Paella - um prato popular de cozinha espanhola como pilaf, cozido em uma frigideira. Inicialmente, os espanhóis não consideravam a paella como um prato pan-espanhol, mas apenas valenciano. No entanto, até agora a popularidade da paella cresceu a tal ponto que agora é fácil encontrá-la não apenas no cardápio de qualquer restaurante espanhol, mas também no cardápio de praticamente qualquer instituição européia.
Diga-lhe como cozinhar uma paella espanhola com frutos do mar.
Os principais produtos em paella são arroz temperado com especiarias e azeite, também paella pode incluir peixe, marisco, frango, coelho ou carne de pato, salsichas de sangue, salsichas de carne, vários vegetais, feijão, vinho branco, verduras e alguns outros produtos . Há muitas receitas para a paella, mas as variações nos ingredientes da receita principal se devem principalmente às realidades nacional-regionais, às preferências individuais e às circunstâncias da preparação (no sentido de que há, a partir disso, e preparar).
É claro que, ao escolher o arroz, é melhor escolher as variedades espanholas autênticas de grãos redondos e médios. Para encontrar frutos do mar frescos do Mediterrâneo ou do Atlântico, como mexilhões ou moluscos, à venda em todo o espaço pós-soviético, às vezes é difícil, mas lulas e camarões não são incomuns, e vamos continuar com isso.
Paella com frutos do mar e frango - receita simples, adaptada
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- carne de frango (filé) - 400 g;
- lula pequena (carcaça) - 200 g;
- camarão médio - 8-12 peças;
- cebola - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- pimentão - 3 peças.
- vinho branco - 30 ml;
- azeite de oliva;
- açafrão (você pode substituir curry);
- pimenta vermelha;
- caldo de galinha - 800 ml;
- ervilhas jovens (congeladas) ou feijões - 200 g;
- verdes (salsa, alecrim, coentro, manjericão);
- sal;
- limão.
Preparação
As carcaças de calamaries serão encharcadas com água fervente e limpas de filmes e cartilagens, escaldadas em água fervente por 3 minutos (não mais), jogadas de volta em uma peneira e cortadas em espirais ou canudos. Nós vamos limpar os camarões, no entanto, isso não é necessário, mas as entranhas deles ainda são melhores para remover.
Carne de frango cortado em tiras pequenas e frite em uma frigideira em azeite até um tom dourado claro.
Adicione os vegetais picados, a saber: pimentões e cebolas - bem como especiarias (açafrão, pimenta vermelha). Coloque o arroz na frigideira, adicione tudo e misture, só uma vez. Frite por 3-5 minutos em fogo médio-alto para formar uma crosta, em seguida, despeje o vinho e deixe evaporar (cerca de 2 minutos). Reduza o fogo a um mínimo e em pequenas porções, em intervalos para infundir caldo em 3 a 5 recepções. Deixe cada parte do caldo de molho no arroz, em seguida, despeje o próximo.
Com a última porção do caldo, colocamos ervilhas verdes ou uma vagem. Mexa e espalhe frutos do mar.
Cubra a frigideira com uma tampa e pijama por mais 10-12 minutos (ou seja, até que as ervilhas ou feijão e frutos do mar estão prontos). Tempere com alho e polvilhe com ervas, polvilhe com suco de limão.
Servimos a mesa em uma frigideira, pratos de servir individuais, claro, podem ser servidos, mas na maioria das vezes a paella é comida da panela (esta receita é projetada para 4 porções). É aconselhável entregar vinho branco espanhol à paella (você pode substituí-la por vinhos nacionais).
Se você ainda conseguiu encontrar mexilhões (gram 300 no mínimo), sua paella com frutos do mar vai se aproximar do clássico espanhol. Mexilhões bem lavados em água fria, adicionar junto com o resto do marisco ou 3 minutos antes diretamente nas conchas (pronto, eles abrirão).
Você pode comer paella com um garfo com uma faca, uma colher de pau, frutos do mar, em qualquer caso, comer com as mãos.