Falando de sorvete soft como um todo, significa uma variante italiana gelato de uma iguaria congelada, caracterizada por um teor de gordura significativamente menor e cremosidade maior. E enquanto dzhelatyere (mestre gelato) está trabalhando em suas oficinas para criar uma nova receita, vamos compartilhar com você as variações existentes e comprovadas de sorvete que podem ser realizadas em casa.
Receita de sorvete italiano suave em casa
O único problema em fazer gelato é que você deve usar a máquina de sorvete no processo. Sem ela, a iguaria congelada não fica tão cremosa e homogênea.
Ingredientes:
- gemas de ovo (grandes) - 4 peças;
- acar - 85 g;
- leite - 235 ml;
- creme gordo - 235 ml;
- extrato de baunilha - 25 ml;
- molho de caramelo - 45 ml.
Preparação
Bata os dois primeiros ingredientes juntos por dois minutos, tentando dirigir um máximo de ar e conseguir uma consistência cremosa. Separadamente, aqueça a mistura de creme e leite. Dissolva a mistura morna da base de ovos e açúcar com agitação contínua. Retorne a mistura para fogo não muito forte e continue cozinhando por 6 a 7 minutos, aguardando o espessamento. Depois de um tempo, coloque a baunilha e coloque a massa na geladeira por pelo menos 4 horas. Além disso, a base de sorvete é despejada na máquina de sorvete e preparada seguindo as instruções para o dispositivo. Quando o gelato engrossa, o molho de caramelo é adicionado a ele. A receita deste último você pode encontrar no nosso site, ou comprar molho pronto no mercado.
Refrigerado com um sorvete é transferido para um recipiente e deixado para congelar.
Gelado macio em casa - receita
A base do gelato pode ser não só uma mistura de leite e ovos, mas também uma base mais original de creme azedo e creme. Como resultado, a consistência da sobremesa acabada será um pouco mais densa e azeda.
Ingredientes:
- creme azedo - 310 g;
- creme - 235 ml;
- açúcar - 115 g;
- uma casca de uma laranja;
- suco de laranja - 135 ml.
Preparação
Coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador, em seguida bata, atingindo completa homogeneidade e dissolução dos cristais de açúcar. Em seguida, despeje a mistura líquida acabada na máquina de sorvete e deixe de preparar, com base nas recomendações especificadas na instrução. O gelado macio caseiro gelado é deixado no congelador durante um mínimo de 6 horas.
Como fazer sorvete macio em casa?
Este sorvete é preparado com a adição de cacau e chocolate amargo, e a doçura é dada a ele não pelo açúcar comum, mas pelo xarope de bordo, que é caracterizado por um sabor muito mais multifacetado. Esta sobremesa é ideal para uso em sua própria forma ou para adicionar café e coquetéis.
Ingredientes:
- creme gordo-740 ml;
- punhado de avelãs;
- cacau em pó - 10 g;
- chocolate preto - 135 g;
- gemas - 5 peças;
- xarope de bordo - 155 ml.
Preparação
Misture as avelãs com um liquidificador para uma consistência de manteiga de amendoim. Este processo levará muito tempo e você terá que coletar periodicamente pedaços de nozes das paredes da tigela.
Transfira o óleo de nozes para a panela, despeje o creme e espere até que a mistura comece a gorgolejar levemente. Depois disso, adicione os pedaços de chocolate à base de leite. Quando o chocolate derreter, despeje o cacau e misture bem.
Separadamente, bata os ovos com xarope de bordo e despeje delicadamente o creme aquecido com creme, mexendo continuamente tudo junto. Quando a base de sorvete ficar homogênea, retorne a um fogo fraco e cozinhe até engrossar. Despeje o sorvete na sorveteira. Esta preparação de sorvete é quase completa, resta apenas para colocá-lo no fabricante de gelo e continuar a cozinhar, seguindo as instruções.