maçãs trituradas como um ingrediente adicional. Se a fruta é doce, você pode fazer sem a adição de açúcar ou reduzir sua quantidade a um mínimo. Nesse caso, o processo de fermentação pode demorar um pouco mais e ser mais prolongado.
Ingredientes:
- água - 20 litros;
- maçãs - 30 kg;
- açúcar granulado - 2-4 kg;
- levedura fresca - 200 g.
Preparação
- Esmagar as maçãs, misture com água morna, adicione o açúcar, se desejar.
- Dissolva em uma porção de fermento líquido, misture a mistura no mosto.
- Instale um selo hidráulico no recipiente com uma barcaça e deixe o recipiente em um local quente até que o processo de fermentação seja terminado.
Braga feita a partir de uvas
Não é menos simples para uma tecnologia similar preparar uvas a partir de uvas para luar. Sem essa quantidade de fermento, você pode sobreviver neste caso, mas você precisa estar pronto para uma fermentação longa, que pode durar de 20 a 50 dias. Variável aqui é a quantidade de açúcar, dependendo da doçura inicial das bagas.
Ingredientes:
- água - 30 litros;
- uvas esmagadas - 10 l;
- açúcar granulado - 5 kg;
- levedura fresca - 100 g.
Preparação
- Misture as uvas moídas não lavadas com água morna, açúcar e fermento.
- A mistura é despejada em um tanque de fermentação, no qual uma vedação de água é instalada.
- Deixe a peça de trabalho em um local quente e escuro até que o processo de fermentação pare.